Бліны, фаршаваныя чырвонай рыбай - адна з найпапулярнейшых халодных закусак, якая не проста можа ўпрыгожыць хатні стол, але і цалкам заслужана з'яўляецца сталай на меню вытанчаных банкетаў і фуршэтаў. І, нягледзячы на такую папулярнасць на пакліканых абедах, прастата і шпаркасць падрыхтоўкі здзіўляе.
Як прыгатаваць бліны з чырвонай рыбай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- малако - 0,5 л;
- алей - 40 г;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 1,5 шклянкі;
- соль;
- сметанковае масла - 60 г;
- рыба чырвоная ( слабасалёнай або падвэнджаны) - 400 г.
падрыхтоўка
Цукар абавязковы складнік любых блінцоў, не толькі дэсертных, але нават тых якія будуць фаршаваныя мясам або рыбай. У посуд, у якой будзеце рабіць цеста насыпце соль і цукар, уліце яйкі, алей і добра вымешайце. Затым дадайце малако, але не ўсе, грам 450 і яшчэ раз паўторыце працэдуру мяшання. І толькі пасля гэтага, усыпаць муку. Мука ва ўсіх розная таму яе колькасць, названае ў спісе інгрэдыентаў можа быць як вялікае, так і недастаткова. Цеста павінна быць вадкім, але не зусім вадзіцай, пасля падрыхтоўкі яму неабходна адпачыць не менш за паўгадзіны. Вадкае цеста заўсёды пасля адпачынку становіцца гушчы, гэта звязана з тым, што мука ўбірае ў сябе вільгаць і робіць цеста гушчы, але ў той жа час такі, добра адпачылым цеста становіцца нашмат эластычней. А кансістэнцыю можна змяніць, дадаўшы малако ці ж простую пітную ваду. Пасля чаго добра вымешайце і абавязкова працадзіце, тым самым пазбавіўшыся ад непатрэбных камячкоў, якія ўтвараюцца ў вадкім цесцю нават у самых лепшых кухараў.
Цяпер, нават калі ў вас тэфлонавым пакрыццём, вышмаруйце патэльню літаральна кропляй расліннага алею і пры дапамозе апалонікам налівайце цеста ў цэнтр патэльні, так менавіта ў цэнтр, так вам будзе лягчэй размяркоўваць яго па патэльні з дапамогай яе нахілаў. Пераварочваць блінцы можна, як лапатачкай, так і з дапамогай відэльцы і рук, але для гэтага патрэбна спрыт і асцярожнасць. Іх не трэба смажыць да стану коржей, бо іх яшчэ трэба будзе згарнуць .
Блінцы выкладвайце сам-насам, папярэдне змазваючы сметанковым алеем. Рыбу нарэжце доўгімі лустачкамі, пакладзеце на край ўжо астылага блінца і проста згарніце ў трубачку, аматары зеляніны могуць укласці галінкі кропу і пятрушкі.
Рулецік з бліноў з чырвонай рыбай і сырам
інгрэдыенты:
- малако - 0,5;
- алей - 40 г;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- яйкі - 2 шт .;
- сыр «Філадэльфія» - 200 г;
- кроп - ½ пучка;
- мука - 1,5 шклянкі;
- соль;
- сметанковае масла - 60 г;
- рыба чырвоная (слабасалёнай або падвэнджаны) - 300 г.
падрыхтоўка
Папярэдне падрыхтуйце смачныя тонкія блінцы, якія і паслужаць асновай для рулецік. Для гэтага муку неабходна просеять і праверыць на наяўнасць лішніх прадметаў. У посудзе для замешвання цеста змяшаць спачатку вадкія інгрэдыенты, а потым ужо дадаваць муку. І абавязкова пакіньце адпачыць цеста, гэта прынцыпова
Здымаючы кожны блінец з пліты, не забывайце змазваць кавалачкам сметанковага масла.
Варыянтаў начыння з чырвонай рыбы для бліноў, не так ужо і шмат, але адна з самых папулярных сумяшчае ў сабе рыбу са сметанковым сырам. Рыбу неабходна нарэзаць вельмі тонка, літаральна да празрыстасці, а кроп проста дробна пасячэце. Цяпер, калі блінцы астылі, кожны, па ўсёй паверхні адной з бакоў прамажце сырам, пасыпце кропам, а зверху выкладзеце рыбу, пасля чаго шчыльна скруціце ў рулецік. Для падачы, нарэзаць іх па дыяганалі.