Які сезон запар салата з агуркоў па-карэйску на зіму неверагодна папулярны. Прычына вядомасці простая: спецыфічная форма нарэзкі, багацце спецый і традыцыйны кісла-салодкі марынад надаюць галоўнаму гародніна ўсіх рускіх застолляў азіяцкага каларыту, а спалучэнне з морквай, перцам і таматамі - магчымасці разнастаіць густ.
Як прыгатаваць агуркі па-карэйску?
Нарыхтоўка з агуркоў па-карэйску на зіму - самае лёгкае, з чым даводзіцца сутыкацца гаспадыням ў сезон кансервацыі, бо ўся тэхналогія прыгатавання складаецца ў тым, што гародніна тонка наразаюцца, настойваюцца пару гадзін у традыцыйным марынадзе з масла, воцату, солі і цукру, раскладваюцца ў банкі, стэрылізуюцца і закочваюцца.
- Правільна прыгатаваны марынад зробіць зімовы салата з агуркоў па-карэйску смачным і духмяным. Варта ўлічваць, што воцат мае здольнасць з часам павялічваць кіслотнасць нарыхтоўкі, таму галоўнае - не перашчыраваць.
- Салата з переросшая агуркоў па-карэйску патрабуе папярэдняй падрыхтоўкі гародніны: з нарэзаных агуркоў трэба своечасова зліць сок, у адваротным выпадку, кансервацыя набудзе горыч.
- Раскладваючы салата па слоіках, неабходна пакідаць трохі месцы зверху, так як у працэсе стэрылізацыі, агуркі вылучаюць сок.
Агуркі па-карэйску на зіму без стэрылізацыі
Жадаючым паскорыць прыгатаванне, можна параіць зачыніць агуркі па-карэйску без стэрылізацыі. Тым больш, што сам працэс просты і адрозніваецца ад звычайнага марынавання агуркоў, толькі тэхнікай нарэзкі. Трэба толькі тонка шаткаваць гародніна, раскласці іх у стэрыльныя слоікі, заліць гарачым кісла-салодкім марынадам і неадкладна закатаць.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- галоўка часныку - 2 шт .;
- соль - 150 г;
- алей - 230 мл;
- воцат - 100 мл;
- цукар - 200 г;
- вада - 900 мл.
падрыхтоўка
- Агуркі і часнык тонка нарэжце.
- Змяшайце, запраўце і раскладзеце па слоіках.
- У ваду дадайце цукар, соль, алей і праварыце 2 хвіліны.
- Уліце воцат, змяшайце.
- Заліце агуркі марынадам.
- Закатайце салата з агуркоў па-карэйску на зіму стэрыльнымі вечкамі.
Агуркі з карэйскай прыправай на зіму
Агуркі з прыправай для карэйскай морквы - смачная і выгадная кансервацыя. Справа ў тым, што спецыі, якія ўваходзяць у склад прыправы (сушеный часнык, чорны і чырвоны молатыя перцы, каляндра) падабраныя такім чынам, што нарыхтоўка імгненна прымае пікантны густ, чым пазбаўляе гаспадынь ад неабходнасці купляць кожную вострыя прыправы асобна.
інгрэдыенты:
- агуркі - 3 кг;
- моркву - 750 г;
- цукар - 160 г;
- алей - 230 мл;
- воцат - 100 мл;
- соль - 25 г;
- галоўка часныку - 1 шт .;
- заправа для морквы па-карэйску - 20 г.
падрыхтоўка
- Агуркі і моркву тонка нашаткуйце.
- Змяшайце алей, воцат, соль, цукар, заправу і часнык.
- Заліце марынадам і адстаўце на 5 гадзін.
- Раскладзеце салата з агуркоў па-карэйску на зіму ў банкі і стэрылізуйце 15 хвілін.
Салата з агуркоў і морквы на зіму
Аматарам шматкампанентных закусак выдатна падыдуць агуркі па-карэйску з морквай. Тым больш, што морква шырока выкарыстоўваецца ў падобнага роду нарыхтоўках: яна выдатна ўбірае марынады, выдатна захоўвае форму, мае храбусткую структуру, а пры кантрасным спалучэнні з агуркамі, надае стравы яркі, святочны выгляд.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- моркву - 450 г;
- алей - 120 мл;
- воцат - 120 мл;
- зубок часныку - 7 шт .;
- соль - 25 г;
- цукар - 70 г.
падрыхтоўка
- Агуркі і моркву нашаткуйце.
- Дадайце соль, цукар, алей, часнык і потым 10 хвілін.
- Уліце воцат, прыбярыце з пліты і закатайце.
Хе з агуркоў па-карэйску на зіму
Хе з агуркоў па-карэйску - лёгкая асвяжальная пікантная закуска. Рыхтуецца яна вельмі хутка. Галоўнае, што патрабуецца - выдаліць з агуркоў лішнюю вадкасць. Для гэтага агуркі наразаюць, пасыпаюць соллю і на 20 хвілін адстаўляюць, потым адціскаюць, затым, змешваюць з марынадам з масла, воцату, соевага соўсу, цукру і кунжуту, і адпраўляюць у холад.
інгрэдыенты:
- агуркі - 900 г;
- соль - 10 г;
- воцат - 40 мл;
- соевы соус - 20 мл;
- алей - 80 мл;
- кунжут - 20 г;
- зубок часныку - 4 шт .;
- чырвоны молаты перац - 5 г.
падрыхтоўка
- Агуркі пасоліце і адстаўце на 20 хвілін.
- Зліце вадкасць, запраўце воцатам, алеем, соевым соусам, перцам, цукрам, часнаком і кунжутам.
- Адпраўце салата хе з агуркоў па-карэйску на зіму ў халадзільнік.
Вострыя агуркі па-карэйску
Востры салата з агуркоў на зіму - пякучыя і пікантная нарыхтоўка, асаблівасцю якой з'яўляецца багацце спецый і прыпраў. Аднак, карэйская кулінарыя славіцца сваёй педантычнасцю і дбайным выбарам кампанентаў, таму ў дадзеным рэцэпце колькасць спецый збалансавана і не здольнае нанесці шкоды, а толькі ўзмоцніць апетыт.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2,5 кг;
- востры перац чылі - 1 шт .;
- галоўка часныку - 1 шт .;
- папрыка - 5 г;
- алей - 150 мл;
- воцат - 125 мл;
- цукар - 75 г;
- соль - 25 г.
падрыхтоўка
- Агуркі нарэжце, змяшайце з часнаком, чылі і папрыка.
- Дадайце астатнія кампаненты і адстаўце на 2 гадзіны.
- Стэрылізуйце салата востры з агуркоў па-карэйску на зіму 15 хвілін.
Агуркі кимчи - рэцэпт па-карэйску
Кимчи з агуркоў па-карэйску - адна з разнавіднасцяў азіяцкай закускі, традыцыйна якая рыхтуецца з пекінскай капусты. Як правіла, на марынаванне такога стравы сыходзіць некалькі сутак, але ўлічваючы здольнасць агуркоў хутка прамакаецца соусам і вострыя спецыямі, ніжэйпрыведзены рэцэпт дазволіць справіцца за некалькі гадзін.
інгрэдыенты:
- агуркі - 8 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- зубок часныку - 5 шт .;
- шматкі перцу чылі - 5 г;
- рыбны соус - 60 мл;
- цукар - 35 г;
- кунжут - 10 г;
- вада - 60 мл.
падрыхтоўка
- Агуркі разрэжце на 4 часткі, адыходзячы ад краю на сантыметр.
- Натрыце соллю і адстаўце на 10 хвілін.
- Здробненыя моркву, лук і часнык замаринуйте ў сумесі з цукру, чылі, кунжуту, рыбнай падліўкі і вады.
- Начыніце агуркі сумессю і адпраўце ў холад.
Салата з агуркоў і памідораў па-карэйску
Агуркі з памідорамі па-карэйску на зіму - любімая нарыхтоўка практычных гаспадынь, перавага якой у тым, што рыхтуецца яна проста і хутка, і не толькі прывабна і апетытна глядзіцца на стале, але і захоўваецца без стэрылізацыі пад капронавымі вечкамі на працягу 4-х месяцаў у халадзільніку, захоўваючы свежасць і хвацкі густ.
інгрэдыенты:
- агуркі - 1,5 г;
- памідоры - 900 г;
- моркву - 400 г;
- лук - 500 г;
- чылі - 3 шт .;
- соль - 15 г;
- цукар - 45 г;
- воцат - 150 мл;
- молаты перац - 5 г.
падрыхтоўка
- Гародніна нарэжце, запраўце і змяшайце.
- Раскладзеце па слоіках, зачыніце капронавымі вечкамі і адпраўце ў холад.
Агуркі па-карэйску з перцам
Тыя, хто аддае перавагу не толькі смачную, але і карысную кансервацыю, могуць разнастаіць салата з агуркоў па-карэйску салодкім балгарскім перцам, бо з выкарыстаннем дадзенага гародніны, закуска набывае свежасць, водар і ўзбагачаецца неабходнымі вітамінамі, здольнымі захоўваць свае ўласцівасці нават пасля стэрылізацыі.
інгрэдыенты:
- агуркі - 900 г;
- салодкі перац - 500 г;
- востры перац - 1/2 шт .;
- цукар - 60 г;
- соль - 25 г;
- воцат - 60 мл.
падрыхтоўка
- Гародніна тонка нарэжце.
- Змяшайце з соллю, цукрам, воцатам і адстаўце на 3 гадзіны.
- Раскладзеце па слоіках і стэрылізуйце 15 хвілін.
Агуркі па-карэйску на зіму з гарчыцай
Ўнесці пахучыя і рэзкія ноткі ў рэцэпт агуркоў па-карэйску на зіму, дапаможа звычайная гарчыца. Тым больш, што такая папулярная вострыя прыправы не раз дапаўняла агуркі ў розных тэхналогіях засолкі, дзе заўсёды служыла выдатным прыродным кансервантам, якія надаюць храбусценне, якія захоўваюць форму, і павялічваюць тэрміны захоўвання нарыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- агуркі - 4 кг;
- гарчыца - 40 г;
- воцат - 200 мл;
- алей - 230 мл;
- цукар - 150 г;
- соль - 50 г;
- зубок часныку - 5 шт.
падрыхтоўка
- Агуркі нарэжце і, змяшаўшы з астатнімі кампанентамі, адстаўце на 3 гадзіны.
- Раскладзеце па слоіках і стэрылізуйце 15 хвілін.