У канцы лета, у пачатку восені, крамныя і рынкавыя прылаўкі літаральна б'юцца ад дарослых бахчавых кавуноў і дынь. І, тады як густ і водар кавуноў можна толькі ўявіць, пахі дынь літаральна разліваюцца паўсюль. Цяжка прайсці міма, ногі самі нясуць да прылаўка, кашалёк чамусьці ўжо аказваецца ў руках, яшчэ імгненне, і залатыя духмяныя плён дынь перавандроўваюць да новага ўладальніка.
Прырода шчодра адарыла дыні вітамінамі і карыснымі мікраэлементамі. У пладах прысутнічаюць вітамін З, вітаміны групы В, РР а таксама калій, магній, фосфар, крэмній, кальцый, медзь, каратын, арганічныя кіслоты, араматычныя масла. Лячэбнымі ўласцівасцямі валодае не толькі самая смачная частка, а таксама лупіна і семечкі. Дыня дапаможа пазбавіцца ад бессані, стрэсавага стану, анеміі, знясілення, наладзіць працу сардэчна-сасудзістай сістэмы, страўніка і кішачніка, нырак і мачавой бурбалкі, палепшыць стан скуры.
Найбольшую карысць прыносіць ўжыванне пладоў дыні ў свежым выглядзе. На жаль, яны доўга не захоўваюцца, таму руплівым гаспадыням даводзіцца звяртацца да кансервацыі гэтага карыснага прадукту.
Найбольш папулярнымі спосабамі яе захавання з'яўляюцца варэнне або джэм з дыні . Радзей робяць мёд і ўзвары з дыняй. Вядома, перапрацаваная дыня не заменіць цалкам свежую, але ўсё ж зможа разнастаіць зімовы меню.
Звычайны кампот з дыні
інгрэдыенты:
- лустачкі дыні - 0,5 кг;
- цукар - 0,65 кг;
- вада вычышчаная - трохі больш за 1 лiтр
падрыхтоўка
Варым сіроп з цукру і вады. Для гэтага неабходна праварыць ў сіропе лустачкі дыні на працягу трох хвілін. У загадзя простерілізованы банкі ёмістасцю 1 літр складаем да паловы аб'ёму дыню. Заліваем сіропам.
Стэрылізуем на слабым агні 15 хвілін.
слоік закочваем
Часцей за ўсё для таго, каб прыгатаваць кампот з дынь дадаюць садавіна, некаторыя ягады, а таксама спецыі.
Кампот з дыні і сліў
інгрэдыенты:
- нарэзаная кавалачкамі дыня - 0,5 кг;
- слівы - 0,3 кг;
- цукар - 0,65 кг;
- вычышчаная вада - 1,2 л;
- кіслата цытрынавая - на кончыку нажа.
падрыхтоўка:
Варым сіроп з вады і цукру. У сіропе пракіпяцім спачатку слівы, вычышчаныя ад костачак, затым кавалачкі дыні.
У стэрылізаваныя слоікі трэба абкласці пластамі спачатку дыню, потым слівы і так далей. Дадаць цытрынавую кіслату, заліць даверху сіропам.
Стэрылізуем кампот на слабым агні 12 хвілін, шчыльна закруціўшы крышку.
Кампот з дыні са спецыямі
інгрэдыенты:
- дыня - 0,8 кг;
- цукар - 0,6 кг;
- вычышчаная вада - 1 літр;
- гваздзік;
- карыца;
- цэдра цытрыны і апельсіна;
- ваніль (струк).
падрыхтоўка
Варым сіроп, пасля чаго бланшируем ў ім дыню 3 хвіліны.
Ўкладваем дыню са спецыямі па слоіках і заліваем сіропам. Стэрылізуем 15 хвілін і закочваем банкі вечкамі.
І яшчэ адзін кампот з дыні, рэцэпт якога заснаваны на спалучэнні водараў дыні, лясной суніцы, яблыкаў і асвяжальнай мяты. Кампот па гэтым рэцэпце валодае асабліва тонкім і далікатным густам з прыемным рэхам смаку дыні з суніцай.
Кампот з дыні і свежых садавіны з мятай
інгрэдыенты:
- мякаць дыні - 1 кг;
- яблыкі - 0,3 кг;
- суніца - 0,3 кг;
- цукар - 0,5 кг;
- мята - некалькі галінак;
- вычышчаная вада - 1,2 літра.
падрыхтоўка:
У звараным сіропе трэба прыпусціце (літаральна 1 хвіліну) яблыкі, а дыню пракіпяціць 3 хвіліны.
Дыню, яблыкі і суніцу ўкладваем у стэрылізаваныя слоікі, дадаючы туды па галінцы мяты. Заліваем гарачым сіропам і стэрылізуем на слабым агні 10 хвілін. Затым банкі шчыльна закрываем вечкамі.
Прыемна зімой, пасля цяжкага дня, адкрыўшы слоічак кампоту з дыні, зноў адчуць пахі які пайшоў лета.