Дзадзыки

Tzatziki - у нас гэта назва прамаўляюць па-рознаму - і «цацики», і «дзадзики» і «дзадзыки». Аднак ад вымаўлення сутнасць гэтай стравы не мяняецца. Яго можна ёсць проста так ці нашмароўваць на хлеб, лаваш, а можна нават падаць да смажанага мяса і да шашлыку. Дзадзыки - гэта дзівосна далікатны грэцкі соўс, які складаецца з часныку, зеляніны і свежых агуркоў. Ён выдатна падыходзіць для ўжывання ў гарачае надвор'е, бо валодае асвяжальным густам і прыемным рэхам смаку. Соус дзадзыки можна падаваць да гарачых страў, у якасці падліўкі, а можна і ў якасці макательного падліўкі з грэнкамі, крекеры або гароднінай. Асабліва смачна спалучаць яго з бульбай, запечанай у духоўцы.

Давайце разгледзім з вамі рэцэпт прыгатавання дзадзики, гэтага выдатнага падліўкі з арыгінальнай назвай.

Дзадзыки - рэцэпт

інгрэдыенты:

• агурок - 2 шт .;
• смятана - 200 мл;
• тварог - 100 г;
• часнык - 2 зубчыка;
• алей аліўкавы - 2 ст. лыжкі;
• цытрынавы сок і соль - па гусце.

падрыхтоўка

Грэцкі ёгурт з'яўляецца галоўнай складнікам падліўкі дзадзики. Ён адрозніваецца ад прадстаўленых на расійскім рынку тым, што цалкам не салодкі і больш нагадвае густую смятану. Таму для таго, каб нам з вамі дамагчыся падобнага смаку, мы бярэм 20% смятану і дадаем у яе трохі тварагу, загадзя адціснуўшы з яго лішнюю вадкасць пры дапамозе марлі. Добранька змешваем атрыманую масу і адстаўляе на некаторы час у бок.

Зараз бярэм свежыя маладзенькія агуркі з пяшчотнай мякаццю, зразаем акуратна скурку і шаруюць на дробнай тарцы. Вядома, па класічным рэцэпце з іх трэба выціснуць толькі сок і дадаць яго да ёгурт. Але мы з вамі натрыю іх на дробнай тарцы і дадаем пюрэ да смятане, таму што, калі мы пакінем толькі сок, без мякаці, соус можа атрымацца вадкім і вадзяністым.

Далей трэба ачысціць часнык і таксама нацерці на дробнай тарцы. Гэта адна з самых важных складнікаў дадзенага рэцэпту, таму што часнык надае асаблівую пікантнасць падліўцы і фармуе непаўторны, спецыфічны густ.

У зняволенні вы можаце дадаць у сумесь трохі аліўкавага алею і пару кропель цытрынавага соку. Запраўляем грэцкі соўс дзадзики соллю, перцам і вельмі добра змешваем.

Падаем дзадзики на стол у глыбокім салатнік, упрыгожыўшы гатовае страва алівамі або масьлінамі для таго, каб цалкам узнавіць у сябе дома грэцкую атмасферу. Ну і, вядома ж, абавязкова трэба падаць свежы лаваш ці белы хлеб, каб як след нацешыцца і ацаніць усё хараство дадзенага падліўкі. Прыемнага апетыту!