Сланечнікавы алей - прадукт, які здабываецца з расліннай сыравіны і складаецца з тлушчаў. Атрымліваюць яго шляхам адціскання або метадам экстрагавання. Раслінны алей бывае рафінаваным або нерафінаваны.
Чым адрозніваецца рафінаваны сланечнікавы алей ад нерафінаваны?
Рафінаваны алей мае на ўвазе шматузроўневую ачыстку ад розных прымешак, а нерафінаваны таксама праходзіць некаторую ачыстку механічным метадам, але ў значна меншым аб'ёме. У сучасным свеце алей робяць рафінаваным для таго, каб пазбавіць яго густу - гэтага патрабуе кулінарыя для падрыхтоўкі розных страў. Нерафінаваны алей мае спецыфічны пах і густ, першапачаткова уласцівы семечкі сланечніка. Выкарыстоўваецца ў свежым выглядзе для запраўкі салат. Для смажання нерафінаваны алей лепш не выкарыстоўваць, так як яно моцна дыміцца, непрыемнае на смак, да таго ж вылучае некаторая колькасць канцэрагенных рэчываў, якія могуць нанесці шкоду арганізму.
Спосабы прыгатавання нерафінаваны алею
Нерафінаваны сланечнікавы алей атрымліваюць, як правіла, шляхам халоднага ці гарачага адціску. Халодны адціск ажыццяўляецца ўручную ў хатніх умовах. Нерафінаваны алей, атрыманае метадам халоднага адціску пры невысокай тэмпературы, мае светла-жоўты адценне і водар свежых семак. Яна лiчыцца самым карысным, так як захоўвае максімум карысных рэчываў. У яго невялікі тэрмін прыдатнасці і захоўваць яго варта ў шкляной ёмістасці ў халадзільніку. У прамысловасці выкарыстоўваюць гарачы механічны спосаб вырабу. Гэта алей больш яркага колеру і з водарам смажаных семак, мае больш доўгі тэрмін захоўвання. Гэта алей мы купляем у крамах. Многіх цікавіць пытанне, якое сланечнікавы алей больш карысна - рафінаваны або нерафінаваны. Навукова даказана, што нават пры рафінаціі суадносіны вітамінаў, тлушчаў і прыродных амінакіслот у складзе алею не змяняецца, таму карысць абодва выгляду масла прыносяць аднолькавую.
Карысць і шкоду нерафінаваны сланечнікавага алею
Нерафінаваны сланечнікавы алей змяшчае тлустыя кіслоты, вітаміны і мінералы, якія неабходныя чалавеку. Яго ўжыванне зніжае рызыку скурных захворванняў, спрыяе прафілактыцы рахіту ў дзяцей. Акрамя таго, з дапамогай яго можна вывесці лішні халестэрын з арганізма, ачысціць крывяносныя пасудзіны, нармалізаваць кровазварот галаўнога мозгу.
Шкоду можа прынесці ўжыванне нерафінаваны алею вышэй за норму, рэкамендавана сутачная доза складае не больш за 2-3 сталовых лыжак у дзень. Акрамя таго, высокая каларыйнасць дадзенага прадукта не падыходзіць для людзей, выконваюць дыету. Паўторная жарка на сланечнікавым алеі спрыяе выпарэнню шкодных рэчываў.
Склад нерафінаваны сланечнікавага алею
Нерафінаваны сланечнікавы алей з'яўляецца тлустым прадуктам і складаецца з тлушчаў на 99,9%, бялкоў і вугляводаў у ім няма. У яго складзе адсутнічаюць шкодныя кампаненты і розныя харчовыя дадаткі. Харчовая каштоўнасць расліннага алею складаецца ў наяўнасці тоўстых кіслот, якія патрэбныя арганізму для аздараўлення і ўмацавання клетак. У складзе нерафінаваны расліннага алею ёсць магній, кальцый, жалеза , ёд і цынк, але колькасць гэтых мінералаў невяліка.
Вядома, лепш за ўсё ўжываць у ежу тыя прадукты, якія дае нам прырода. Да гэтых прадуктам адносіцца і сланечнікавы алей. Гаючыя ўласцівасці гэтага натуральнага прадукту дапамагаюць правільна наладзіць працу стрававальнай сістэмы, аднаўляе працу ўнутраных органаў, умацоўвае валасы і пазногці, паляпшае імунную сістэму.