Самы лепшы момант для нарыхтовак, вядома ж, лета - час, калі поўным поўна садавіны і гародніны. Звычайна мы кансервуем памідоры, агуркі, перац. Але, апроч іх, можна нарыхтаваць на зіму кабачковую ікру. Калі вы яшчэ ні разу не рабілі гэта страва, то не залянуецеся і паспрабуйце! Асабліва рэкамендуецца дадзены дэлікатэс, людзям, якія трымаюць пост ці сядзяць на дыеце, так як кабачковая ікра вельмі нізкакаларыйнай.
Давайце ж з вамі вывучым рэцэпты, па якіх можна прыгатаваць кабачковую ікру на зіму.
Кабачковая ікра на зіму
інгрэдыенты:
- шынкі - 3 кг;
- лук - 0,5 кг;
- моркву - 0,5 кг;
- цукар - 0,5 ст .;
- алей - 0,5 ст .;
- таматная паста - 0,25 л;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Акуратна здымаем скурку з шынкоў, выдаляем буйныя семечкі, адразае хвосцікі. Чысцім моркву і цыбулю. Усе гародніна перакручваецца праз мясарубку. Выкладваем іх у глыбокую патэльню або чыгунок і абсмажваем на слабым агні хвілін 25. Затым, дадаем цукар, соль, перац, раслінны алей і таматавую пасту, накрываем вечкам і тушым каля двух гадзін, перыядычна памешваючы. Калі вы любіце вострую ежу, то не бойцеся дадаць пабольш перцу, каб у вас атрымалася вострая кабачковая ікра з пікантным прысмакам. Абсмаленыя духмяная кабачковая гульня на зіму гатовая! Адкладаем невялікая колькасць стравы ў сподачак для пробы, а астатнюю кабачковую ікру кансервуем на зіму ў стэрыльныя слоікі.
Кабачковую-баклажанавая ікра на зіму
Калі вы хочаце крыху змяніць густ кабачковай ікры, то прапануем вашай увазе яшчэ адзін рэцэпт. Паспрабуйце прыгатаваць такую страву, як кабачковай-баклажанавая ікра - яе таксама можна закатаць у банкі на зіму ці ж выкарыстоўваць у якасці звычайнай закускі.
інгрэдыенты:
- шынкі - 1 кг;
- баклажаны -0,5 кг;
- моркву - 0,3 кг;
- лук - 0,2 кг;
- перац -0,2 кг;
- таматная паста - 150 г;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, цукар, цытрынавая кіслата, зеляніна пятрушкі - па гусце.
падрыхтоўка
Шынкі з баклажанамі наразаем буйнымі кольцамі і выкладваем на бляху, пакрыты фальгой. Выпякаем гародніна пры тэмпературы 200 градусаў прыблізна 30 хвілін.
Моркву, цыбулю, пятрушку рэжам (не моцна дробна) і абсмажваем на патэльні. Змешваем усе гародніна ў адной глыбокай рондалі, дадаем спецыі, таматавую пасту і пакідаем тушыцца на 30 хвілін. Затым усё перакручваецца ў ікру, з дапамогай блендера або мясасечкі. Здробненую ікру зноў кіпяцім і закочваем.