Хочаце разнастаіць і асвяжыць класічны густ каханага абрыкосавага варэння? Тады прыгатуйце яго з даданнем цытрусавых, і новыя ўражанні ад дэгустацыі прысмакі вам забяспечаны. Верагодней за ўсё новая смакавая кампазіцыя нарыхтоўкі прыйдзецца па душы і тым, хто не асоба дараваў яе ў чыстым выглядзе, бо апельсінавыя дзелькі ўносяць важкую порцыю дадатковых смакавых нот і робяць дэсерт духмяней і арыгінальней.
Абрыкосавае варэнне цэлымі дзелькамі з апельсінам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 950 г;
- апельсіны - 350 г;
- цукровы пясок - 750 г.
падрыхтоўка
Першае, што нам трэба будзе для падрыхтоўкі варэння, - гэта вымыць абрыкосы, падзяліць іх на дзве палоўкі і пазбавіцца ад костачак. Цяпер ўкладваем падрыхтаваныя плён у эмаляваны пасудзіну, перасыпаючы слаі цукровым пяском, і пакідаем на восем-дванаццаці гадзінаў, каб аддзялення соку.
Па сканчэнні часу апарваюць апельсіны кіпенем і пакідаем у ім на хвіліну, пасля чаго разразаем плён на часткі, здабываем з іх пры наяўнасці костачкі, а мякаць з лупінай перамолвае пры дапамозе блендера або мясасечкі. Дадаем цытрусавыя масу да абрыкосы, змешваем і ставім ёмістасць на фаерку пліты. Даем аснове варэння закіпець, бесперапынна памешваючы, каб растварыліся ўсе цукровыя крышталі, Праварваюць з моманту з'яўлення першых прыкмет кіпення на працягу пяці хвілін і пакідаем астываць пры пакаёвых умовах. Паўтараем працэдуру яшчэ два разы, а пасля трэцяга кіпячэння на працягу пяці хвілін разліваем гатовае духмянае варэнне па загадзя простерілізованы сухім слоічак, зашпунтоўваюць іх герметычна і, перавярнуўшы вечкамі ўніз пад цёплае паліто або коўдру, пакідаем да поўнага астывання.
Як прыгатаваць абрыкосавае варэнне з апельсінам і лімонам?
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 2,5 кг;
- апельсіны - 250 г;
- цытрына - 180 г;
- цукровы пясок - 2 кг.
падрыхтоўка
Як і ў папярэднім рэцэпце, вымытыя абрыкосы пазбаўляліся ад костачак, але ў гэты раз апошнія не выкідваем. Прамыты лімон і апельсін старанна маім, разразаем на дзелькі і здрабняе ў кашыцу любым даступным і зручным спосабам. Змешваем дзелькі абрыкос, цытрусавыя масу і цукровы пясок і пакідаем на пару гадзін, каб пачаў аддзяляцца сок. Цяпер ставім пасудзіну з нарыхтоўкай на фаерку пліты і выграваецца, памешваючы, да кіпення. Праварваюць варэнне сем-дзесяць хвілін, і пакідаем астываць. За гэты час з за палову ўсіх абрыкосавых костачак здабываем ядра, імкнучыся захаваць іх цэласнасць.
Паўтараем працэдуру варэння і астывання яшчэ два разы. У апошні раз перад закіпаннем кідаем ў нарыхтоўку вынятыя ядзеркі і Праварваюць варэнне яшчэ дзесяць хвілін. Правяраем гушчыню прысмакі па не расцякалася кроплі, і па дасягненні патрэбнага выніку разліваем масу па стэрыльным і сухім шкляным слоічак, зашпунтоўваюць іх і ставім пад коўдру самостерилизоваться і астываць.
Сырое абрыкосавае варэнне з апельсінам і лімонам без варэння
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 2,3 кг;
- апельсіны - 550 г;
- цытрына - 180 г;
- цукровы пясок - 3 кг.
падрыхтоўка
Абрыкосы для сырога варэння выбіраем саспелыя, але пругкія, без увагнутасцяў і пашкоджанняў. Прамываем плён старанна, добранька абсушваюць і здабываем з іх костачкі. Апельсіны і лімон маім, і на адну хвіліну апускаем у кіпячую ваду. Цяпер разразаем цытрусавыя на невялікія кавалачкі і перамолвае разам з абрыкосавы палоўкамі пры дапамозе блендера або мясасечкі, провернув плён з дапамогай апошняй пару разоў. Цяпер усыпаць у атрыманае пюрэ цукровы пясок, старанна размешваць масу і раскладваем па сухім стэрыльным слоічак . Прыкрываем ласунак капронавымі вечкамі і ставім на паліцу халадзільніка для захоўвання.