Марскі акунь - рыбка вельмі смачная. Яна ў некалькі разоў таўсцей і сакавіцей свайго рачнога субрата. Такую рыбу лепш не смажыць, а запякаць, што значна больш карысна. А яшчэ і вельмі смачна!
Філе марскога акуня ў духоўцы
інгрэдыенты:
- філе марскога окуня- 500 г;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- арэхі грэцкія - 1 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- лук зялёны - 1 пучок;
- соль - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Рыбку прамываем, выдаляюцца рэшткі костак і высушваюць папяровым ручніком. Яйка з соллю трохі ўзбіваем відэльцам, арэхі здрабняем ў блендере, дробна наразаем зеляніна. Філе акуня спачатку абвальваюць у пакуце, стрэсваюць лішняе. Потым акунае яго ў яйка, а ў канцы добранька паківаў ў арэхах і зеляніны. Выкладваем падрыхтаваную рыбку на высцеленых пергаментам форму для запякання і адпраўляем у разагрэтую да 160 градусаў духоўку на 20 хвілін, пакуль акунь ня зарумянятся і не ператворыцца ў залатую рыбку.
Марскі акунь ў аэрогриле
інгрэдыенты:
- акунь марскі - 2 шт .;
- соус соевы - 1 ст. лыжка;
- сок цытрыны - 1 ст. лыжка;
- размарын сушеный - 1 ч. лыжка;
- соль, перац чорны молаты - па гусце;
- пілавінне альховыя - 2 жмені.
падрыхтоўка
Акуня чысцім, прамываем, робім невялікія надрэзы «сеткай» на шкуры. Шаруе тушку соллю і перцам, у брушка насыпаем размарын. Взбрызгиваем трохі соевым соусам і цытрынавым сокам, пакідаем паўгадзіны марынавацца.
Тым часам падрыхтуем грыль. На дно ўкладваем фальгу, а зверху - вільготныя альховыя пілавінне. Ўключаем тэмпературу на максімум і выграваюць 5 хвілін. Перад тым, як выкласці акуня на краты, змазваем яго раслінным алеем, каб не прыставаў да яе. Запякаць пры тэмпературы 200 градусаў і сярэдняй хуткасці абдзімання 20 хвілін.
Марскі акунь, запечаны ў фальзе
Прыгатаваць марскога акуня ў духоўцы можна рознымі спосабамі. Але каб рыбка атрымалася асабліва сакавітай і пяшчотнай, запячэм яе з гароднінай, загарнуўшы ў фальгу.
інгрэдыенты:
- філе марскога акуня - 300 г;
- алей сметанковае - 100 г;
- фенхель - 1 шт .;
- перац балгарскі чырвоны - 1/2 шт .;
- лук крымскі салодкі - 1 шт .;
- бульба малады - 2 шт .;
- віно белае сухое- 3 арт. лыжкі;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
Для падліўкі:
- гарчыца крупчастая - 3 ч. лыжкі;
- алей аліўкавы - 3 ч. лыжкі;
- сок цытрыны - 2 ч. лыжкі;
- пятрушка - 4 галінкі.
падрыхтоўка
Рыбку размарожваць, маім і промакиваем папяровым ручніком. Бульбу ня чысцім, толькі маім і наразаем кружочкамі таўшчынёй каля 5 мм.
Абсмажваем яе на распаленай патэльні ў сметанковым алеі да залацістай скарыначкі, вывуджваюць шумоўкай на фальгу. У тую ж патэльню адпраўляем нарэзаны саломкай фенхель. Праз хвіліну дадаем паўкола лука і накрышаны кавалачкамі балгарскі перац. Даем гародніне падрумяніцца і перакладаем да бульбы на фальгу.
Для падліўкі змешваем гарчыцу з маслам, цытрынавым сокам і дробна насечанай зелянінай пятрушкі. Змазваем гэтым марынадам філе акуня і кладзем яго зверху на гародніну. Паліваем все белым віном, шчыльна заварочваем. Адпраўляем на 15-20 хвілін у разагрэтую да 200 градусаў духоўку. За некалькі хвілін да гатоўнасці адкрываем фальгу і даем рыбцы падрумяніцца.
Марскі акунь, запечаны ў духоўцы на рукаве
інгрэдыенты:
- акунь - 3 шт .;
- памідоры черрі - 10 шт .;
- віно белае сухое - 1/3 ст .;
- алей сметанковае - 50 г;
- базілік сухі - 1 дробка;
- алей аліўкавы - для смажання;
- бульба - 3 шт .;
- перац балгарскі жоўты - 1 шт .;
- лук крымскі салодкі - ½ шт .;
- морква - 1 шт .;
- пятрушка - 2 галінкі;
- цытрына - 1 шт .;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Марскога акуня ў духоўцы можна патушыць і ў «рукаве». Страва па гэтым рэцэпце хутчэй нагадвае рагу. Падыдуць любыя гародніна, якія маюцца ў халадзільніку. Галоўнае, каб знайшлося некалькі таматаў. Акуня чысцім, раскрыжоўваць і рэжам буйнымі кавалкамі. Солім, Перчем. бульба і
Абсмажваем цыбулю паўколамі, злёгку абпальвае на патэльні нарэзаны саломкай перац. Выкладваем зажарку ў рукаў для запякання. Туды ж адпраўляем отваренные гародніна, памідоры цалкам, пятрушку галінкамі і рыбу. Цытрына рэжам на 8 частак, злёгку апырскваюць акуня сокам і дадаем у наш рагу. Апошнія штрыхі - сметанковы алей, віно і базілік. Завязваем рукаў, зверху робім некалькі праколаў. Запякаць паўгадзіны пры 180 градусах. Раскрываем рагу, і яшчэ 5 хвілін подрумяниваем рыбку.