Лечо з баклажанаў на зіму - адна з папулярных інтэрпрэтацый класічнага вугорскага рэцэпту. Тут баклажаны выдатна пасябравалі з традыцыйнымі кампанентамі - лукам, балгарскім перцам і таматамі, чым ўтварылі бездакорнае да спадобы, кансістэнцыі, пажыўнасці і водарам страва, якое стала выдатным упрыгожваннем простага хатняга меню.
Як прыгатаваць лечо з баклажанамі на зіму?
Лечо з баклажан на зіму «пальчыкі абліжаш» ужо даўно стала імем намінальным. Так характарызуюць смачную, духмяную і арыгінальную закуску, зробленую з сіненькіх. Для яе падрыхтоўкі ўсе гародніна са спісу наразаюць, запраўляюць, абмешваюць часнаком, заліваюць маслам У канцы, дадаюць воцат і закочваюць.
- Смачнае лечо з баклажанаў на зіму на ўвазе выкарыстанне якасных прадуктаў: пры куплі баклажанаў варта выбіраць невялікія і маладыя плён.
- Старыя плён ўтрымліваюць саланін, каб пазбавіцца ад яго, варта перасыпаць нарэзаныя баклажаны соллю.
- Не варта скупіцца на спецыі і вострыя прыправы: часнык, чорны молаты і востры чырвоны перцы толькі ўзмоцняць густ стравы.
Лечо з баклажан і салодкага перцу
Адсутнасць сакавітых памідор - не падстава адмаўляцца ад папулярнага стравы. У гэтым выпадку, лечо з баклажанамі і перцам ў таматным соусе атрымаецца ані не горш класічнага рэцэпту. Тым больш, што соус фінансава выгадны, зручны і значна паскарае працэс падрыхтоўкі, пазбаўляючы гаспадынь ад стомнага бланшыравання і пюрирования.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2,5 кг;
- салодкі перац - 1,5 кг;
- таматавы соус - 3 л;
- часнык - 2 галоўкі;
- пякучы перац - 1 шт .;
- воцат - 90 мл;
- алей - 500 мл;
- цукар - 120 г;
- соль - 40 г.
падрыхтоўка
- Гародніна і вострыя прыправы нарэжце, закрасіць соллю, цукрам і таматавай падліўкай і тушыце 30 хвілін.
- За 5 хвілін да заканчэння, уліце воцат.
- Закатайце лечо з перцу і баклажанаў ў тамаце ў стэрыльныя слоікі.
Лечо з баклажанаў і таматаў
Большасць гаспадынь аддаюць перавагу лечо з баклажанамі, памідорамі і перцам шматлікім традыцыйным саленні. Гэтаму ёсць сваё тлумачэнне: такі нарыхтоўкай можна сытна накарміць дамачадцаў, і атрымаць ладную порцыю вітамінаў, разам з яркім і апетытным агароднінным асарці, якога так не хапае ў зімовую пару.
інгрэдыенты:
- памідоры - 3,5 кг;
- салодкі перац - 1,7 кг;
- баклажаны - 2 кг;
- соль - 50 г;
- цукар - 150 г;
- воцат - 60 мл;
- алей - 250 мл.
падрыхтоўка
- Таматы здрабніце, запраўце спецыямі і воцатам, і праварыце з паўгадзіны.
- Дадайце баклажаны, перац і тушыце яшчэ 30 хвілін.
- Рыхтуецца лечо з баклажанаў на зіму без стэрылізацыі, таму адразу закочваецца і застаецца да астуджэння перад размяшчэннем на захоўванне.
Лечо з шынкоў і баклажанаў
Лечо з шынкамі і баклажанамі на зіму прыйдзецца па душы аматарам вітамінных нарыхтовак. Багацце кампанентаў робіць кансервацыю максімальна карыснай, а іх разнастайнасць ўзмацняе густ. Не апошняе месца займаюць шынкі: яны дадаюць сакавітасці і прысмакі, а іх пяшчотная структура аказвае спрыяльнае ўздзеянне на страваванне.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2,7 кг;
- баклажаны - 1,3 кг;
- шынкі - 1 кг;
- моркву - 4 шт .;
- лук - 3 шт .;
- галоўка часныку - 1 шт .;
- алей - 80 мл;
- воцат - 45 мл;
- цукар - 60 г;
- соль - 30 г.
падрыхтоўка
- Памідоры пюрируйте.
- Дадайце шынкі, баклажаны, моркву, цыбулю, часнык, перац і стамляеце да размякчэння. Запраўце воцатам.
- Закатайце лечо з баклажанаў на зіму ў стэрыльныя слоікі.
Лечо з фасоллю і баклажанамі на зіму
Жадаючым атрымаць не толькі смачную, але максімальна сытную нарыхтоўку, рэкамендуецца лечо з фасоллю і баклажанамі. Гэта бабовае змяшчае масу вітамінаў, 25% лёгказасваяльнага бялку і па сваёй пажыўнасці пераўзыходзіць шматлікія гатункі мяса, што дапускае выкарыстанне падобнай кансервацыі як паўнавартаснага самастойнага стравы.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 кг;
- фасоль - 400 г;
- таматы - 2,3 кг;
- салодкі перац - 6 шт .;
- галоўка часныку - 1 шт .;
- алей - 500 мл;
- воцат - 120 мл;
- соль - 60 г;
- цукар - 250 г.
падрыхтоўка
- Таматы пюрируйте, фасолю адварыце.
- Пакладзеце ў пюрэ баклажаны, лустачкі перцу, спецыі, алей і тушыце 15 хвілін.
- Дадайце фасолю, часнык і стамляеце яшчэ 15 хвілін.
- Уліце воцат і закатайце.
Лечо па-грузінску з баклажанамі
Аматары вострых закусак будуць прыемна здзіўлены лечо па-грузінску на зіму з баклажанамі. Гэта каўказскае страва мае шмат вострымі рэзкімі затаўкамі, якія, у спалучэнне з сіненькімі, таматамі і салодкім перцам, ператвараюць нарыхтоўку ў духмянае, смачнае сродак для пахудання. Бо яны выдатна стымулююць абмен рэчываў і расшчапляюць тлушч.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2,5 кг;
- салодкі перац - 8 шт .;
- пякучы перац - 3 шт .;
- таматы - 2,3 кг;
- алей - 160 мл;
- цукар - 200 г;
- соль - 60 г;
- галоўка часныку - 3 шт.
падрыхтоўка
- Таматы з перцам пюрируйте, прапусціўшы праз мясасечку.
- Баклажаны ачысціце, абкладзеце ў таматавае пюрэ разам з перцам, часнаком, алеем, спецыямі і варыце 40 хвілін.
- Закатайце лечо грузінскае з баклажан на зіму ў банкі.
Лечо з баклажанамі і таматавай пастай
Гаспадыні, якім рэцэпт лечо з баклажанамі можа здацца занадта працаёмкім, могуць выкарыстоўваць замест свежых памідораў таматавую пасту. Гэты канцэнтраваны кампанент не толькі скароціць час падрыхтоўкі, але і дазволіць хутка і проста дамагчыся жаданай кансістэнцыі: трэба толькі развесці пасту вадой 1: 1, заправіць і дадаць гародніну.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1,5 кг;
- салодкі перац - 1 кг;
- моркву - 2 шт .;
- алей - 240 мл;
- таматная паста - 700 г;
- вада - 700 мл;
- воцат - 40 мл.
падрыхтоўка
- Развядзіце пасту вадой, дадайце спецыі па гусце, уліце алей і праварыце 2 хвіліны.
- Пакладзеце гародніна і стамляеце паўгадзіны.
- Уліце воцат і закатайце.
Лечо з баклажанаў з грыбамі на зіму
Лечо з баклажанамі і грыбамі - адна з любімых нарыхтовак. Грыбы дадаюць самабытнасці і арыгінальнасці, а разнастайнасць іх гатункаў дапаможа кожны раз атрымліваць асалоду ад новым густам. Такая страва па кішэні і прафесійным грыбнікам, і хатнім гаспадыням, паколькі аднолькава духмяна і з ляснымі асобнікамі, і з пакупных шампіньёнамі.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 шт .;
- шампіньёны - 500 г;
- памідоры - 1,5 кг;
- салодкі перац - 5 шт .;
- лук - 5 шт .;
- алей - 120 мл;
- воцат - 80 мл;
- цукар - 120 г;
- соль - 40 г.
падрыхтоўка
- Здробненыя памідоры запраўце, заліце і алеем і праварыце 10 хвілін.
- Дадайце гародніну з грыбамі і тушыце ўсе 30 хвілін.
- Уліце воцат і закатайце.
Лечо з запечанымі баклажанамі
Смачнае лечо з баклажанамі на зіму мае разнастайныя варыянты падрыхтоўкі. Так, прыхільнікі здаровага харчавання могуць зварыць лечо з запечаныя сіненькіх. Папярэдняе запяканне дапамагае пазбегнуць працяглага знямогі на пліце і захаваць у баклажанах ўвесь вітамінавы запас, што асабліва шануецца ў агароднінных нарыхтоўках.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2,5 кг;
- таматы - 2,5 кг;
- перац - 1,5 кг;
- алей - 120 мл;
- воцат - 60 мл.
падрыхтоўка
- Кавалачкі баклажан запякайце 20 хвілін пры 220 градусах.
- Таматы пюрируйте, запраўце і праварыце з перцам 20 хвілін.
- Дадайце баклажаны, воцат, потым 5 хвілін.
- Закатайце лечо з запечаныя баклажанаў на зіму ў стэрыльныя слоікі.
Лечо з баклажан ў мультиварке на зіму
Дасведчаныя гаспадыні аддаюць перавагу рыхтаваць лечо з баклажан ў мультиварке . Страва атрымліваецца далікатным і духмяным, а кожны агародніннай кавалачак трымае форму і не распаўзаецца. Уся справа ў сучасным гаджэце: павольнае пагоня ў адным тэмпературным рэжыме дапамагае кампанентаў захаваць сакавітасць і прывабны знешні выгляд.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 4 шт .;
- таматы - 1,5 кг;
- салодкі перац - 5 шт .;
- лук - 2 шт .;
- алей - 150 мл;
- воцат - 40 мл.
падрыхтоўка
- Таматы пюрируйте, гародніна нарэжце.
- Дадайце соль з маслам, і стамляеце ў «Тушэнне» 1,5 гадзіны.
- Запраўце лечо з смачных баклажанаў на зіму уксосом перад закативанием.