Сапраўдная гаспадыня проста павінна ўмець рыхтаваць такія класічныя стравы як, напрыклад, боршч з галушкамі. Мы гатовыя падзяліцца з вамі некаторымі простымі рэцэптамі прыгатавання гэтага традыцыйнага ўкраінскага стравы.
Рэцэпт ўкраінскага баршчу з галушкамі
інгрэдыенты:
Для баршчу:
- свіныя рэбры - 1 кг;
- бульба - 4-5 шт .;
- буракі - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- капуста - 1 качан;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- пятрушка - 1 пучок;
- часнык - 3 зубчыка;
- сала - 100 г;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- воцат - па гусце;
- соль, перац - па гусце.
Для галушак:
- вада - 1 л;
- мука - 400-500 г;
- яйкі - 2 шт .;
- соль.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць боршч з галушкамі, неабходна зварыць булён. Рэбры спалоскваюць, сячэм на кавалкі, каб змясціліся ў рондаль і заліваем усё вадой. Варым рэбры да закіпання вады і зліваем першую ваду.
Рэбры і рондаль спалоскваюць, і наліваем свежую порцыю вады. Разам з рэбрамі ў рондаль адпраўляецца моркву, корань пятрушкі і 1 цыбуліну. Кладзём у будучы булён лаўровы ліст і чайную лыжку перцу гарошкам. Варым булён 1,5-2 гадзіны, перыядычна здымаючы пену з паверхні, пасля чаго булён працаджваем праз марлю, а з рэбраў здымаем мяса.
Падрыхтоўваем гародніна: бульба чысцім, рэжам кубікамі, лук здрабняем, буракі шаруе на буйнай тарцы, капусту шинкуем. Рыхтуем зажарку: буракі солім і абсмажваем на раслінным алеі 5 хвілін, пасля чаго заліваем гародніна булёнам, дадаем воцат, таматавую пасту і тушым да мяккасці.
У рондаль з булёнам адпраўляем мяса, бульба і капусту. Асобна абсмажваем цыбулю і таксама закладваем яго ў булён. Варым усё да бульбы напалову, дадаем буракі.
З мукі, вады, яек і солі замешваюць цеста, фарміруем з яго галушкі і варым іх да гатовасці ў баршчы.
Запраўляем боршч салам, толченый з часнаком. Аматары арыгінальных страў могуць прыгатаваць боршч з чарнаслівам і галушкамі , дадаўшы трохі нарэзаных сухафруктаў ў канцы гатавання.
Рэцэпт палтаўскага баршчу з галушкамі
інгрэдыенты:
- курыны булён (+ адварное курынае мяса) - 1,5 л;
- бульба - 2 шт .;
- буракі - 1 шт .;
- капуста - ½ качана;
- морква - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- таматавае пюрэ - 3 ст. лыжкі;
- воцат - 15 мл;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соль, перац - па гусце;
- шпег - 60 г.
Для галушак:
- мука - 100 г;
- вада - 60 мл;
- яйка - 1 шт .;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Гатовы булён даводзім да кіпення і кладзем у яго нарэзаны кубікамі бульба, курыцу і нашаткаваную капусту. На патэльні абсмажваем шпег і дадаем да яго нацёртую моркву і нарэзаны рэпчаты лук. Як толькі лук і морква стануць мяккімі, дадаем да іх цёртую буракі і таматавае пюрэ, заліваем гародніна невялікай колькасцю булёна і тушым да мяккасці буракоў, не забыўшыся дадаць воцат і цукар. Гатовай бурачны зажарку запраўляем боршч.
Муку змешваем з соллю, яйкам і вадой. З цеста фармуем галушкі і варым іх да гатоўнасці. Палтаўскі боршч з галушкамі гатовы!