Мы прывыклі гарбуз выкарыстаць для падрыхтоўкі каш, рагу або запяканак. А вось ідэя выкарыстання гародніны для варэння джэма знаёмая мала каму. А бо такая нарыхтоўка атрымліваецца не менш смачнай, чым іншыя больш папулярныя салодкія яе аналагі, асновай якіх з'яўляюцца звыклыя нам садавіна ці ягады. Акрамя таго, яна атрымліваецца нават больш карыснай і нясе ў сабе цэлы шэраг новых вітамінных камбінацый, якія будуць як нельга дарэчы падчас халадоў і прастуды для ўзняцця і ўмацавання імунітэту. Ўзмоцнім каштоўнасць і дапоўнім густ прысмакі, прыгатаваўшы яго з апельсінамі і цытрынамі.
Як прыгатаваць джэм з гарбуза з апельсінам і лімонам - рэцэпт на зіму
інгрэдыенты:
- гарбуз (мякаць) - 995 г;
- апельсіны - 720 г;
- цытрына - 280 г;
- цукар-пясок - 995 г;
- бутоны гваздзікі - 5 шт.
падрыхтоўка
Для пачатку падрыхтуем правільна мякаць гарбуза. Гародніна цукровых гатункаў спаласніце, парэжам напалову, выскаблены семечкі з суправаджаючымі іх валокнамі, а мякаць вызвалім ад жорсткай вонкавай лупіны і натрыю на тарцы або проста здрабніць у блендере або камбайне.
Апельсіны і лімоны вытрымліваем пару хвілін у кіпені, пасля чаго наразаем дзелькамі, прыбіраем пры наяўнасці костачкі, а мякаць здрабняем любым даступным спосабам. Можна проста нарэзаць яе кубікамі як мага драбней, ці ж перамалоць у блендере, камбайне або пры дапамозе мясасечкі.
Злучаем гарбузовую масу з цытрусавай, засынаем усе цукрам і ставім на агонь для прагравання і закіпання. Кідаем ў аснову джэма бутоны гваздзікі, знемагаючы кампаненты на працягу паўтары гадзіны, пасля чаго можам адразу ж расфасоўваць ласунак па стэрыльным ёмістасцям ці ж папярэдне пюрировать яго пры дапамозе погружной блендера. Закаркаваныя герметычна ёмістасці маем да поўнага астывання і для самостерилизации пад коўдрай.
Джэм з гарбуза з апельсінам, курагой і лімонам
інгрэдыенты:
- гарбуз (мякаць) - 995 г;
- апельсіны - 320 г;
- цытрына - 140 г;
- цукар-пясок - 995 г;
- курага - 220 г.
падрыхтоўка
Дадзеная варыяцыя салодкага прысмакі з гарбуза мяркуе выкарыстанне акрамя гарбузы і цытрусавых яшчэ і курагі, што робіць яе смак яшчэ насычаней і багацей, а склад больш карысна. Падрыхтоўваем мякаць гарбузы, як і ў папярэднім выпадку, пазбавіўшы ад лупіны і насення, а апельсіны і лімоны чысцім ад лупіны, разразаем на дзелькі і вызваляем ад костачак (пры наяўнасці). Курагу старанна маім і заліваем кіпенем хвілін на трыццаць.
Цяпер перакручваецца падрыхтаваныя кампаненты праз мясарубку або перамолвае ў блендере, пасля чаго засыпаем перамалоць масу цукровым пяском, змешваем і маем на канфорцы пліты, наладзіўшы яе на ўмераны агонь. Выграваюцца аснову джэма да кіпення пры частым памешванні і знемагаючы на працягу пяцідзесяці хвілін. Пасля гэтага можна пюрировать джэм да атрымання яго больш аднароднай тэкстуры, але ў гэтым выпадку трэба яму яшчэ раз даць закіпець. Гарачым расфасоўваць ласунак па стэрыльным і сухім пасудзінах, зашпунтоўваюць і пасля астывання адпраўляем у кладоўку на захоўванне.
Джэм з гарбуза, яблыкаў і апельсіна - рэцэпт з лімонам і імбірам
інгрэдыенты:
- гарбуз (мякаць) - 620 г;
- яблыкі (мякаць) - 620 г;
- апельсіны - 220 г;
- цытрына - 80 г;
- цукар-пясок - 995 г;
- імбір свежы - маленькі кавалачак.
падрыхтоўка
Густ гарбузы ў варэнне з апельсінам і лімонам выдатна дапаўняюць яблыкі, асабліва калі ўзяць кампаненты ў роўных прапорцыях. Таксама асаблівага шарму Джэм ў дадзеным выпадку надасць лёгкая імбірны нотка. Для рэалізацыі рэцэпту падрыхтоўваем гарбузовую і яблычную мякаць. І тыя, і іншыя плады пазбаўляліся ад лупіны, семак і плодоножек, разразаем атрыманую чыстую мякаць на фрагменты, пасля чаго перамолвае на мясасечцы ці ў блендере. Тым жа чынам здрабняем лімоны і апельсіны без лупіны і костачак і перетертый кавалачак свежага імбіра. Засынаем перакручаную масу цукровым пяском, змешваем, даем ёй закіпець пры бесперапынным памешванні, пасля чаго увариваем да жаданай гушчыні.
Гатовы джэм расфасоўваць па простерілізованы слоічак, зашпунтоўваюць і захоўваем у прыцемненым месцы.