Суп з галушкамі - рэцэпт

Галушкі - нацыянальная страва дзяржаў усходняй Еўропы, ды і ў нашай краіне яно вядома з даўніх часоў. Яны ўяўляюць сабой кавалачкі тэсту звараныя ў вадзе. Галушкі - па-сапраўднаму сытна і дыхтоўнае страва, якое можна падаваць асобна, са смятанай і маслам, альбо дадаваць у суп для густу і тэкстуры.

У гэтым артыкуле мы паспрабуем разабрацца, як варыць сапраўдны суп з галушкамі.

Курыны суп з галушкамі

Зімой паляванне паласуецца гарачым і наварыстага курыным булёнам, бо ён так прыемна сагравае і надае сіл. Паспрабуйце дадаць у любімы булён галушак, і ён гарантавана стане больш сытыя і пажыўней.

інгрэдыенты:

Для галушак:

Для супу:

падрыхтоўка

Для пачатку зоймемся галушкамі. Муку прасейваем праз сіта, і робім пасярэдзіне горкі паглыбленне. Малако ў асобным посудзе змешваем з яйкам і топленым маслам, дадаем соль і соду, атрыманую сумесь выліваюць у паглыбленне ў пакуце і акуратна замешваюць цеста. Перакладаем яго ў асобны посуд, накрываем вільготным ручніком, або плёнкай, а тым часам варым «хуткі булён».

Супавы набор варта прамыць і змясціць у рондаль з халоднай вадой, паставіць на сярэдні агонь да закіпання. Пасля закіпання, памяншаем агонь, і перыядычна здымаем з паверхні булёна пену. Галінкі траў перамотваць ніткай і апускаем у наш булён пасля закіпання, дадаем соль і перац. Варым булён на маленькім агні 30-40 хвілін, пасля чаго дастаем курыныя косткі, травы і павялічваем агонь. У кіпячы булён Закідваем кавалачкі цеста і варым 5 хвілін.

На прыгатаванне супу з галушкамі сышло менш гадзіны, а ласавацца ім можна будзе на працягу 2-3 дзён.

Суп з галушкамі і фрыкадэлькамі

Калі пусты булён з галушкамі падаўся вам занадта сумным, паспрабуйце дадаць у яго сакавітых і духмяных фрыкадэлек, тым больш робяцца яны таксама хутка, як і з'ядаюцца.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Дробна наразаем цыбулю і змешваем яго з фаршам, соллю, перцам і мушкатовым арэхам. Фарміруем шарыкі памерам з лясной арэх. Паўсправы зроблена, бо як зрабіць суп з галушкамі мы з вамі ўжо разабраліся, так што проста рыхтуем курыны булён і цеста па папярэднім рэцэпце. Калі булён закіпіць, якія закідвалі спачатку фрыкадэлькі, варым каля хвіліны, а пасля можна дадаць і галушкі. Даем булёну пакіпець 5 хвілін, затым здымаем з агню і даем настаяцца 15-20 хвілін. Гатовае страва ўпрыгожваем зелянінай.

Грыбны суп з галушкамі

Як зварыць звычайны суп з галушкамі мы ўжо ведаем, таму паспрабуем што-небудзь новенькае, а менавіта грыбны булён з «замежнымі» галушкамі - клёцкамі. Такім чынам, давайце разбярэмся, як рыхтаваць грыбны суп з галушкамі.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Грыбы замачыць у 2 літрах вады на 3 гадзіны. Пасля грыбы вымыць, а ваду працадзіць. Вярнуць грыбы ў рондаль з вадой, паставіць на агонь і закіпяціць. Дадаць моркву, лук і пятрушку. Варыць грыбны булён 40 хвілін, пасля дадаць соль і працадзіць праз 2 пласта марлі. Зноў ставім рондаль з пустым булёнам на агонь і даводзім да кіпення. Тым часам рыхтуем цеста, як на звычайныя галушкі, але замест малака дадаем 1,5 шклянкі вады і 150 грам любімага цёртага сыру. Варым нашы клёцкі 7-10 хвілін, гатовае страва упрыгожваем дробна нарэзанай зелянінай.