Перад тым, як рыхтаваць яйка пашот, пераканайцеся у сьвежасьці яек, бо ад іх якасці залежыць вынік прыгатаванай стравы. Выкарыстоўвайце воцат, які дазволіць вавёрку «загарнуць» жаўток, і ня дадавайце соль, бо яна надае калянасць. Час падрыхтоўкі яек вагаецца ад 2 да 5 хвілін і ўплывае на кансістэнцыю жаўтка. Прыгатаваныя яйкі падаюцца з тостамі да сняданку, з агародніннымі салатамі да вячэры і, вядома, з'яўляюцца асновай рэцэпту яек Бенедыкт.
Яйка пашот - падрыхтоўка
У асобную міску разбіце яйка. У невялікую рондальчык наліце трохі вады і паступова давядзіце да стадыі лёгкага закіпання.
Уліце воцат і як толькі на дне каструлі з'явяцца першыя прыкметы закіпання, лыжкай пачніце закручваць ваду ў варонку. Акуратна уліце яйка ў цэнтр варонкі, для гэтага як мага бліжэй да вады апусціце міску з пабітым яйкам.
Вада павінна заставацца на той жа стадыі лёгкага кіпення, а яйка павінна пашироваться 4 хвіліны.
| | |
Пасля вытрыманага часу дастаньце яйка з вады шумоўкай і тут жа падавайце.
Яйка пашот ў пакеце
Вышмаруйце пакет раслінным алеем, акуратна убіце яйка і моцна завяжыце пакет.
| | | |
Апусціце ў кіпячую ваду так, каб ён не дакранаўся дна.
Патрымаеце каля 4 хвілін. Адзіны недахоп гэтага спосабу - некалькі зламаны выгляд гатовага яйкі.
Яйка пашот - рэцэпт прыгатавання ў мікрахвалеўцы
Калі на сняданак хочацца прыгатаваць што-небудзь незвычайнае, пры гэтым маючы мінімум часу ў запасе, прыгатуйце яйка пашот ў мікрахвалеўцы. На гэта сыдзе каля хвіліны, а вынік будзе такім жа, як і пры класічным спосабе.
У міску, дазволеную да выкарыстання ў мікрахвалеўцы, наліце толькі што вскипяченную ваду, дадайце воцат і акуратна убіце яйка, не пашкодзіўшы жаўток.
| | |
Змесціце посуд у печ і рыхтуйце 60 секунд на максімальнай магутнасці.
| | |
Выміце міску, дастаньце яйка шумоўкай, дайце вадзе сцячы і падавайце яйка на лустачкі падсмажанага тоста.
Як зварыць яйка пашот ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- яйка;
- вада 280 мл;
- воцат рысавы - 5 кропель.
падрыхтоўка
Самае складанае пры варэнні яйкі пашот - вызначыць ступень гатоўнасці. Першапачаткова гатоўнасць вызначалася адной хвілінай і пашированное яйка апускалася ў ледзяную ваду. Зараз, пры класічным спосабе прыгатавання, яйка лічыцца гатовым пасля 3-4 хвілін. Менавіта за гэты час жаўток становіцца кремообразная, а бялок - пругкім.
Разгледзім, як зварыць яйка пашот, не звяртаючыся да мудрагелістым спосабу скрута варонкі ў вадзе.
У рондалі закіпяціце ваду, зменшце агонь, не дазваляючы вадзе бурліць. Дадайце пару кропель рысавага воцату, у сіта разбіце яйка і дайце сцячы лішнім вавёрку.
Апусціце яйка ў ваду і варыце 3-3,5 хвіліны.
Пры такім спосабе варэння форма прыгатаванага яйкі ідэальная.
Як рыхтаваць яйка пашот ў тэхніцы сувид?
Тэхніка сувид мяркуе доўгі знямогі прадукту пры стабільна невысокай тэмпературы. Такім чынам, кухары аддаюць перавагу рыхтаваць мяса, рыбу і яйкі. У адрозненне ад іншых прадуктаў, яйкі для сувида ня трэба змяшчаць у герметычны пакет, а можна проста апусціць у цёплую ваду.
Хоць такі метад і займае значна больш часу, але і вынік пры гэтым выходзіць непараўнальна лепш.
Яйка кладуць на друшляк, каб лішні бялок стэк, а рэшту кладуць у разагрэтую да 62 градусаў ваду (тэмпературу кантралююць тэрмометрам). Ваша ідэальнае яйка пашот рэстараннага ўзроўню будзе гатова праз гадзіну.