Асаблівае месца ў карэйскай кухні адводзіцца падрыхтоўцы рыбных страў . Рыба па-карэйску - гэта сырое, свежае філе, марынаваныя ў вострых спецыях і адмысловым расоле. Самае распаўсюджанае страва пад назвай «хе», у якім нарэзаная кавалачкамі сырая рыба запраўляецца воцатам і вострымі прыправамі, набыло папулярнасць і сярод славян.
Рыба, марынаваная па-карэйску - рэцэпт прыгатавання
Хе - вострае і рэзкая страва, цалкам даступнае для хатняга прыгатавання. Перад тым, як прыгатаваць рыбу Хе па-карэйску, абярыце тушку з найменшай колькасцю костак, гэта паскорыць этап і сам працэс марынавання.
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 550 г;
- лук - 55 г;
- часнык - 5 Зубкоў;
- чырвоны молаты перац - 5 г;
- воцат 9% - 25 мл;
- раслінны алей - 45 мл;
- каляндра молаты - 5 г;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- соль - 15 г.
падрыхтоўка
- Почищенную рыбу вытрыбушыце, аддзеліце філе і нарэжце кубікамі.
- Перакладзеце рыбу ў шкляны ёмістасць, заліце воцатам і адпраўце марынавацца на пару гадзін.
- Вычышчаны лук, нарэжце паўколамі, здрабніце часнык і зеляніна.
- Промаринованную рыбу адцісніце, перакладзеце ў іншы посуд і накрыйце пластом лука, часныку і зеляніны, затым запраўце.
- Разагрэйце алей, дадайце чырвоны перац і зніміце патэльню з агню.
- Паліце гарачым алеем рыбу, змяшайце інгрэдыенты і праз паўгадзіны падавайце да стала.
Чырвоная рыба па-карэйску
Паколькі страва рыхтуецца з прадукту неподверженность тэрмаапрацоўцы, варта звярнуць увагу на якасць рыбы. Перад тым, як зрабіць рыбу па-карэйску, абярыце тушку, у сьвежасьці якой вы ўпэўненыя, напрыклад, прыгожы кавалак філе сёмгі або іншых ласосевых.
інгрэдыенты:
- філе сёмгі - 340 г;
- свежы агурок - 65 г;
- лук - 30 г;
- воцат - 15 мл;
- чырвоны перац чылі - 5 г;
- раслінны алей - 50 мл;
- свежая пятрушка - 10 г;
- соль - 10 г.
падрыхтоўка
- Нарэжце філе сёмгі кубікамі, папярэдне вызваліўшы рыбу ад касцей. Замаринуйте ў воцаце і адпраўце ў холад на гадзіну.
- Вычышчаны лук нарэжце кольцамі, агурок - саломкай, і злучыце з рыбай.
- Здробненую пятрушку і чырвоны перац дадайце ў страву і змяшайце.
- Закіпяціце раслінны алей і выліце ў гатовую страву, дадайце соль і змяшайце.
- Гатовае страва падавайце праз гадзіну.