Лета - гэта выдатная пара, якая радуе нас сонцам і цяплом, а таксама свежай гароднінай і садавінай. Для многіх гаспадынь лета - гэта час рабіць закруткі на зіму. Маласольныя агуркі і памідоры, па праву, лічацца аднымі з самых папулярных хатніх нарыхтовак. Прычым, гэтыя кансерваваныя гародніна незвычайна папулярныя не толькі ўзімку, але і ў іншыя поры года. З гэтага артыкула вы даведаецеся пра тое, як зрабіць маласольныя агуркі, як засаліць іх, а таксама як прыгатаваць маласольныя агуркі без расола.
Хоць існуе мноства рэцэптаў прыгатавання маласольных агуркоў, прапануем вам азнаёміцца з асноўнымі правіламі:
- Для падрыхтоўкі маласольных агуркоў на зіму неабходныя: агуркі, вада, зеляніна, соль, прыправы.
- Для засолкі маласольных агуркоў варта выбіраць дужыя агуркі аднаго памеру, без пашкоджанняў і жаўцізны. Старанна адмыты гародніна трэба заліць вадой і даць пастаяць некалькі гадзін.
- На дно банкі выкладваюцца папярэдне нарэзаныя зеляніна і часнык, перац і прыправы. У агуркоў трэба адрэзаць кончыкі і, таксама, абкласці іх у банкі шчыльнымі радамі, але не моцна здушваючы.
Наступным важным этапам падрыхтоўкі смачных маласольных агуркоў з'яўляецца падрыхтоўка расола. У рондаль наліваецца вада і засынаецца соль - прыблізна 2 сталовыя лыжкі солі на літр вады. Пасля таго, як вада закіпіць, даць ёй астыць і заліць агуркі халодным расолам.
Слоік з агуркамі варта захоўваць у памяшканні з пакаёвай тэмпературай на працягу некалькіх дзён. Пасля таго, як скончыцца закісанне (узровень вадкасці ў банку панізіцца), агуркі можна закочваць.
Рэцэпт маласольных агуркоў з расолам:
- для таго каб зрабіць маласольныя агуркі храбусткімі, у банку варта дадаць лісце вішні або дуба. Лепш за ўсё, лісце зрываць ў сельскай мясцовасці, удалечыні ад дарог, паколькі гарадская пыл і выхлапы атручваюць лісце;
- для засолкі агуркоў не варта выкарыстоўваць алюмініевую посуд. З прычыны акіслення сценак рондаля, у агуркі могуць патрапіць шкодныя рэчывы;
- для таго каб агуркі ў банку не ўсплывалі, зверху іх трэба прыціснуць сподкам;
- калі агуркі заліць гарачым расолам, то яны засоле хутчэй, але будуць больш мяккімі. Халодны расол робіць агуркі храбусткімі, але на засолку сыходзіць больш часу.
Маласольныя агуркі ў пакеце
Вялікую папулярнасць сярод сучасных гаспадынь заваяваў рэцэпт хуткага прыгатавання маласольных агуркоў. Вось сакрэт, як можна хутка зрабіць маласольныя агуркі - гэта рэцэпт засолкі маласольных агуркоў без расола. У нашых бабуль і прабабуль гэты спосаб выклікаў бы вялікае здзіўленне, паколькі выкарыстоўваць яго пачалі ўсяго некалькі дзясяткаў гадоў таму.
Перад тым як саліць маласольныя агуркі трэба падрыхтаваць посуд. Для гэтай стравы падыдзе пластыкавая тара або поліэтыленавы пакет. У пластыкавы кантэйнер або пакет насыпаецца пасечаная зеляніна, часнык, перац, спецыі. Агуркі разразаюцца ўздоўж на чатыры часткі і ўкладваюцца следам за заправамі, зверху багата пасыпаюцца соллю. Солі варта сыпаць у 3 разы больш, чым для простага салаты з свежых агуркоў. Далей, трэба шчыльна зачыніць пластыкавую тару (завязаць пакет) і энергічна патрэсці, чым даўжэй, тым лепш. Ужо праз 30 хвілін агуркі будуць гатовыя. Маласольныя агуркі ў пакеце або кантэйнеры можна паставіць на ноч у халадзільнік, тады яны атрымаюцца больш сакавітымі.
Гэты рэцэпт можна дапаўняць рознымі спецыямі і запраўкамі. Такім чынам, агуркі можна саліць і марынаваць. Летам, маласольнымі агуркамі ўласнай хуткага прыгатавання, вы здзівіце гасцей і блізкіх.