Баклажаны з часныком на зіму - гэта запатрабаваная сярод гаспадынь варыяцыя нарыхтоўкі. Іх можна прыгатаваць мноствам спосабаў, рэцэпт абавязкова спатрэбіцца тым, хто хоча разнастаіць зімовы меню. Закуску часта дапаўняюць іншымі відамі гародніны.
Як прыгатаваць баклажаны з часныком?
Спосабаў, як зачыніць баклажаны, марынаваныя з часныком, існуе мноства. Пры гатаванні закускі рэкамендуецца ўлічваць такія моманты:
- Вельмі важна правільна правесці падрыхтоўчы этап, таму што мякаць характарызуецца ялкавым прысмакам, ад якога належыць пазбавіцца. Гародніна трэба ачысціць ад лупіны, вымачыць каля паўгадзіны ў вадзе з соллю.
- Гародніна падвяргаюць розных відах апрацоўкі: іх абсмажваюць у алеі ці проста тушаць разам у іншымі складнікам часткамі. Цікавай варыяцыяй стравы з'яўляецца тая, дзе выкарыстоўваецца тэхналогія гатавання, пры якой баклажаны атрымліваюцца як грыбы.
- Можна зрабіць баклажаны з часныком на зіму, рэцэпты якіх вельмі разнастайныя, гародніна рыхтуюць адным з такіх спосабаў: цэлымі з падоўжнымі разрэзамі, у якія змяшчаюць начынне з гародніны, парэзаных буйнымі кавалкамі або здробненых да маленькіх кавалачкаў.
- Дадатковымі кампанентамі служаць іншыя віды гародніны: таматы, перац, іх наразаюць драбнюткімі кавалачкамі ці нават даводзяць да стану пюрэ.
Баклажаны ў тамаце з часнаком на зіму
Такая варыяцыя закускі як баклажаны ў тамаце з часнаком рыхтуюцца ледзь даўжэй па часу ў параўнанні з астатнімі рэцэптамі, прадуктаў таксама спатрэбіцца некалькі больш. Гэтак насычаную закуску будзе прыемна з'есці зімовым вечарам, выкарыстоўваючы ў якасці дадатку да запечаныя або абсмаленыя мяса.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 кг;
- таматы - 1,5 кг;
- часнык - 3 галоўкі;
- нішчымнае алей - 50 г;
- воцат - 50 г;
- цукар - 5 ст. л .;
- соль - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- Баклажаны парэзаць кружкамі, кожны з якіх падзяліць на чвэртачкі, вымачыць іх паўгадзіны.
- Астатнія гародніна здрабніць, дадаць іншыя кампаненты, закіпяціць.
- Баклажаны злучыць з сокам, тушыць 20 хвілін, памешваючы. Закатаць у банкі.
Квашеные баклажаны з часныком
Арыгінальная закуска, для падрыхтоўкі якой не патрабуецца воцат, - гэта баклажаны на зіму з часнаком без стэрылізацыі. Іх рыхтуюць, выкарыстоўваючы начынне з перамолатых зеляніны і часныку, пры гэтым гародніна пакідаюць цэлымі. Ужываць іх можна і як самастойную варыяцыю вострага стравы, і як гарнір да мясных страў.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 14 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- пятрушка - 1 пучок;
- соль - 6 ст. л .;
- вада - 2 л.
падрыхтоўка
- Баклажаны праварыць 5 хвілін. Накрыць іх дошкай, зверху пакласці прыгнёт. Пратрымаць пад ім некалькі гадзін.
- Гародніна разрэзаць уздоўж, напоўніць часнаком і зелянінай.
- Заліць баклажаны з часныком на зіму расолам з вады і солі, вытрымаць пад прыгнётам 3 дні, закатаць у банкі.
Вострая закуска з баклажанаў з часныком
Аматары вострых страў змогуць парадаваць сябе, прыгатаваўшы баклажаны з чырвоным перцам і часнаком. Для падрыхтоўкі гародніны выкарыстоўваюць спосаб нарэзкі кружочкамі. Іх дапаўняюць пікантнай масай, перакручанай праз мясарубку і зробленай з дадатковых кампанентаў. Ежа выходзіць надзвычай смачнай і ў імгненне вока будзе з'едзена членамі сям'і.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 10 кг;
- часнык - 500 г;
- соль - 1 кг;
- востры перац - 2 шт .;
- воцат - 50 мл.
падрыхтоўка
- Баклажаны парэзаць кружкамі, вымачыць іх паўгадзіны ў вадзе з соллю, прыціснуўшы грузам.
- Кружочкі абсмажыць на алеі.
- Часнык і перац здрабніць, злучыць з воцатам, пакінуць на паўгадзіны.
- Усе складнікі выкласці пластамі ў ёмістасці і закатаць.
Баклажаны як грыбы з часнаком на зіму
Аматаркі пікантных закусак змогуць скарыстацца арыгінальным рэцэптам, скарыстаўшыся ім можна зрабіць баклажаны як грыбы з часнаком. Гэты спосаб гатавання адрозніваецца надзвычайнай прастатой, а ў выніку можна атрымаць закуску, да спадобы нічым не якая саступае той, дзе выкарыстоўваюцца сабраныя ў лесе грыбы.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 5 кг;
- часнык - 300 г;
- кроп - 350 г;
- раслінны алей - 300 мл;
- вада - 3 л;
- соль - 4 ст. л .;
- воцат - 250 мл.
падрыхтоўка
- Гародніна парэзаць разам са скуркай.
- Закіпяціць расол з вады, солі і воцату, пагрузіць у яго гародніна на 3 хвіліны.
- Часнык і кроп здрабніць, дадаць алей.
- Закуску размеркаваць па ёмістасцям і закатаць.
Баклажаны з зелянінай і часныком на зіму
Вельмі пікантнымі выходзяць салёныя баклажаны з зелянінай і часныком. Для кансервацыі прыдатныя спелыя плады, без пашкоджанняў. Колькасць часныку можна павялічваць па ўласным жаданні, ні адзін рэцэпт ад гэтага не пагоршыцца. Для драбнення выдатна падыходзіць блендер, у выпадку яго адсутнасці можна скарыстацца мясасечку.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 14 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- пятрушка - 0,5 пучка;
- кроп - 0,5 пучка;
- соль - 6 ст. л .;
- вада - 2 л.
падрыхтоўка
- Зрабіць надрэзы ў баклажанах, пагрузіць з ў кіпень на 3 хвіліны, вымачыць паўгадзіны.
- Ўнутр разрэзаў змясціць начынне з часныку і зеляніны.
- Зрабіць расол з вады і солі, заліць ім баклажаны з зелянінай, часныком на зіму, на ёмістасць паставіць груз і трымаць 3 дні. Затым зачыніць іх у банках.
Баклажаны з арэхамі і часныком па-грузінску
Дзіўным густам і апетытным выглядам валодаюць баклажаны з арэхамі і часныком на зіму па-грузінску. Закуска стане выдатным дадаткам любога застолля і падыдзе да многіх гарачых страў. Яна рыхтуецца па нацыянальнаму рэцэпце і выглядае як прывабныя рулецікі, напоўненыя пікантнай начыннем.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 кг;
- часнык - 400 г;
- пятрушка - 1 пучок;
- кінза - 1 пучок;
- арэхі - 250 г;
- хмель-сунелі - 5 ч. л .;
- воцат - 100 г;
- раслінны алей - 750 мл.
падрыхтоўка
- Баклажаны нацерці соллю і пакінуць на 1 гадзіна.
- Лустачкі з гародніны адціснуць, сок выліць, абсмажыць іх у алеі.
- Часнок, зеляніна і арэхі перамалоць. Уліць воцат і трохі алею.
- На лустачкі выкласці трохі масы і скруціць яго ў рулет, адправіць у банкі.
- Пратрымаць банкі ў духоўцы 30 хвілін пры 160 градусах, закатаць, затым астудзіць у перавернутым выглядзе.
Баклажаны фаршаваныя морквай і часныком
Храбусткая і пяшчотная закуска, якую ацэняць многія гаспадыні - гэта баклажаны з морквай і часныком . Гародніна начыняюць, выкарыстоўваючы камбінацыю гэтых дадатковых кампанентаў, пікантны густ дасягаецца шляхам запякання ў духоўцы, захоўваць іх рэкамендуецца закансерваванымі ў банках у похладном месцы.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1,5 кг;
- моркву - 500 г;
- часнык - 2 галоўкі;
- вада - 1,5 шклянкі;
- цукар - 200 г;
- воцат - 200 мл;
- сланечнікавы алей - 200 мл.
- соль - 20 г.
падрыхтоўка
- Зрабіць надрэзы ў баклажанах і пакінуць у кіпячонай вадзе на паўгадзіны.
- Выкласці гародніна на бляху і запякаць 30 хвілін.
- Змяшаць здробненыя моркву і часнык. Начыніць імі баклажаны.
- Баклажаны з часныком на зіму зачыніць у банках.
Баклажаны з памідорамі і часныком на зіму
Адначасова просты ў гатаванні і смачнай з'яўляецца закуска з баклажанаў з памідорамі і часнаком. Гэта тлумачыцца тым, што гародніна не трэба смажыць, як у мностве іншых рэцэптаў, дадатковыя кампаненты можна здрабніць і далучыць іх да парэзаным баклажанам. Акрамя таматаў добра камбінуецца з баклажанамі і перац.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 кг;
- таматы - 3 кг;
- воцат - 100 мл;
- нішчымнае алей - 1 шклянка;
- соль - 100 г;
- цукар - 2 ст. л.
падрыхтоўка
- Пракруціць ў мясасечцы таматы.
- Дадаць да масы цукар, соль, алей, закіпяціць.
- Баклажаны нарэзаць кружочкамі, дадаць да масы і варыць 20 хвілін, за 5 хвілін да завяршэння уліць воцат.
- Баклажаны з таматамі, часнаком на зіму закатаць у ёмістасці.
Баклажаны салёныя пад прыгнётам з часнаком
Цудоўнай альтэрнатывай ўсім звыклым агуркам і таматам стануць баклажаны пад прыгнётам з часнаком і морквай. Яны пышна камбінуюцца з шматлікімі варыянтамі гарачых страў і стануць закускай, якая будзе пастаянна прысутнічаць як на паўсядзённым абедзе, так і на якой-небудзь свяце.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 10 кг;
- часнык - 250 г;
- моркву - 250 г;
- соль - 200 г
- вада - 5 л.
падрыхтоўка
- Зрабіць расол, закіпяціць ваду і соль, пагрузіць у яго баклажаны на 5 хвілін, затым адціснуць.
- Зрабіць у гародніне вялікія разрэзы, начыніць іх здробненым часныком.
- Зрабіць яшчэ адзін расол і заліць імі гародніна.
- Змясціць гародніна ў ёмістасць, зверху прыціснуць прыгнётам, вытрымаць так салёныя баклажаны з часныком на зіму 3 дні.