Замест таго, каб нарыхтоўваць шынкі самастойна, іх можна спалучаць з іншымі гароднінай для прыгатавання кансервацыі асарці. Моркву, агуркі, баклажаны - толькі нешматлікія дапаўненні для рэцэптаў смачных нарыхтовак.
Асарці з шынкоў і агуркоў на зіму
інгрэдыенты:
- шынкі - 250 г;
- агуркі - 250 г;
- воцат - 2 ст .;
- вада - 1 ст .;
- часнык - 4 зубчыка;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- насенне кропу - 1 ст. лыжка;
- востры перац - па гусце;
- чорны перац - па гусце;
- насенне каляндры - 1 ч. лыжка;
- насенне гарчыцы - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
З вымытых і обсушенных агуркоў і шынкоў зразаем канцы, а самі плён разразаем на 4 часткі. У сатэйнік змешваем воцат з вадой, соллю, спецыямі і даводзім ўсё да кіпення. Варым расол на працягу 5 хвілін, а затым прыбіраем яго з агню.
Банкі маім і абсушваюць, шчыльна трамбуючы ў іх асарці з шынка і агурка, а пасля заліваем усё расолам, накрываем вечкамі і стэрылізуем любым зручным спосабам. Закочваем банкі і пакідаем агуркі на захоўванне.
Асарці з шынкоў, баклажнов і морквы на зіму
інгрэдыенты:
- шынкі - 2 шт .;
- баклажаны - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- таматы - 1 кг;
- таматная паста - 3 ст. лыжкі;
- яблычны воцат - 2 ст. лыжкі;
- соль, цукар - па 3 арт. лыжкі;
- часнык - 1 галоўка;
- лаўровы ліст - 3 ліста;
- гваздзік - 4 бутона.
падрыхтоўка
Шынкі і баклажаны наразаем кубікамі і пассеруем на раслінным алеі да залацістага колеру. Асобна рэжам моркву і таксама абсмажваем яе. Яблыкі чысцім ад скуркі і асяродку, а затым прапускаем праз мясасечку з вычышчанымі зубчыкамі часныку. Змешваем абсмаленыя гародніна з пюрированными таматамі і ставім сумесь на агонь, уліўшы шклянку вады. Запраўляем нарыхтоўку соллю, цукрам, кладзём лаўр, цвічку, таматавую пасту і ўліваем пару сталовых лыжак воцату. Праз 15 хвілін маса ў рондалі згусне, а гэта значыць, што можна разліваць яе па стэрыльным банкам і закочваць асарці з шынкоў і баклажанаў на зіму.
Як прыгатаваць асарці з шынкоў на зіму?
інгрэдыенты:
- шынкі - 3 кг;
- рэпчаты лук - 1 кг;
- цукар - 4 ст .;
- воцат - 2 ст .;
- вада - 1 ст .;
- соль - 1/4 ст .;
- насенне гарчыцы - 1 1/2 ч. лыжкі;
- куркума - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Наразаем шынкі кружочкамі, а рэпчаты лук кольцамі таўшчынёй у полсантіметра. Ўкладваем гародніна ў банкі. У рондалі змешваем усе інгрэдыенты для марынаду: воцат, ваду, соль, насенне гарчыцы і куркуму, даводзім сумесь да кіпення і заліваем гарачым марынадам змесціва слоікаў. Стэрылізуем і закочваем нарыхтоўку вечкамі.