Карыснасць любога таматнага супу абумоўліваецца, перш за ўсё, тым, што памідоры ў любым выглядзе ўтрымліваюць масу карысных рэчываў. Таматавыя супы можна рыхтаваць як з свежых, так і з кансерваваных ў пульпы памідораў з даданнем тамат-пасты для большай насычанасці. Пры адсутнасці на кухні памідораў можна прыгатаваць смачны суп з таматавай пастай і іншымі інгрэдыентамі.
Таматавы суп па-польску
Смачным атрымліваецца таматавы суп з рысам па-польску. Памідоры і рыс - цалкам ўдалае кулінарнае спалучэнне.
інгрэдыенты:
- 6-8 шчыльных чырвоных памідораў;
- грам 80-100 натуральнага сметанковага масла;
- 3 жмені рысу;
- 1 карэньчык пятрушкі;
- 1 моркву;
- 1 цыбуліна;
- 2 сталовых лыжкі таматавай пасты;
- трохі расліннага алею;
- соль;
- перац чорны молаты;
- смятана;
- зеляніна.
падрыхтоўка:
Вычышчаны лук нарэжам дробна. Моркву і корань пятрушкі ачысьцім і нарэжам дробна нажом або натрём на буйной тарцы. Спассеруем на малым агні на патэльні лук на сумесі расліннага і сметанковага масла. Дадамо моркву і корань пятрушкі. Пропассеруем, памешваючы лапаткай, да лёгкага падрумяньвання. Выкладзем агароднінную пассеровку ў невялікую рондаль, вольём 2/3 вады ад аб'ёму рондаля. Дадамо прамыты мал. Паставім на сярэдні агонь. Праварыць хвілін 5-8. У гэты час памідоры бланшируем кіпенем, выдалім з іх скурку (альбо можна выкарыстоўваць кансерваваныя памідоры ў пульпы, гэта значыць, ва ўласным соку). Здрабніць памідоры нажом або протрём праз буйное металічнае сіта. Дадамо памідоры ў суп разам з таматавай пастай, паперчыць, прысаліўшы, доведём да кіпення і праварыць на слабым агні яшчэ хвіліны 3. Дамо настаяцца пад вечкам хвілін 5. Перад падачай заправіць суп смятанай і здробненай зелянінай.
Таматавай-сырны суп
Таматавы суп з сырам незвычайна смачны.
інгрэдыенты:
- 1 кг спелых чырвоных памідораў;
- 1 цыбуліна;
- 1-2 сталовых лыжак алею;
- паўтара літра курынага булёна;
- шклянку сухога хераса або мадэры;
- 200 u цёртага сыру;
- 1 гарбатная лыжка кукурузнага крухмалу;
- 1-2 зубчыка часныку;
- чырвоны востры перац;
- сухія спецыі, зеляніна.
падрыхтоўка:
Бланшируем таматы ў кіпені, здымаем скурку і праціраем праз сіта. Дробна нарэзаны лук абсмажваем на алеі да залацістага адцення. Працёртыя памідоры і пассерованный лук змяшчаем у рондаль і заліваем гарачым булёнам, дадаем віно і кіпяцім 2-4 хвіліны без вечка. Дадаем крухмал для ўзмацнення гушчыні. Запраўляем спецыямі і адразу разліваем ў супавыя кубкі. У кожны кубак па кавалачку дадаем сухарыкі, нацёртую часныком і намазаным алеем. Прысыпаем багата цёртым сырам і здробненай зелянінай. Накрываем супавыя кубкі сподкамі хвіліны на 3, здымаем сподкі і падаем. Вось такі атрымліваецца нескладаны таматавы суп. Рэцэпт гэты можна рэкамендаваць усім, жадаючым схуднець.
Курыны таматавы суп
інгрэдыенты:
- 200 г курынага філе;
- 1 л вады, 1 цыбуліна;
- 1 моркву;
- 1 зубчык часныку;
- 2 сталовых лыжкі расліннага алею;
- 4-5 памідораў;
- 2 сталовых лыжкі таматавай пасты;
- перац, зеляніна, соль.
падрыхтоўка:
У кіпячую ваду пакладзем курынае філе, нарэзанае дробнымі кубікамі або палоскамі (папярок валокнаў). Праварыць хвілін 10-15. Моркву і цыбулю ачысьцім і дробна нарэжам, спассеруем у патэльні на алеі хвілін 5-8. Памідоры бланшируем кіпенем, здымаем скурку, дадаем ў рондаль разам з тамат-пастай. Затым да курыцы дадаем агароднінную пассеровку і варым пад вечкам на слабым агні яшчэ хвілін 8. падсаліць, паперчыць, дадаць сухія спецыі. Выключым агонь і дамо настаяцца мінуць 10. Можна падаваць, абавязкова прысыпаўшы зелянінай. Можна, вядома, уключыць у склад супу бульбу або дробныя макаронныя вырабы.
італьянскі варыянт
Таматавы італьянскі суп, вельмі просты, смачны і карысны, можна сказаць, дыетычны.
інгрэдыенты:
- 0,8 кг памідораў;
- 2 цыбуліны;
- 3-4 зубчыка часныку;
- 1 вялікі пучок свежай зеляніны (базілік, размарын, маяран, пятрушка, чабор);
- 300-400 мл мясной або агародніннага булёна;
- трохі аліўкавага алею;
- сухія спецыі.
падрыхтоўка:
Рыхтуем па тым жа прынцыпам, што выкладзены ў папярэдніх рэцэптах. Востры і рэзкі варыянты таматнага супу добрыя раніцай пасля багатых паліваньняў. Яны рыхтуюцца абавязкова з дастатковай колькасцю чырвонага вострага перцу, часныку, рэзкіх сухіх спецый і разнастайнай зеляніны.