Аб гарохавым супе было вядома яшчэ са старажытнасці, паколькі ён згадваецца ў Арыстафана а, згодна з гэтай крыніцы, грэкі і рымляне вырошчвалі бабовыя каля 500 да 400 г. да н.э. Ужо ў тыя часы афінскія гаспадыні ведалі, як прыгатаваць смачны і пажыўны гарохавіння суп, і пасля гэта страва стала часткай кухні многіх культур. Давайце ж і мы даведаемся, як усё-такі правільна рыхтаваць гарохавы суп.
Як прыгатаваць гарохавы суп з вэнджанінай?
інгрэдыенты:
- 3 арт. л. аліўкавага алею;
- 2 нарэзаныя цыбуліны;
- 50 г нарэзанага кубікамі салеры;
- 1 нарэзаны кубікамі балгарскі перац;
- соль і перац;
- 2 вэнджаныя ногі індычкі;
- 10 г букета Гарні;
- 3 літры вады;
- 500 г гароху, замоченного на ноч;
- 1 ч. Л. кайенского перцу;
- востры соус Луізіяна (па гусце).
Для запраўкі:
- 2 арт. л. аліўкавага алею;
- 1 нарэзаная цыбуліна;
- 2 зубчыка здробненага часныку;
- 1 пучок зеляніны, сцеблы выдаліць і нарэзаць папярок саломкай;
- соль;
- чырвоны перац па гусце;
- 1 шклянку курынага булёна або воды.
У вялікім рондалі разагрэйце аліўкавы алей і дадайце лук, салера і балгарскі перац, абсмажце да мяккасці. Запраўце соллю і перцам. Дадайце ногі індычкі, букет Гарнье і ваду, і давядзіце да кіпення. Паменшыце агонь і варыце каля 2 гадзін, пакуль мяса не стане далікатным, выдаляючы пену, якая падымаецца на паверхню. Калі вадкасці памяншаецца занадта шмат, дадавайце ваду па меры неабходнасці.
Як рыхтаваць гарохавы суп можна зразумець ўжо ў працэсе падрыхтоўкі булёна - ідэальным вынікам з'яўляецца чысты і празрысты булён.
Дадайце гарох, кайенского перац і востры соус і працягвайце рыхтаваць гарохавы суп на павольным агні. Не забывайце выдаляць пену, і варыце, пакуль гарох не стане мяккім, каля 40 хвілін. Выдаліце нагу індычкі з рондаля і, калі мяса ахалодзіцца - аддзеліце яго ад костак. Мяса выкарыстоўвайце ў якасці гарніру для супу.
Пакуль суп кіпіць, нагрэйце 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею на патэльні, дадайце здробненыя лук і часнык. Калі лук і часнык стануць мяккімі і духмянымі, дадайце зеляніна і запраўце здробненым чырвоным перцам і соллю. Змяшайце зеляніна і дадайце курыны булён або ваду. Зараз дадайце зеляніна ў рондаль і потым на пару ад 8 да 10 хвілін. Выдаліце зеляніна з рондаля выкарыстоўваючы шумовку.
Разліце суп па талерках, і падавайце з вэнджаным мясам індычкі і зелянінай.
Як прыгатаваць гарохавы суп пюрэ?
Калі вы любіце пюрэ, то з гэтага рэцэпту вы даведаецеся, як прыгатаваць смачны гарохавы суп пюрэ.
інгрэдыенты:
- 3 арт. л. сметанковага масла;
- 3 арт. л. мукі;
- 3/4 ч. Л. солі;
- дробка белага перцу;
- 3 шклянкі малака;
- 1 літр вады;
- 2 шклянкі бульбянога пюрэ;
- 300 г сыру Velveeta;
- 3 шклянкі гарохавага пюрэ.
Як рыхтаваць гарохавы суп пюрэ?
Зрабіце белы соус: спачатку расплавьте у рондалі сметанковае масла на павольным агні. Дадайце пакуту і падсмажвайце каля 1-2 хвілін, пасля гэтага дадайце соль, перац, ваду і малако. Пастаянна памешвайце, пакуль сумесь не згусне. Здымеце з агню, калі з'явяцца бурбалкі. Дадайце сыр і памешвайце, пакуль ён не расплавіцца.
Дадайце бульбяное і гороховое пюрэ і змешвайце да аднастайнага стану.
Падавайце да стала, упрыгожыўшы грэнкамі і галінкамі пятрушкі.
Як прыгатаваць гарохавы суп з курыцай?
Гарохавы суп, як і многія супы, мае гнуткі спіс інгрэдыентаў:
- 500 г дробненага зялёнага гарошку;
- 4 сцябла нарэзанага кубікамі лука-порея;
- 2 арт. л. аліўкавага алею;
- 2 літры курынага булёна;
- 2 ст.л. нарэзанага свежага чабора;
- цэдра аднаго цытрыны;
- сок аднаго цытрыны;
- соль і перац.
Нагрэйце 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею ў вялікім рондалі. Дадайце лук-порей і варыце на сярэднім агні каля 5 хвілін.
Дадайце ў рондаль гарох і курыны булён. Давядзіце да кіпення, паменшыце агонь і варыце яшчэ каля 1 гадзіны, перыядычна памешваючы.
Дадайце мяса курыцы і варыце суп на працягу 10 хвілін. У гэты час нарэжце свежы чабор.
Выключыце агонь і дадайце чабор, цэдру і сок цытрыны. Дадайце па гусце соль і перац.
Суп гатовы! Атрымлівайце асалоду ад!