Закускі на бульбяной аснове - бюджэтны варыянт смачнага і нескладанага стравы, якое рыхтуецца за лічаныя хвіліны да падачы. Тое ж датычыцца і бульбяных колобка - шарыкаў з бульбянога пюрэ з начыннем або без яе.
Бульбяныя Калабкі з фаршам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- буйныя бульбяныя клубні - 4 шт .;
- малако - 20 мл;
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- сухая хлебная паніраванні;
- мука - 40 г;
- ялавічны фарш - 480 г;
- белы лук - 80 г;
- чесночные зубчыкі - 2 шт .;
- салодкі перац - 300 г;
- папрыка, молаты кумін, сушеный орегано - па 4 г;
- сок 1 лайма;
- соус Вустер - 15 мл.
падрыхтоўка
Вычышчаны бульба варым да мяккасці, Запраўляем і размінаем з даданнем кроплі малака і аднаго яйкі. Густое бульбяное пюрэ астуджаюць.
Тым часам пассеруем дробна нарэзаны белы лук з часныком на працягу пары хвілін. Дадаем да лука ўзбіты ў блендере салодкі перац і спецыі. Праз яшчэ 4 хвіліны дадаем мясной фарш і даводзім яго да поўнай гатоўнасці. Запраўляем мясную начынне сокам лайма і Вустер, астуджаюць і прыступаем да скочвання колобка.
Лыжкай набіраем порцыю пюрэ і расплюшчвалі яе ў аладку далонню. У цэнтр аладкі кладзём лыжку мясной фаршу і, падхапляючы краю бульбяной аладкі збіраем іх да цэнтра і скочваецца колобок паміж далонямі.
Абвальвацца бульбяны колобок у пакуце, акунаюцца ў застаўся ўзбітае яйка і пасыпаем хлебнай дробкай, пасля чаго смажым у фрыцюры да залацістай скарыначкі.
Бульбяныя Калабкі з сырам
інгрэдыенты:
- бульбяное пюрэ (гл. папярэдні рэцэпт);
- бекон - 3 лустачкі;
- цёрты чеддер - 80 г;
- яйка - 1 шт .;
- зялёны лук - пучок;
- хлебная паніраванні.
падрыхтоўка
Ломики бекону абсмажваем да храбусцення і здрабняе ўручную або з дапамогай блэндэра. З бульбянога пюрэ робім аладкі, у цэнтр кожнай з якіх кладзем трохі нарэзаных пёраў зялёнага лука, цёртага чеддер і крошкі з бекону. Формуем аладкі ў шарыкі, акуналі ва ўзбітае яйка і абвальваюць у паніроўцы. Смажым Калабкі ў фрыцюры.
Бульбяныя Калабкі з грыбамі
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 300 г;
- лісце чабора - 4 г;
- чесночные зубчыкі - 2 шт .;
- бульбяныя клубні (буйныя) - 2 шт .;
- цёрты сыр - 50 г;
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- хлебная паніраванні.
падрыхтоўка
Грыбы абсмажваем да поўнага выпарвання вільгаці разам з лісцікамі чабора і часнаком. Адварной бульба расціраем ў пюрэ з адным яйкам, дадаем смажаныя грыбы і спецыі па гусце. Скочваюцца з пюрэ шарыкі, акунаюць іх у пакінуты ўзбітае яйка і пасыпаем паніраванні. Рыхтуем Калабка ў духоўцы 20 хвілін пры 200 ° С.