Варэнне з цёрну з костачкамі - рэцэпт, які запатрабуе ад вас цярпення і спрыту, але за гэта вы будзеце ўзнагароджаныя смачным і карысным ласункам. Разгледзім спосабы прыгатавання цярновага варэння.
Варэнне з цёрну з костачкамі на зіму
Перад тым, як прыгатаваць варэнне з цёрну з костачкамі, пераканайцеся, што ягады саспелыя і прыдатныя для ўжывання. Якасная ягада цёрну мае цёмна-сінюю скурку і злёгку ружаватую мякаць ўнутры. Адабраўшы толькі саспелыя плады можна прыступаць да падрыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- ягады цёрну - 890 г;
- цукар - 890 г;
- вада - 490 мл.
падрыхтоўка
Прамыйце ягады і пакіньце для прасушкі. Так як плён цёрну маюць шчыльную кансістэнцыю, скурку на іх лепш папярэдне насекчы.
Для сіропу усыпаць цукар і ўліваем ваду ў эмаляваны посуд, размяшчаем усё на сярэднім агні. Дачакаўшыся закіпання, варым сіроп каля 5 хвілін. Падрыхтаваныя ягады цёрну апускаем у сіроп і даем настаяцца суткі. Праз суткі вымаем ягады, а сіроп Праварваюць яшчэ пару хвілін. Зноў апускаем бадзяк у сіроп і варым на працягу 15 хвілін, здымаючы плеўку. Разліваем варэнне ў сухія, стэрылізаваныя , гарачыя банкі, закочваем пакідаем на захоўванне.
Варэнне з цёрну з костачкамі - класічны рэцэпт
інгрэдыенты:
- ягады цёрну - 1,2 кг;
- цукар - 1,4 кг;
- вада - 650 мл.
падрыхтоўка
Саспелыя ягады цёрну, якія маюць цёмна-сіні колер скуркі, перабярыце, прамыйце і абсушыце.
У ваду паступова ўсыпце цукар, размешваючы яго для ліквідацыі камякоў. Кіпячы сіроп кухары некалькі хвілін, затым засынайце у сіроп ягады, працягваючы памешваць. Варым ягады на працягу гадзіны, здымаючы шумавінне і памешваючы.
Праз гадзіну адстаўляе ягады «адпачыць» на працягу ўсёй ночы. Пасля ставім астуджанае варэнне пагатавацца на 15 хвілін. Прыбіраем варэнне настаяцца і астудзіцца на 5 гадзін. Паўтараем ўсю працэдуру нанова яшчэ раз.
Гатовае варэнне размяркоўваем ў стэрылізаванай тары, закрываем капронавымі вечкамі пасля поўнага астуджэння ягад. Такі спосаб падрыхтоўкі варэння дазволіць захоўваць прадукт у прахалодным памяшканні доўгі час.
Варэнне з цёрну з костачкамі - рэцэпт «пяціхвілінкі»
У рамках гэтай тэхналогіі варэнне рыхтуецца хутка і проста, дазваляючы захаваць у ягадах усе карысныя вітаміны і амінакіслоты. Аднак гаспадыням варта строга прытрымлівацца рэкамендацый па тэмпературы і часу падрыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- ягады цёрну - 2 кг;
- цукар - 2,4 кг;
- вада - 480 мл.
падрыхтоўка
Падрыхтоўваем ягады: выдаляючы застылы сок, старанна прамываем ў халоднай вадзе, абсушваюць. У шырокую і глыбокую рондаль выкладваем обсушенные ягады раўнамерным пластом і перасыпаць цукрам. Пласт за пластом паўтараны працэдуру, пры гэтым надаючы ўвагу таму, каб кожная ягадка датыкалася з цукрам. У падрыхтаваныя пласты ягад дадаем ваду і ставім рондаль на слабы жар. Пасля закіпання прысмакі, варым яго ўсяго 5 хвілін, паколькі гэтага часу з лішкам хопіць для таго, каб ягады падрыхтаваліся без страты вітамінных уласцівасцяў і ня разварацца. Гатовае варэнне раскладзеце ў стэрыльную тару і закатайце. Астуджанае ласунак змесціце на захоўванне ў холад. У склепе такое варэнне можа прастаяць аж да 5 гадоў.
Варэнне з цёрну з костачкамі можна таксама зрабіць у мультиварке . Перасыпаныя цукрам ягады пакідаюць на 7-10 гадзін, а затым рыхтуюць варэнне ў рэжыме «Тушэнне» 20-25 хвілін.