Узімку нярэдка хочацца чагосьці свежага і вітамінавага. На гэты выпадак стаіць мець у сваёй кулінарнай кнізе рэцэпт ікры з запечаныя баклажанаў.
Ікра з запечаныя баклажанаў і перцу
Ікра з запечаныя баклажанаў на зіму выдатна падыдзе тым, хто любіць ў меру вострыя закускі.
інгрэдыенты:
- каляндра - 1 ч. лыжка;
- баклажаны - 1 кг;
- чорны молаты перац - 1 ч. лыжка;
- моркву - 600 г;
- соль і перац чылі - па гусце;
- памідоры - 650 г;
- цукар - 4 ч. лыжкі;
- балгарскі перац - 500 г;
- воцат 9% - 45 мл;
- часнык - 5 буйных зубчыкаў;
- кукурузнае алей - 165 мл.
падрыхтоўка
Каб разабрацца, як запекчы баклажаны ў духоўцы для ікры, вам не спатрэбіцца праходзіць спецыяльныя кулінарныя майстар-класы. Прагрэйце духоўку прыкладна да 200 градусаў. Дно бляхі выкладзеце фальгой для запякання і пакладзеце на яго вымытыя гародніна. Перцы і баклажаны для ікры лепш запекчы ў духоўцы цалкам. Запякайце іх па 10 хвілін з кожнага з бакоў, пакуль гародніна не набудуць мяккасць. Пасля гэтай працэдуры вы зможаце лёгка пачысціць іх і выдаліць насенне. Баклажаны прамыйце прахалоднай вадой, пачысціце і, як і перац, нарэжце невялікімі кавалачкамі.
Таматы заліце стромкім кіпенем прыблізна на чвэрць гадзіны, затым спаласніце халоднай вадой і выдаліце скурку. Затым здрабніце іх з дапамогай блэндэра. Дробна парэжце перац чылі, часнык і лук. Моркву натрыце з дапамогай буйной таркі.
Наліце ў рондаль з максімальна тоўстым дном алей і пастаўце на пліту. Пакладзеце ў яе каляндра, перац чылі, кубікі лука і часныку і чорны перац. Выстаўляем моцны агонь і пры бесперапынным памешванні выграваецца пару хвілін. Пасля гэтага змесціце ў рондаль моркву і протушите яе прыкладна 2-3 хвіліны. Цяпер надыходзіць чаргу адправіцца туды ж перцу, баклажанам і пюрэ з памідор. Калі гародніна закіпіць, пакідаем іх на паўгадзіны тушыцца. Пасля астывання дадайце воцат, цукровы пясок і соль і протушите яшчэ прыкладна гадзіну. Затым згодна з рэцэпце далікатэснай ікры з запечаныя ў духоўцы баклажанаў раскладзеце гарачую сумесь па старанна простерілізованы банкам і закатайце. Закуска добра захоўваецца нават пры пакаёвай тэмпературы.
Рэцэпт ікры з кавалачкаў запечаныя баклажанаў на зіму
інгрэдыенты:
- сланечнікавы алей - 6 ст. лыжак;
- баклажаны - 5 шт .;
- памідор - 3 шт .;
- лук - 2 шт .;
- соль і перац;
- моркву - 1,5 шт .;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- часнык - 1 зубок.
падрыхтоўка
Пачысціце баклажаны, нарэжце іх кубікамі сярэдняй велічыні, пасоліце і пакіньце пастаяць прыкладна на 20 хвілін. Падсмажце іх на распаленай патэльні да поўнага размякчэння. Лук і морква ачысціце, нарэжце акуратнымі кубікамі і абсмажце да поўнай мяккасці на алеі. З перцаў дастаньце пладаножкі і насенне, нарэжце ў выглядзе кубікаў і змяшайце з лукам і морквай. Протушите усё на працягу прыкладна пяці хвілін, затым пакладзеце на патэльню таматы і прожаривайте іх яшчэ каля 5-7 хвілін. Апошнімі ў ікру адпраўляюцца цёрты часнык і баклажаны. У канцы пасоліце, дбайна змяшайце і патушыце прыблізна 5-6 хвілін. Гарачую ікру закатайце ў стэрыльныя слоікі.