Бульбяныя кракет - нескладанае ў падрыхтоўцы і вельмі смачнае страва, асновай якога служыць бульбу. Іх фармуюць круглымі небудзь выглядзе цыліндрыкам, якія смажаць у фрыцюры, падаецца і як гарнір, і як асобнае пачастунак. Радзімай лічыцца Францыя, а розныя начынкі шарыкі набылі ўжо ў іншых краінах.
Як прыгатаваць бульбяныя кракет?
Падрыхтоўка бульбяных кракет - працэс нескладаны, але патрабуе захавання рэцэпту. Першапачаткова гэта былі мясныя або рыбныя катлеты ў кляре або крошкі, з французскага «кракет» перакладаецца - «храбусцець». Каб атрымаліся смачныя шарыкі, іх абвальваюць у паніровачных сухарах. Гэтыя вырабы выгодныя тым, што іх можна нарыхтаваць празапас.
- Дапушчальна выкарыстоўваць для асновы і ўчарашняе пюрэ, галоўнае - яго разагрэць перад тым, як дадаваць яйка і муку.
- Пры обжарке бульбяныя кракет павінны напалову тануць у алеі.
- Гатовыя вырабы выкладваюць на папяровую сурвэтку, каб увабраўся тлушч.
- Каб катлеты атрымаліся аднолькавымі, порцыі адмераюць сталовай лыжкай.
- Кракет не будуць лопацца, калі іх класці ў распаленае масла.
Як прыгатаваць бульбяныя кракет на патэльні?
Кракет з бульбы добра вядомыя ў розных кухнях свету, але з папраўкамі на аснову. У Бразіліі гэтую страву робяць з мяса, у Венгрыі для начыння змешваюць бульба, яйкі і мушкатовы арэх. У Іспаніі за аснову бяруць хамон, у Мексіцы - тунца. Бульба выгадны тым, што спалучаецца з любымі начынкамі, зручней і хутчэй кракет рыхтаваць на патэльні.
інгрэдыенты:
- бульба - 12 шт .;
- сметанковае масла - 2 ст. л .;
- яйкі - 3 шт .;
- мука - 100 г.
падрыхтоўка
- Бульба пачысціць, адварыць, расцерці з маслам.
- Узбіць жаўткі з соллю, дадаць з мукой у сумесь.
- Уліць ўзбітыя вавёркі.
- Змяшаць, сфармаваць шарыкі, абкачаць у сухарах, абсмажыць.
Кракет з бульбянога пюрэ
Самы просты рэцэпт кракет з бульбы - з даданнем яек і мукі. Загадзя рыхтуецца пюрэ, замест сметанковага масла можна дадаць маянэз або тлустыя сліўкі. Галоўнае правіла - храбусткая скарыначка і пяшчотная начынне. Гэта пачастунак падаюць са сметанным соусам, некаторыя гаспадыні кладуць замест хлеба да супаў.
інгрэдыенты:
- бульба - 3 шт .;
- мука - 2 ст. л .;
- яйкі - 1 шт .;
- сметанковае масла - 1 ст. л .;
- паніровачныя сухары - 2 ст. л.
падрыхтоўка
- Бульбу адварыць, расцерці.
- Жаўток расцерці з маслам.
- Дадаць у бульбу разам са спецыямі.
- Скруціць у шарыкі, абкачаць у пакуце, ўзбітым вавёрцы і сухарах.
- Бульбяныя кракет абсмажваюць да скарыначкі.
Бульбяныя кракет з сырам - рэцэпт
Карыстаюцца папулярнасцю ў гаспадынь і кракет з бульбы з сырам. Іх можна фармаваць у выглядзе плоскіх катлет або цыліндрыкам, большасць аддае перавагу невялікія шарыкі. Сыр падыдзе любы, галоўнае - цвёрды або паўцвёрды гатунак, некаторыя кулінары кладуць і плаўлены сыр. З спецый ідэальна падыдзе салодкая папрыка.
інгрэдыенты:
- бульба - 0,5 кг;
- сыр - 100 г;
- кроп - 1 пучок;
- папрыка - 0,5 ч. л .;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- Бульба адварыць, прыгатаваць пюрэ.
- Кроп нарэзаць, дадаць са спецыямі і соллю да бульбы.
- Нарэзаць сыр на маленькія кавалачкі.
- Скруціць шарыкі, зрабіць паглыбленне, ўкласці сыр.
- Абмакнуць бульбяныя кракет з сырам у яйка, потым абкачаць у сухарах і абсмажыць у фрыцюры.
Бульбяныя кракет з мясам
Больш сытны бульбяныя кракет - рэцэпт з фаршам. Лепш за ўсё браць свіней-ялавічны, для дзіцячага меню добрая кураціна. Фарш трэба абсмажыць загадзя з лукам і спецыямі. У выглядзе начыння падыдуць яшчэ вяндліна, пячонка, некаторыя гаспадыні кладуць арэхі або квашаную капусту , іх старанна здрабняюць.
інгрэдыенты:
- бульба - 0,5 кг;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 1,5 ст .;
- фарш - 300 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- лук - 1 шт .;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- пятрушка, лук - 1 пучок;
- таматавы соус - 2 ст. л.
падрыхтоўка
- Бульба адварыць, расцерці з маслам і жаўтком.
- Абсмажыць пару хвілін нарэзаны лук і ціск часнык, далажыць фарш, протушить 5 хвілін.
- Перац парэзаць, змяшаць з таматам, дадаць да фаршу.
- Даліць паўшклянкі вады, пассеровать 10 хвілін.
- Дадаць здробненую зеляніну, змяшаць, астудзіць.
- Зрабіць шарыкі, начыніць фаршам.
- Абмакнуць бульбяныя кракет з фаршам у бялок, абкачаць у сухарах, абсмажыць.
Посныя бульбяныя кракет
Кракет з бульбы - рэцэпт просты, калі няма часу важдацца, можна прыгатаваць посныя, якія панируют ў пюрэ, а не ў сухарах. Разнастаіць густ дапамогуць розныя спецыі, лепш за ўсё класці кмен, сушеный або свежы кроп, молаты каляндра. На час посту атрымаецца смачнае і сытна пачастунак.
інгрэдыенты:
- бульба - 0,5 кг;
- моркву - 2 шт .;
- рыс - 0,5 ст .;
- лук - 2 шт .;
- кроп - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Бульба адварыць, расцерці.
- Лук і морква парэзаць, абсмажыць.
- Зварыць мал.
- Змяшаць усе складнікі, дадаць спецыі і зеляніна.
- Зляпіць шарыкі, абсмажыць.
- Бульбяныя посныя кракет можна прысыпаць ціскам часныком.
Бульбяныя кракет з вяндлінай
Калі хочацца здзівіць хатніх больш вытанчаным стравай, можна прыгатаваць бульбяныя кракет з сырам і вяндлінай. Падыдуць нятлустыя палоскі бекону і сыр моцарелла, але можна выкарыстоўваць і іншыя гатункі. Ветчинка надае асаблівы водар, а сыр робіць густ далікатней, такую страву можна ёсць і ў халодным выглядзе.
інгрэдыенты:
- бекон - 4 лустачкі;
- пюрэ - 2 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- зялёны лук - 0,5 пучка;
- сыр - 50 г;
- малако - 60 г;
- мука - 1/4 арт.
падрыхтоўка
- Бекон парэзаць на кавалачкі, абсмажыць 5 хвілін.
- Змяшаць пюрэ з жаўтком, лукам, мукой і зажарку.
- Сфармаваць шарыкі, пакласці ўнутр кавалачкі вяндліны і сыру.
- Змяшаць яйкі з малаком.
- Кракет абкачаць у пакуце, потым у малочна-яечнай сумесі і паніроўцы.
- Абсмажыць да залацістай скарыначкі.
Бульбяныя кракет з грыбамі
Бульбяныя кракет з начыннем могуць быць і асноўнай стравай, і гарнірам, іх падаюць з рыбай, мясам або птушкай. Добра спалучаюцца з гароднінай на грылі , салатамі. Асобным пачастункам могуць стаць катлеты, начыненыя грыбамі, гаспадыні часта кладуць шампіньёны, але будзе нашмат смачней, калі ўзяць лясныя грыбы.
інгрэдыенты:
- бульба - 0,5 кг;
- лук - 1 шт .;
- грыбы - 200 г;
- крухмал - 2 ст. л.
падрыхтоўка
- Абсмажыць лук, дадаць грыбы, патушыць 10 хвілін.
- Бульба адварыць, расцерці, пакласці алей і крухмал, змяшаць.
- Сфармаваць аладкі, у цэнтр кожнай выкласці грыбы, зашчапіла.
- Абкачаць у пакуце, абсмажыць з двух бакоў.
Бульбяныя кракет з крэветкамі - рэцэпт
Ёсць і больш вытанчаны рецепт- бульбяныя кракет з крэветкамі. Морапрадукты можна парэзаць і змяшаць з пюрэ, але калі ёсць час, лепш раскласці кавалачкі ўнутр шарыкаў, як начынне. Пачастунак добра спалучаецца з агародніннымі салатамі або запечанымі гароднінай , некаторыя гаспадыні падаюць да іх кашу.
інгрэдыенты:
- бульба - 400 г;
- крэветкі - 200 г;
- малако - 100 мл;
- сметанковае масла - 50 г;
- пятрушка - 1 пучок;
- яйкі - 1 шт .;
- мука - 3 ст. л.
падрыхтоўка
- Зрабіць пюрэ.
- Крэветкі зварыць, пачысціць, парэзаць.
- Пакласці ў пюрэ разам з парэзанай пятрушкай і спецыямі, змяшаць.
- Ўзбіць асобна яйка.
- Сфармаваць шарыкі, абкачаць у пакуце, абмакнуць у яйка, абкатаць у сухарах.
- Бульбяныя хрумсткія кракет падаюць з падліўкай бешамель.
Бульбяныя кракет ў духоўцы - рэцэпт
Калі няма часу важдацца з абсмажваньні, можна прыгатаваць бульбяныя кракет ў духоўцы. Фарш выкарыстоўваюць розны, але лепш для духоўкі падыдзе мясная і сырная начынне. Мясную трэба папярэдне абсмажыць. Нядрэнна спалучаюцца і грыбы, лісце салаты. Да такіх кракет падаюць чесночный або сметанный соусы .
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- салата - 150 г;
- мука - 20 г;
- смятана - 100 г.
падрыхтоўка
- Зварыць пюрэ.
- Салата парэзаць, змяшаць са смятанай, дадаць у бульбу.
- Сфармаваць катлеты, абкачаць у сухарах.
- Выкласці на бляху, заліць смятанай.
- Запякаць 40 хвілін.