Падрыхтоўка ікры - гэта выдатны спосаб нарыхтаваць грыбы на зіму. З такой ікры можа атрымацца выдатная начынне для піцы , з ёй пякуць пірагі або выкарыстоўваюць як закуску, нашмароўваючы на хлеб. Зрабіць ікру можна з розных грыбочкі, ну а мы вам сёння раскажам, некалькі рэцэптаў прыгатавання ікры з маслят.
Ікра з маслят на зіму
інгрэдыенты:
- грыбы маслята - 500 г;
- рэпчаты лук - 350 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- алей - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Грыбы перабіраем, прамываем, высыпаем ў рондаль, заліваем вадой і ставім варыцца. Калі яны закіпіць, робім агонь паменш і варым 40 хвілін. Пасля гэтага грыбы перасыпаць ў друшляк і чакаем, пакуль сцячэ вада. Затым здрабняе грыбы ў мясасечцы або блендере. Прыгатуем лук, яго чысцім, дробна наразаем кубікамі і добра абсмажваем да залацістага колеру. Калі лук стане патрэбнага колеру, дадаем да яго грыбную масу, туды ж дадаем перац, соль і здробнены часнык. Па жаданні да нашай ікры можна дадаць кроп або пятрушку. Масу добра змешваем і протушиваем на павольным агні 15 хвілін, пры гэтым накрываем вечкам. Выключаем агонь і даем нашай ікры крыху пастаяць. Раскладваем ікру ў банкі і закочваем іх.
Рэцэпт ікры з маслят
інгрэдыенты:
- свежыя масляты - 250 г;
- рэпчаты лук- 3 шт .;
- воцат 6% - 15 г;
- алей сланечнікавы - 70 г;
- вада;
- зеляніна свежая;
- соль.
падрыхтоўка
Сьвежасабранага грыбы перабіраем, сочым, каб не трапляліся чарвівыя, здымаем скурку са капялюшыкаў і рэжам на кавалачкі. Прамываем грыбы пад вадой, каб выдаліць ўвесь пясок. Адкідваем масляты на друшляк і даем вадзе сцячы. Грыбы складаем ў рондаль, заліваем вадой з разліку на 5 літраў грыбоў 800 грам вады. Ставім на павольны агонь і перыядычна здымаем пену, якая ўтворыцца. Варым грыбы да мяккасці, адкідваем іх на друшляк і прамываем.
Зноў заліваем тым жа колькасцю вады з даданнем 250 грам солі. Варым грыбы, пакуль вада не стане празрыстай, не забываем пастаянна памешваць, інакш грыбы могуць пригореть. Калі грыбы зварыш, яны апусцяцца на дно. Гатовыя масляты яшчэ раз прамываем і пазбаўляцца ад лішняй вадкасці. Здрабняем нашы грыбочкі з дапамогай мясасечкі. Рэпчаты лук наразаем кубікамі, смажым да залацістага колеру і таксама здрабняе ў мясарубцы. Злучаем грыбы з лукам, дадаем воцат, зеляніна змешваем і даем закіпець. Раскладваем ікру ў банкі і накрываем вечкамі (банкі і вечкі папярэдне стэрылізуем 30 хвілін). Стэрылізуем нашу ікру 50 хвілін. Пасля гэтага банкі неабходна адразу астудзіць.
Ікра з маслят з морквай
інгрэдыенты:
- грыбы - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Грыбы чысцім, добра прамываем і адварваем у салёнай вадзе. У гэты час лук і морква абсмажваем у алеі і змешваем разам з грыбамі, прапускаем нашу сумесь праз мясарубку або здрабняем блендеров. Дадаем молаты чорны перац, усё абсмажваем, добранька змешваем.
Ікра з маслят з часнаком
інгрэдыенты:
- масляты свежыя - 1 кг;
- лук - 6 шт .;
- вада - 850 мл;
- соль - 5 ст. лыжак;
- воцат 9% - 1 ст. лыжка на 0,5 л. ікры;
- раслінны алей;
- часнык;
- спецыі;
- лісце хрэна.
падрыхтоўка
Ўліваем ваду ў рондаль, насыпаем ў яе соль, змешваем да поўнага растварэння, туды ж кідаем вычышчаныя грыбы і варым іх пакуль яны не апусцяцца на дно рондаля. Лук дробна рагочам і абсмажваем на раслінным алеі да светла-карычневага колеру. Гатовыя грыбы і лук здрабняем пры дапамозе мясасечкі, пасля гэтага протушиваем 15 хвілін. Дадаем у атрыманую масу воцат і спецыі . Закладваем ікру ў стэрылізаваныя слоікі, на дно якіх кладзем зеляніна і часнык, а потым ужо грыбную ікру. Зверху на ікру кладзем ліст хрэна і закручваюць вечкамі. Захоўваць ікру трэба ў прахалодным месцы.