Азу па-татарску з салёнымі агуркамі ўнясе немалая разнастайнасць у сумнае паўсядзённае меню, напоўніць яго новымі смакавымі фарбамі. Страва зменіць любы злакавых, бульбяны або макаронны гарнір ці можа быць пададзена самастойна разам з лаваша, свежым хлебам.
Як рыхтаваць азу з салёнымі агуркамі?
Рэцэпт азу па-татарску з салёнымі агуркамі просты і не патрабуе ад кухара асаблівых прафесійных навыкаў. Некалькі правільных саветаў і прапорцыі складнікаў дапамогуць справіцца з задачай нават пачаткоўцу на кухні.
- Для падрыхтоўкі стравы можна выкарыстоўваць традыцыйна бараніну, ялавічыну, каніну або ўзяць свініну, кураціну, наразаўшы прадукт кубікамі або брусочкамі.
- Замест салёных агуркоў ня пажадана выкарыстоўваць марынаваныя або тыя, што засоле з вялікай колькасцю прыпраў. Плён перад даданнем у страва шаткуюць саломкай, кубікамі.
- Мяса абсмажваюць для насычанасці густу, а затым протушивают з таматам, агурочнай нарэзкай, іншымі гароднінай і прыправамі.
- Карыстаецца асаблівай папулярнасцю азу з салёнымі агуркамі з бульбай, якая абсмажваецца асобна і дадаецца за 10-15 міну да канца прыгатавання.
Рэцэпт азу з ялавічыны з салёнымі агуркамі
Сярод шматлікіх версій падрыхтоўкі стравы ў асаблівым пашане азу па-татарску з салёнымі агуркамі і ялавічынай. Замест таматавай пасты можна выкарыстоўваць перетерты свежыя памідоры, таматавы сок, соус, кетчуп, дадаючы кампаненты да дасягнення жаданай ступені насычанасці і разводзячы вадой да патрэбнай гушчыні.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- агуркі салёныя - 2-3 шт .;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- таматная паста і мука - па 1 арт. лыжцы;
- аджыка вострая - 1-2 ч. лыжкі;
- алей - 40 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць у алеі ялавічыну да чырвані.
- Дадаюць лук, закладваюць агуркі.
- Змешваюць пасту з мукой і шклянкай вады, дадаюць аджыка, выліваюць сумесь у сатэйнік.
- Запраўляюць азу з ялавічыны з салёнымі агуркамі, тушаць пад вечкам да мяккасці мяса, дадаўшы ў канцы часнык.
Рэцэпт азу з свініны з салёнымі агуркамі
Азу з свініны з салёнымі агуркамі рыхтуюць з даданнем морквы і часцяком бульбы. Страва атрымліваецца самадастатковым, пажыўным і сытна. Яго можна падаць на другое да абеду ці на вячэру. Падыдзе для выканання рэцэпту мяса з любой часткі тушы: мякаць лапаткі, задняй часткі, ошеек ці нават рэбры.
інгрэдыенты:
- свініна - 500 г;
- бульба - 1 кг;
- агуркі салёныя - 3 шт .;
- лук і морква - па 2 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- таматная паста - 1 ст. лыжка;
- зеляніна - 1 пучок;
- алей - 100 мл;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць мяса.
- Дадаюць лук, моркву, а праз 10 міну агуркі, пасту, трохі вады, тушаць да мяккасці складнікаў.
- Асобна смажаць бульба да гатоўнасці, перакладаюць да мяса, дадаўшы часнык, зеляніна, прыправы.
- Тушаць азу па-татарску з свініны з салёнымі агуркамі 10 хвілін.
Азу з курыцы з салёнымі агуркамі
Калі неабходна атрымаць хуткае страва для падачы да вячэры, рэцэпт азу з курыцы з салёнымі агуркамі падыдзе для выканання задумы ў лепшым выглядзе. Курынае філе хутка становіцца мяккім і гарманічна ўпішацца ў агульную агароднінную палітру. Больш далікатным смак будзе з памідорамі ў сваім соку замест таматавай пасты.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 500 г;
- бульба - 1 кг;
- агуркі салёныя - 2-3 шт .;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- вада - 100 мл;
- алей - 100 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць паасобку бульба, лук і кураціну.
- Злучаюць кампаненты, дадаюць агуркі, пасту, разведзеную вадой.
- Запраўляюць азу па-татарску з курацінай і салёнымі агуркамі да спадобы, дадаюць часнык і протушивают 10-15 хвілін.
Азу без бульбы з салёнымі агуркамі
Мясную азу з салёнымі агуркамі - пышнае пажыўнае і смачнае дадатак да гарніру. Пры жаданні лаканічны склад стравы можна дапоўніць морквай, сцебламі або коранем салеры, балгарскім салодкім перцам, чылі. Базавым інгрэдыентам можа быць ялавічына, свініна, кураціна ці бараніна.
інгрэдыенты:
- мяса - 500 г;
- агуркі салёныя - 3 шт .;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- таматавы соус - 250 мл;
- алей - 40 мл;
- соль, перац, хмель-сунелі.
падрыхтоўка
- Наразаюць мяса і абсмажваюць на масле.
- Дадаюць лук, смажаць 10 хвілін.
- Заліваюць усё падліўкай, дадаюць часнык, спецыі і прыправы, стамляюць азу па-татарску з салёнымі агуркамі да мяккасці мяса.
Рэцэпт азу з індычкі з салёнымі агуркамі
Дыетычная і нізкакаларыйная версія пікантнага стравы можа быць атрымана пры выкарыстанні ў якасці мясной базы філе індычкі. Бульба перад даданнем у сатэйнік традыцыйна абсмажваюць у алеі на патэльні, запякаюць на промасленным блясе ў духоўцы ці рыхтуюць на высокай магутнасці ў мікрахвалеўцы да мяккасці.
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 500 г;
- бульба - 1 кг;
- агуркі салёныя - 150 г;
- лук - 1-2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- вада - 100 мл;
- алей - 100 мл;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Паасобку абсмажваюць на масле індычку, бульба, лук з даданнем таматавай пасты і салёныя агуркі.
- Злучаюць кампаненты ў агульнай ёмістасці, дадаюць часнык, трохі вады, соль і спецыі.
- Тушаць азу з індычкі з салёнымі агуркамі пад вечкам яшчэ 15 хвілін, дадаўшы ў канцы знямогі зеляніна.
Азу з бараніны з салёнымі агуркамі
Рэцэпт азу з бараніны з салёнымі агуркамі з'яўляецца адным з класічных. Пераважна выкарыстоўваць мяса маладога жывёльнага, без характэрнага спецыфічнага паху. Максімальна прыдатнай прыправай ў дадзеным выпадку будзе сумесь хмель-сунелі або самастойна падабранае асарці з каляндрай, молатым чылі.
інгрэдыенты:
- бараніна - 500 г;
- бульба - 1 кг;
- агуркі салёныя - 250 г;
- лук - 3 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- памідоры ў сваім соку - 400 г;
- алей сметанковае і раслінны - па 50 г;
- хмель-сунелі - 1 ст. лыжка
- соль, перац, кінза.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць бараніну з лукам на сметанковым алеі, а агуркі і бульба на раслінным.
- Злучаюць прадукты ў сатэйнік акрамя бульбы, дадаюць таматы разам з сокам.
- Закладваюць часнык, кінзы, прыправы, тушаць страва 1,5 гадзіны, дадаўшы за 15 хвілін да канца прыгатавання бульбу.
Азу з грыбамі і салёнымі агуркамі
Рэцэпт класічнага азу з салёнымі агуркамі можна разнастаіць, дадаўшы ў склад грыбы: лясныя, шампіньёны або дрэўнавушка. Рыхтаваць страва можна як з даданнем абсмалены бульбы, так і без яго, калі неабходна сытна дадатак да любога гарніру на вячэру або да абеду. Правільны пікантны густ стравы надасць мікс грузінскіх або абхазскіх спецый.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- грыбы - 300 г;
- агуркі салёныя - 350 г;
- лук - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- алей сметанковае - 50 г;
- прыправы - 1 ст. лыжка
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць асобна на алеі мяса і цыбулю з морквай.
- Смажаць да выпарэння вільгаці грыбы, дадаюць агуркі, пасту і прыпускае пару хвілін.
- Злучаюць дзве поджарку і мяса ў сатэйнік, даліваюць трохі вады, закладваюць прыправы і часнык.
- Тушаць азу з салёнымі агуркамі пад вечкам да мяккасці мясных лустачак.
Азу з рабрынкамі і салёнымі агуркамі
Мяса на рэбрах славіцца сваім саладкаватым сакавітым густам і выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі самых разнастайных кулінарных шэдэўраў. Азу не выключэнне і можа быць зварана з разрэзаных на парцыённыя лустачкі свіных або ялавічных ребрышек, дзякуючы чаму атрымоўваецца ў выніку асабліва насычаным і смачным.
інгрэдыенты:
- рабрынкі - 500 г;
- бульба - 1 кг;
- агуркі салёныя - 250 г;
- лук - 2 шт .;
- салера - 1 сцябло;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- алей - 100 мл;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- Рэбры разразаюць і абсмажваюць на масле.
- Асобна пассеруют лук, дадаюць салера, агуркі і тамат, прыпускае пару хвілін.
- Перакладаюць поджарку да рэбраў, даліваюць шклянку кіпеню, запраўляюць страва.
- Стамляюць азу з бульбай і салёнымі агуркамі да мяккасці рэбраў.
Азу з труса з салёнымі агуркамі
З нетрадыцыйных версій падрыхтоўкі стравы можна адзначыць рэцэпт смачнага азу з салёнымі агуркамі з труса. Дыетычныя ўласцівасці мяса дабратворна адбіваюцца і на пажыўнасці стравы, якое можна зрабіць яшчэ больш карысным, калі выключыць папярэдняе абсмажваньні складнікаў.
інгрэдыенты:
- мяса труса - 700 г;
- агуркі салёныя - 250 г;
- лук - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- размарын - 1 галінка;
- таматная паста - 3 ст. лыжкі;
- булён - 200 мл;
- віно - 100 мл;
- алей - 40 мл;
- часнык - 2 зубка;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Мяса труса абсмажваюць на масле.
- Дадаюць спассерованный цыбулю з морквай, агуркі, уліваюць віно.
- Праз 3-5 хвілін закладваюць пасту, дадаюць булён, размарын, часнык, прыправы.
- Затуляюць ёмістасць вечкам і стамляюць змесціва да мяккасці мяса.
Азу з салёнымі агуркамі ў мультиварке
Азу з мясам і салёнымі агуркамі без задум рыхтуецца пры дапамозе мультиварочного прылады. Па сутнасці, адаптаваць пад магчымасці прыбора можна абсалютна любы рэцэпт, выкарыстоўваючы розныя гатункі мяса, дадаючы грыбы, сырой або папярэдне абсмалены бульба, разнастайныя гародніна і пікантныя дадаткі.
інгрэдыенты:
- мяса - 500 г;
- бульба - 1 кг;
- агуркі салёныя - 200 г;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 2-3 зубка;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- алей - 100 мл;
- соль, перац, прыправы.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі на «выпечкі» бульба, выкладваюць у талерку.
- Даліваюць у чару алей, закладваюць мяса, смажаць да чырвані.
- Дадаюць лук, агуркі, пасту, булён або ваду, запраўляюць масу, дадаюць часнык.
- Перамыкаюць прылада на «Тушэнне» і працягваюць гатаванне 1,5 гадзіны.