Соевы соус даўно выкарыстоўваецца ў кулінарыі азіяцкіх і ўсходніх краін, а ў апошні час імкліва набірае абароты папулярнасці і сярод нашых спажыўцоў. Акрамя насычанага густу і тонкага водару прадукт характарызуецца і зместам несумненна каштоўных для арганізма кампанентаў. У ім прысутнічае ільвіная доля вітамінаў, незаменных элементаў і антыаксідантаў, якія паскараюць абменныя працэсы і перашкаджаюць развіццю шматлікіх захворванняў.
Соевы соус здольны змяніць і падкрэсліць густ любога стравы, але яго трэба правільна для гэтага выкарыстоўваць.
Прымяненне класічнага соевага соусу ў кулінарыі
Адрозніваюць дзве разнавіднасці соевага соўсу - светлы і цёмны, і калі вы плануеце першае знаёмства з дадзеным прадуктам, рэкамендуем пачаць з падліўкі светлага. Яго густ больш мяккі і прыемны. Выкарыстоўваюць светлы соевая падліўка ў якасці запраўкі да салат, а таксама абмешваюць ім рыс, стравы з макарон або падаюць да мясных або рыбных страў. Не варта забываць пры даданні соевага соусу ў звыклыя стравы аб тым, што ён досыць салёны і саліць стравы пры яго выкарыстанні не рэкамендуецца зусім або дадаваць соль па гусце ўжо падчас трапезы.
Больш насычаны і канцэнтраваны па гусце цёмны соевы соус ўжываюць для падрыхтоўкі марынадаў да мяса і рыбе, падаюць да сушы і роллы, а таксама выкарыстоўваюць у якасці асновы для стварэння больш складаных соусаў, такіх, напрыклад, як терияки, грыбны, рыбны або креветочным.
Як прыгатаваць соус терияки?
інгрэдыенты:
- соус соевы цёмны - 110 мл;
- рысавае віно - 110 мл;
- мёд - 70 г;
- чесночный зубец буйны - 1 шт .;
- молаты імбір - 15 г.
падрыхтоўка
- Для падрыхтоўкі терияки расціраем вычышчаны і выдушаны праз прэс часнык у ступцы, пасля чаго змешваем яго з соевым соусам, рысавым віном, молатым імбірам і мёдам і выграваюць у сатэйнік на малым агні да растварэння апошняга.
- Пасля астывання выкарыстоўваем соус терияки ў якасці марынаду для падрыхтоўкі запечанага або смажанага мяса, рыбы, птушкі або морапрадуктаў. Таксама такім соусам можна запраўляць салаты, а таксама дадаваць яго да страў з рысу або тушеным гародніне.
Прымяненне соевага соусу терияки да мяса - рэцэпты
Ўзрушаюча смачным атрымліваецца прыгатаванае з соевым соусам курынае мяса. Таксама рэкамендуем прыгатаваць свініну па-Шанхайскі - непараўнальны густ атрыманага стравы выкліча самыя прыемныя эмоцыі. І куды ж без крэветак, замарынаваных і пожаренных з соевым соусам. Для пікантнасці дадамо пры гэтым трохі часнаку і імбіра. Ніжэй дэталёва разбяром гэтыя тры шыкоўных стравы.
Смажанае курынае філе з соевым соусам і лукам
інгрэдыенты:
- курынае філе (грудка) - 540 г;
- соус соевы терияки - 80 мл;
- лук рэпчаты - 140 г;
- алей без паху - 45 мл.
падрыхтоўка
- Для падрыхтоўкі стравы наразаем Прамытыя і обсушенное курынае філе буйнымі брусочкамі або кубікамі, а вычышчаныя цыбуліны паўколамі і заліваем усё хвілін на сорак соевым соусам.
- Пры жаданні можна дадаткова дадаць пры гэтым любімыя спецыі і вострыя прыправы.
- Цяпер выкладваем курыцу з лукам у соусе ў прогретую з масліцам патэльню і абсмажваем на моцным агні да гатоўнасці мяса і мяккасці лука.
Свініна па-Шанхайскі з соевым соусам
інгрэдыенты:
- свініна (мякаць) - 720 г;
- соус соевы - 120 мл;
- чесночные зубцы - 3-4 шт .;
- цукровы пясок або мёд - 1 ст. лыжка або па гусце;
- прыправы і пікантныя спецыі - на выбар і па гусце;
- алей без паху - 45 мл.
падрыхтоўка
- Для рэалізацыі рэцэпту свініну наразаем буйнымі кавалкамі і адварваем іх у вадзе са спецыямі на працягу трыццаці хвілін.
- Выкладваем обсушенные лусты ў распаленае масла і подрумяниваем іх на моцным агні.
- Цяпер ўліваем у патэльню соевы соус, дадаем цукар або мёд, кідаем здробнены часнык, Запраўляем страва да спадобы спецыямі і тушым свініну пад вечкам да мяккасці і гатоўнасці, перыядычна змешваючы.
Крэветкі з соевым соусам, часныком і імбірам
інгрэдыенты:
- крэветкі (вычышчаныя) - 420 г;
- соус соевы терияки - 80 мл;
- чесночные зубцы - 2 шт .;
- імбір молаты або свежы нацёрты - па гусце.
падрыхтоўка
- Крэветкі лепш выкарыстаць ужо вычышчаныя. Іх неабходна хвілін на пятнаццаць заліць соевым соусам, пасля чаго абсмажыць на раслінным алеі да змены колеру.
- У канцы смажання дадаем пласціны часнаку і трохі імбіра да спадобы.