Галушкі - нацыянальная страва дзяржаў усходняй Еўропы, ды і ў нашай краіне яно вядома з даўніх часоў. Яны ўяўляюць сабой кавалачкі тэсту звараныя ў вадзе. Галушкі - па-сапраўднаму сытна і дыхтоўнае страва, якое можна падаваць асобна, са смятанай і маслам, альбо дадаваць у суп для густу і тэкстуры.
У гэтым артыкуле мы паспрабуем разабрацца, як варыць сапраўдны суп з галушкамі.
Курыны суп з галушкамі
Зімой паляванне паласуецца гарачым і наварыстага курыным булёнам, бо ён так прыемна сагравае і надае сіл. Паспрабуйце дадаць у любімы булён галушак, і ён гарантавана стане больш сытыя і пажыўней.
інгрэдыенты:
Для галушак:
- мука пшанічная - 300 г;
- яйка - 1 шт .;
- малако - 1 ст .;
- алей сметанковае - 3 ст. лыжкі;
- сода - ½ ч. лыжкі;
- соль - дробка.
Для супу:
- супавы набор курыны - 1кг;
- набор травы (эстрагон, зялёны лук, чабор), соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Для пачатку зоймемся галушкамі. Муку прасейваем праз сіта, і робім пасярэдзіне горкі паглыбленне. Малако ў асобным посудзе змешваем з яйкам і топленым маслам, дадаем соль і соду, атрыманую сумесь выліваюць у паглыбленне ў пакуце і акуратна замешваюць цеста. Перакладаем яго ў асобны посуд, накрываем вільготным ручніком, або плёнкай, а тым часам варым «хуткі булён».
Супавы набор варта прамыць і змясціць у рондаль з халоднай вадой, паставіць на сярэдні агонь да закіпання. Пасля закіпання, памяншаем агонь, і перыядычна здымаем з паверхні булёна пену. Галінкі траў перамотваць ніткай і апускаем у наш булён пасля закіпання, дадаем соль і перац. Варым булён на маленькім агні 30-40 хвілін, пасля чаго дастаем курыныя косткі, травы і павялічваем агонь. У кіпячы булён Закідваем кавалачкі цеста і варым 5 хвілін.
На прыгатаванне супу з галушкамі сышло менш гадзіны, а ласавацца ім можна будзе на працягу 2-3 дзён.
Суп з галушкамі і фрыкадэлькамі
Калі пусты булён з галушкамі падаўся вам занадта сумным, паспрабуйце дадаць у яго сакавітых і духмяных фрыкадэлек, тым больш робяцца яны таксама хутка, як і з'ядаюцца.
інгрэдыенты:
- фарш курыны - 350 г;
- соль / перац - ½ ч. лыжкі;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- грэцкі арэх - дробка.
падрыхтоўка
Дробна наразаем цыбулю і змешваем яго з фаршам, соллю, перцам і мушкатовым арэхам. Фарміруем шарыкі памерам з лясной арэх. Паўсправы зроблена, бо як зрабіць суп з галушкамі мы з вамі ўжо разабраліся, так што проста рыхтуем курыны булён і цеста па папярэднім рэцэпце. Калі булён закіпіць, якія закідвалі спачатку фрыкадэлькі, варым каля хвіліны, а пасля можна дадаць і галушкі. Даем булёну пакіпець 5 хвілін, затым здымаем з агню і даем настаяцца 15-20 хвілін. Гатовае страва ўпрыгожваем зелянінай.
Грыбны суп з галушкамі
Як зварыць звычайны суп з галушкамі мы ўжо ведаем, таму паспрабуем што-небудзь новенькае, а менавіта грыбны булён з «замежнымі» галушкамі - клёцкамі. Такім чынам, давайце разбярэмся, як рыхтаваць грыбны суп з галушкамі.
інгрэдыенты:
- сушаныя грыбы - 50 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- корань пятрушкі - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- соль - па гусце.
Грыбы замачыць у 2 літрах вады на 3 гадзіны. Пасля грыбы вымыць, а ваду працадзіць. Вярнуць грыбы ў рондаль з вадой, паставіць на агонь і закіпяціць. Дадаць моркву, лук і пятрушку. Варыць грыбны булён 40 хвілін, пасля дадаць соль і працадзіць праз 2 пласта марлі. Зноў ставім рондаль з пустым булёнам на агонь і даводзім да кіпення. Тым часам рыхтуем цеста, як на звычайныя галушкі, але замест малака дадаем 1,5 шклянкі вады і 150 грам любімага цёртага сыру. Варым нашы клёцкі 7-10 хвілін, гатовае страва упрыгожваем дробна нарэзанай зелянінай.