Зялёная аджыка выдатна падыдзе да любога рыбнаму і мясной стравы. А яшчэ яе можна проста нашмараваць на хлеб і есці з першай стравай. Дзякуючы ўдаламу спалучэнню духмяных траў, яна надае стравы зусім новы, арыгінальны і дзівосны густ. Аджыка досыць простая ў падрыхтоўцы і не адбярэ ў вас шмат часу. Пераканайцеся ў гэтым самі!
Аджыка з зялёнага перцу
інгрэдыенты:
- свежая кінза -2 пучка;
- свежая зеляніна пятрушкі - 1 пучок;
- свежы кроп - 1 пучок;
- струковы востры зялёны перац - 10 шт .;
- свежая мята - 100 г;
- вычышчаныя грэцкія арэхі - 2 ст .;
- свежы тархун - 250 г;
- зялёны базілік - 250 г;
- часнык - 2 галоўкі;
- спецыі.
падрыхтоўка
Бярэм струковы востры зялёны перчык, старанна прамываем яго халоднай вадой, выдаляем пладаножкі і чысцім ад насення, разрэзаўшы яго нажом на дзве палоўкі. Пасля гэтага, яшчэ раз добра прамываем яго пад вадой і адкладаем вычышчаны перац на чысты ручнік у бок. Затым чысцім часнык, падзяляем яго на зубчыкі, старанна прамываем вадой і адкладаем.
Далей пераходзім да падрыхтоўкі зеляніны: свежую кінзы, пятрушку, кроп, мяту, тархун і базілік старанна апалоскваюць пад бруёй халоднай вады, злёгку устрэсвае і буйна сячэм зеляніна на апрацоўчай дошцы нажом. Цяпер перакладаем яе ў блендер, дадаем вычышчаны ад насення зялёны струковы перчык, часначок і вычышчаныя грэцкія арэхі. Здрабняем усё на высокай хуткасці да атрымання аднастайнай кашыцы.
Затым выкладваем атрыманую масу ў міску, пасыпаем па гусце злію і добра змешваем абхаскую зялёную аджыка сталовай лыжкай. Падаем яе ў астуджаным выглядзе да любога рыбнаму або мясной стравы, а таксама яна выдатна падыдзе ў якасці прыправы да супу або для тушэння.
Рэцэпт зялёнай АДЖЫКА
інгрэдыенты:
- востры зялёны перац - 800 г;
- часнык - 15 зубчыкаў;
- кінза - 1 пучок;
- соль - 3 ст. лыжкі;
- фіялетавы базілік - 30 г;
- кроп свежы - 30 г;
- насенне каляндры - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як прыгатаваць смачную зялёную аджыка. Струкі вострага зялёнага перцу складаем ў міску, заліваем цёплай вадой і пакідаем пастаяць на 5 гадзін. Затым вадкасць акуратна зліваем, перчык выціраем і чысцім ад насення. Часнок чысцім ад шалупіны. Зеляніна апалоскваюць і устрэсвае. Цяпер перакручваецца ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты праз мясарубку, або здрабняем ў блендере. Асобна ў ступцы буйна мітусню насенне каляндры і дадаем іх да нашай чесночной сумесі. Пасыпаем аджыка соллю, старанна змешваем лыжкай і раскладваем па чыстых маленькім слоічак. Захоўваем зялёную аджыка ў халадзільніку.
Рэцэпт зялёнай грузінскай АДЖЫКА
інгрэдыенты:
- свежая кінза - 400 г;
- салера - 600 г;
- свежая пятрушка - 200 г;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- струковы пякучы зялёны перац - 400 г;
- свежая зеляніна мяты - 1 пучок;
- спецыі;
- молатыя грэцкія арэхі - 0,5 ст.
падрыхтоўка
Такім чынам, для падрыхтоўкі зялёнай АДЖЫКА на зіму ўсю зеляніну перабіраем, заліваем на 10-15 хвілін халоднай вадой і пасля гэтага старанна прамываем. Затым выкладваем яе на сухую тканіна для таго, каб пазбавіцца ад лішняй вільгаці. Гэтым часам чысцім ад шалупіны часнык і прамываем. Востры зялёны перац маім, выдаляем хвосцікі, разразаем напалову і чысцім ад насення.
Далей усё прыгатаваныя інгрэдыенты здрабняем добранька з дапамогай кухоннага камбайна або блендера да аднастайнасці. Да атрыманай масе дадаем па гусце соль і молаты чорны перац. Добранька змешваем гатовую зялёную грузінскую аджыка і раскладваем па чыстых банкам. Закочваем іх вечкамі, і прыбіраем на захоўванне ў халадзільніку або іншае прахалоднае месца.