Смажаныя бананы ў кляре вельмі распаўсюджаны і ўшанаваныя ва ўсходніх краінах.
Простыя рэцэпты прыгатавання бананаў у кляре дазваляюць атрымаць выдатны дэсерт, дзе тэрмічная апрацоўка ператварае структуру банана ў крэм, а кляр спрыяе атрыманню салодкай, хрумсткай скарыначкі.
Падаўшы яго са сметанковым марозівам або заварным крэмам, і пасыпаўшы шакаладнай габлюшкай і арэхамі, можна стварыць цудоўны дэсерт рэстараннага ўзроўню.
Ніжэй у нашых рэцэптах мы разгледзім, як правільна прыгатаваць бананы ў кляре.
Смажаныя бананы ў кляре - просты рэцэпт
інгрэдыенты:
- саспелыя бананы - 3-4 шт .;
- малако - 200 мл;
- мука - прыкладна 200 г;
- куркума - 1/3 ч. лыжкі;
- карыца - 1/2 ч. лыжкі;
- цукровая пудра для прысыпкі;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Перш за ўсё прыгатуем кляр. Ўліваем малако ў міску, дадаем куркуму і карыцу і, патроху падсыпаючы просеянную пакуту, заводзім кляр сумессю, як густая смятана.
Цяпер чысцім бананы і наразаем кольцамі таўшчынёй прыкладна адзін сантыметр. У невялікую патэльню ўліваем алей таўшчынёй пласта прыкладна тры сантыметра і вельмі добра выграваецца яго. Кожны лустачку банана абмаквалі старанна у кляре і апускаем у бурлівым алей. Смажым да падрумяньвання з усіх бакоў і вымаем на сурвэтку або папяровае ручнік да поўнага астывання, па жаданні прамоклы алей і зверху.
Астылыя смажаныя ў кляре бананы притрушиваем цукровай пудрай і падаем да стала.
Бананы ў кляре і карамелі з кунжутам
інгрэдыенты:
- саспелыя бананы - 2 шт .;
- вада - 35 мл;
- мука - 90 г;
- крухмал - 60 г;
- яйка курынае - 1 шт .;
- раслінны рафінаваны алей - 320 мл;
- цукровы пясок - 75 г;
- кунжутное насеньне - 15 г;
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі кляре ўзбіваем відэльцам або венцам яйка, ўліваем ваду і адну сталовую лыжку расліннага алею. Затым усыпаць крухмал, просеянную пакуту і змешваем добранька да знікнення мучных камячкоў.
Бананы чысцім і рэжам кружкамі таўшчынёй адзін сантыметр.
У невялікую патэльню або сатэйнік ўліваем алей і выграваецца да кіпення. Кавалачкі бананаў акунацца спачатку ў прыгатаваны кляр і адразу ж апускаем у бурлівым алей. Вытрымліваем да румянай з усіх бакоў і дастаем на папяровае ручнік або сурвэтку.
У іншую патэльню ўліваем адну сталовую лыжку расліннага алею, усыпаць цукровы пясок, зусім няшмат разводзім вадзіцай і прожариваем, бесперапынна памешваючы, да карамельнага колеру.
Кожны кавалачак абсмалены ў кляре і трохі астылага банана абмаквалі ў гатовай карамелі, выкладваем на талерку і притрушиваем насеннем кунжуту.
Бананы ў кляре па-кітайску
інгрэдыенты:
- саспелыя бананы - 3 шт .;
- абсмаленае кунжутное насеньне - па гусце;
- мёд вадкі - па гусце;
- раслінны рафінаваны алей;
Для кляре:
- малако - 150 мл;
- мука - 200 г;
- разрыхляльнік - 12 г;
- ванільны цукар - 6 г;
- цукровая пудра - 12 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Для кляре ўзбіваем яйка з цукровай пудрай, ванільным цукрам і соллю да пышнасці. У канцы ўзбівання ўліваем малако.
У невялікай сатэйнік з тоўстым дном або маленькую патэльню наліваем раслінны рафінаваны алей пластом у тры сантыметра і добра выграваецца яго.
Зараз па чарзе абмаквалі кожную лустачку банана ў прыгатаваным кляре так, каб цалкам пакрыць фрукт, і апускаем у кіпячае алей. Подрумяниваем бананы ў кляре з усіх бакоў і вымаем на сурвэтку або папяровае ручнік. Калі тлушч ўбярэцца, перакладаем кавалачкі на страва, паліваем вадкім мёдам і притрушиваем абсмаленымі насеннем кунжуту.