Тыя, хто посьцяць, выдатна ведаюць пра перавагі ўключэння грыбоў у рацыён. Яны пажыўныя, але нізкакаларыйныя, пышна спалучаюцца з самымі рознымі прадуктамі. Так што запасімся грыбамі (збіраем іх толькі ў тых месцах, дзе паблізу няма прадпрыемстваў, трас з ажыўленым рухам, звалак) і рыхтуем розныя смачнасці. Раскажам, як прыгатаваць ікру з чырвонагаловікаў на зіму.
ікра простая
Смачная грыбная ікра на зіму з чырвонагаловікаў атрымліваецца нават з не вельмі маладых грыбоў. Гэтую закуску можна прыгатаваць даволі хутка.
інгрэдыенты:
- чырвонагаловікі свежыя - 3 кг;
- белыя цыбуліны салатныя сярэдняга памеру - 6-7 шт .;
- алей халоднага адціскання сланечнікавы без паху - 1 шклянка;
- молаты перац (сумесь чорнага, духмянага і белага) - ½ ч. лыжкі;
- моркву сярэдняга памеру - 4-5 шт .;
- соль горная або марская без дабавак - 2 ст. лыжкі;
- кроп - па жаданні.
падрыхтоўка
Ікра з чырвонагаловікаў на зіму рыхтуецца ў сподзе або сатэйнік з тоўстым дном. Чысцім гародніна і грыбы. Грыбы добра прамываем - звычайна на капялюшыках і ля ножак досыць шмат смецця. Наразаем іх на 5-6 частак, заліваем вадой і адварваем з адной цыбулінай хвілін 20 пасля закіпання, потым зліваем ваду. Тым часам лук шинкуем кубікамі, а моркву тром на буйнай тарцы або рэжам. У разагрэтым алеі пассеруем лук і моркву, калі яны стануць мяккімі, дадаем грыбы. Тушым ўсе разам, солім, Перчем. Калі вадкасць выпарылася, можна пакласці кроп, але гэта не абавязкова - і так атрымліваецца смачна.
Далей тушеные грыбы здрабняем блендером, і ў нас атрымліваецца грыбная ікра з чырвонагаловікаў, на зіму яе закочваем проста. У стэрылізаваныя слоічкі кладзём гарачую ікру, ставім іх у таз ці іншую ёмістасць з вадой і стэрылізуем хвілін 15.
Выкарыстоўваем бытавую тэхніку
Такая ж смачная ікра з чырвонагаловікаў і падбярозавікаў на зіму атрымліваецца ў мультиварке.
інгрэдыенты:
- вымытыя і вычышчаныя чырвонагаловікі і падбярозавікі (1: 1) - 2 кг;
- рэпчаты лук - 1 кг;
- моркву сярэдняга памеру - 2 шт .;
- соль ёдаваная белая без дабавак - 2 ст. лыжкі;
- перац молаты чорны і духмяны - па гусце;
- алей нерафінаваны без паху - 50-70 мл.
падрыхтоўка
Чысцім лук і моркву, наразаем кубікамі мяльчэй і высыпаем ў чару мультиварки. Заліваем алеем і ў рэжыме «Смажэнне» рыхтуем 10-15 хвілін, памешваючы, каб гародніна не гарэлі. За гэты час адварваюцца нарэзаныя кавалачкамі грыбы (калі хочацца зэканоміць, капялюшыкі сушым, ікра з ножак чырвонагаловікаў і падбярозавікаў на зіму таксама вельмі смачная). Злучаем грыбы з гароднінай, дадаем соль і перац, у рэжыме "Тушэнне» знемагаючы ўсе разам 20 хвілін, затым здрабняем. Калі блендера няма, выкарыстоўваем мясасечку. Дарэчы, калі няма слоічкаў ці не хочацца важдацца з закатыванием, памятаеце, што ікра грыбная з чырвонагаловікаў (рэцэпт любы) на зіму можа захоўвацца і ў маразільнай камеры. Проста раскладваем яе ў пакеты або пластыкавыя скрыначкі (калі астыне) і замарожваем.