Смажаныя аладкі Пуры з'яўляюцца часткай традыцыйна індыйскага сняданку, або лёгкага вячэры. Плоскі хлеб раздзімаецца пры абсмажваньні ў алеі, а паражніна служыць для закладання ў яе начыння. Аладкі не толькі з'яўляюцца традыцыйнай часткай вегетарыянскага стала, але і маюць рытуальнае значэнне, так як іх прыносяць у якасці дароў індыйскім багам.
Падаюць Пуры самастойна, або з кары, або бахаджи. Рэцэпт апошняга мы разгледзім падрабязней.
рэцэпт Пуры
Індыйскія аладкі Пуры рыхтуюцца з простай пшанічнай мукі, невялікай колькасці солі і вады. Таксама ў цеста можна дадаць кроплю расліннага алею.
Звярніце ўвагу, што перад абсмажваньні аладкі алей неабходна добра разагрэць, каб цеста не ўвабрала лішні тлушч і не стала клеклым.
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 1 ст .;
- соль - 1/4 ч. лыжкі;
- вада - 1/2 ст .;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Пшанічную муку прасейваем горкай у міску і змешваем з соллю. Акуратна замешваюць цеста, паволі дадаючы ў яго гарачую ваду. У выніку атрымліваем дастаткова шчыльны камяк, які неабходна вымешваць 5-7 хвілін. Цяпер аснову для Пуры можна абгарнуць цыратай і пакінуць у халадзільніку на 30-35 хвілін, каб клейкавіна мукі разбухла, і цеста стала мяккім і эластычным.
Гатовае цеста можна падзяліць на шарыкі прыблізна аднолькавага памеру, а можна скруціць каўбаску і нарэзаць яе порцыямі. Цяпер порцыі тэсту раскочваем ў тоненькія аладкі і абсмажваем ў вялікай колькасці алею з абодвух бакоў да залацістага колеру. У працэсе падрыхтоўкі Пуры раздам і стануць падобныя на залацістыя шарыкі.
Гатовыя Пуры выкладваем на сурвэтку, каб пазбавіцца ад лішкаў тлушчу, а затым падаем да стала замест звыклага хлеба, або ямо асобна, з чатни , альбо запіваючы малаком, або гарбатай.
Пуры бхаджи
Бхаджи - гэта традыцыйнае індыйскае страва, якое падаецца да стала выключна з праснакамі Пуры. Звычайна бхаджи ўяўляе сабой спякотнае з разнастайных гародніны, але найбольш папулярныя варыянты рыхтуюцца з лука, таматаў, ці бульбы. Рэцэптам апошняй формы індыйскага стравы мы з радасцю падзелімся з вамі.
інгрэдыенты:
- бульба - 4 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- зялёны чылі - 1 шт .;
- насенне гарчыцы - 1 ч. лыжка;
- кумін - 1 ч. лыжка;
- вада - 3/4 ст .;
- асафетида - дробка;
- куркума - 1/2 ч. лыжкі;
- здробнены каляндра - 3/4 ст .;
- чорны маш - 1 ½ ч. лыжкі;
- імбір (цёрты) - 1 ч. лыжка;
- лісце кары - 12-15 шт .;
- раслінны алей - 2-3 ст. лыжкі;
- соль - па гусце;
- аладкі Пуры.
падрыхтоўка
Бульба маім і варым ў мундзірах. Мяккія клубні чысцім ад скуркі і нарэзаць. У патэльні разаграваем раслінны алей і абсмажваем на ім кумін, гарчыцу і чорны маш да таго часу, пакуль маш не пачне цямнець.
Рэпчаты лук здрабняем і закладваем у патэльню са спецыямі, абсмажваем да мяккасці і дадаем цёрты корань імбіра і чылі.
Цяпер страва можна пасыпаць рэшткамі здробненага каляндры, заправіць соллю і перцам па гусце і падаваць да стала з румянай аладкай Пуры, адварным рысам і невялікай колькасцю кары з ёгуртам. Страва ядуць, не цырымонячыся, прама голымі рукамі, защипывая патрэбныя інгрэдыенты аладкай і адпраўляючы наўпрост у рот.
Паспрабуйце, вам абавязкова спадабаецца спалучаць хлеб Пуры са мноствам страў.