З аджыкай любую страву атрымлівае новы густ, багаты водар і папаўняецца цэлым арсеналам дадатковых вітамінаў і карысных уласцівасцяў. Акрамя таго, аджыка павышае апетыт і паляпшае абмен рэчываў.
Існуе маса варыянтаў падрыхтоўкі гэтай прыправы, якія вар'іруюцца наяўнасцю тых ці іншых кампанентаў у складзе.
Мы сёння раскажам, як зрабіць аджыка з памідораў з часнаком.
Рэцэпт просты АДЖЫКА з памідораў і часныку
інгрэдыенты:
- памідоры - 2,5 кг;
- часнык - 4-5 галовак;
- моркву - 490 г;
- чырвоны балгарскі перац - 490 г;
- горкі перац - 2-3 шт .;
- лук рэпчаты - 200 г;
- цукровы пясок - 175 г;
- соль - 75 г;
- воцат 9% - 125 мл;
- раслінны алей - 125 мл.
падрыхтоўка
Балгарскі салодкі і горкі перац прамываем, пазбаўляліся ад насення, разразаем на некалькі частак і прапускаем праз мясасечку. Памідоры, вычышчаны лук, часнык і моркву таксама перакручваецца. Агароднінную масу вызначаем у эмаляваны ёмістасць і ставім на агонь, падаграваем да кіпення і памяншае агонь да мінімуму. Праз трыццаць хвілін дадаем соль, цукровы пясок, алей, воцат, змешваем і варым яшчэ трыццаць хвілін.
Па заканчэнні часу раскладваем гарачую аджыка па стэрыльным слоічак і зашпунтоўваюць кіпячонай вечкамі. Даем астыць пад цёплай коўдрай, і вызначаем на захоўванне ў цёмнае месца.
Аджыка з памідор з часнаком і хрэнам
інгрэдыенты:
- памідоры - 1 кг;
- часнык - 3 галоўкі;
- корань хрэна - 110 г;
- соль - 10-15 г;
- цукровы пясок - 10-15 г.
падрыхтоўка
Корань хрэна маім, пазбаўляліся ад верхняй грубай лупіны і прапускаем праз мясасечку. Рэкамендуем папярэдне павязаць на мясасечцы поліэтыленавы пакет для збору перакручаных кораня. Так вы зберажэ сябе і сваіх дамачадцаў ад слёзацёк.
Затым прамываем памідоры, разразаем напалову, выдаляем плодоножку і жорсткую белую частка гародніны каля яе. Часнок чысцім і, чаргуючы з кавалачкамі памідор, таксама прапускаем праз мясасечку.
Цяпер дадаем да сумесі памідор і часныку хрэн, выклаўшы яго з пакета, дадаем цукровы пясок, соль і змешваем.
Раскладваем атрыманую аджыка па простерілізованы слоічак, прыкрываем вечкамі і вызначаем у прахалоднае, цёмнае месца для захоўвання.
Гэтая закуска рыхтуецца без кіпячэння, так як хрэн з'яўляецца выдатным прыродным антысептыкам і дапамагае захаваць доўгі час свежасць нарыхтоўкі, а пры тэрмічнай апрацоўцы губляе свае смакавыя характарыстыкі і вастрыню.
Соль і цукровы пясок можна не дадаваць зусім або заправіць закуску на свой густ, змяніўшы названае ў рэцэптуры колькасць.
Аджыка з памідораў, часныку і вострага перцу
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- часнык - 3,5 галоўкі;
- корань хрэна - 75 г;
- чырвоны балгарскі перац - 375 г;
- востры перац - 5-7 шт .;
- соль - 20 г;
- воцат 9% - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Памідоры прамываем, разразаем на часткі і выдаляем плодоножку. Вычышчаны хрэн разразаем на невялікія кавалачкі, чым яны менш, тым лягчэй будзе яго перамалоць. Балгарская і востры перац пазбаўляліся ад насення і пры неабходнасці наразаем. Чысцім часнык. Рэкамендуем пры працы з вострым перцам карыстацца гумовымі пальчаткамі, каб пазбегнуць наступнага палення на руках.
Цяпер прапускаем усю падрыхтаваную гародніну праз мясарубку, вызначаем у эмаляваны ёмістасць і ставім на агонь. Дадаем соль і Праварваюць пасля закіпання трыццаць хвілін. Затым ўліваем воцат, змешваем, раскладваем аджыка па стэрыльным слоічак і закаркоўваем вечкамі. Даем астыць на перавернутым стане, прыкрыўшы коўдрай, і вызначаем на захоўванне.
Аджыка па гэтым рэцэпце можна пакінуць сырой. Для гэтага, да перакручаных гародніне дадаем па адной таблетцы ацэтыльсаліцылавай кіслаты на адну паўлітровую слоічак нарыхтоўкі. Ўсё добранька змешваем, раскладваем па стэрыльным слоічак, прыкрываем вечкамі і ставім у прахалоднае, цёмнае месца.