Для тых, хто шукае рэцэпты нарыхтовак з фізаліс на зіму, мы раскажам, як яго марынаваць, а таксама прапануем варыянт падрыхтоўкі з гэтых пладоў варэння і кампоту.
Марынаваны фізаліс - рэцэпт прыгатавання на зіму
інгрэдыенты:
Разлік на адну паўлітровымі банкі:
- фізаліс - 840 г;
- цукар-пясок - 20 г;
- соль ня ёдаваная буйная - 10 г;
- воцат (9%) - 5 мл;
- буйны чесночный зубчык - 1 шт .;
- бутоны гваздзікі - 4-6 шт .;
- лісты лаврушку, перац чорны і духмяны (гарошыны) - па гусце;
- кропавай парасоны, лісце вішні , парэчкі і хрэна - па гусце;
- вада фільтраваныя - 700 мл.
падрыхтоўка
Для марынавання ідэальна падыходзяць плён перуанскага фізаліс, якія неабходна ачысціць ад абалонак і старанна вымыць. Кожны асобнік у пазбяганне парушэння яго цэласнасці пры марынавання праколваюць ў двух месцах калыпком. На дно кожнай паўлітровымі слоічкі ўкладваем вострыя прыправы, вычышчаны часнык і зеляніна, пасля чаго запаўняем яе падрыхтаваным фізаліс. У кожны сасуд насыпаем соль і цукровы пясок у неабходнай колькасці, якое паказана ў інгрэдыентах, і заліваем усё кіпенем. Прыкрываем банкі вечкамі стэрыльнымі і даем хвілін дваццаць пастаяць. Па сканчэнні часу расол зліваем, кіпяцім, зноў заліваем у банку і пакідаем яшчэ хвілін на дваццаць. Паўтараем заліванне і настойванне яшчэ раз, пасля чаго ў апошні раз заліваем фізаліс кіпячым расолам, папярэдне дадаўшы ў кожны сасуд воцат.
Зашпунтоўваюць ёмістасці простерілізованы вечкамі, ставім іх дном дагары і ахінаюць грунтоўна для паступовага астывання і натуральнай самостерилизации.
Як зварыць варэнне з фізаліс на зіму?
інгрэдыенты:
- фізаліс - 820 г;
- цукар-пясок - 820 г;
- кіслата цытрынавая - 10 г;
- вада фільтраваныя - 190 мл.
падрыхтоўка
Акрамя марынавання фізаліс можна таксама выкарыстаць для падрыхтоўкі варэння. Прычым ласунак атрымліваецца незвычайна смачным, духмяным і апетытным. Асабліва прыемны густ у варэння атрымліваецца з ягаднага некрупной фізаліс, але калі такога няма, то і агародніннай цалкам спатрэбіцца. Для рэалізацыі рэцэпту фізаліс чысцім і дбайным чынам маім у цёплай вадзе, змываючы васковай налёт. Цяпер плён наразаем на дзелькі, а з цукровага пяску і вады варым ў рондальчыку цукровы пясок, выграваючы сумесь пры бесперапынным памешванні да кіпення і праварыць яе на працягу дзесяці хвілін.
Апускаем у кіпячы сіроп карамельнага колеру падрыхтаваны фізаліс, дадаем кіслату цытрынавую, даем нарыхтоўцы пракіпець пару хвілін і пакідаем яе да поўнага астывання.
Зноў ставім ёмістасць з варэннем на пліту і на ўмераным агні даем змесціва закіпець. Увариваем ласунак да жаданай гушчыні і расфасоўваць па сухім, загадзя простерілізованы слоічак. Зашпунтоўваюць ёмістасці стэрыльнымі вечкамі і вызначаем пад цёплую коўдру для натуральнай самостерилизации.
Кампот з фізаліс на зіму
інгрэдыенты:
- фізаліс - 400 г;
- цукар-пясок - 220 г;
- вада фільтраваныя - 200 мл.
падрыхтоўка
Кампот лепш варыць з ягаднага фізаліс, які духмяней, саладзей і не мае ялкавага прысмаку. Вычышчаныя і вымытыя плады неабходна апусціць на хвіліну ў кіпень, а затым перакласці іх у халодную ваду, у якую дадаць цукровы пясок. Выграваюцца кампот да кіпення, Праварваюць да мяккасці пладоў і разліваем па стэрыльным і сухім слоічак. Пры недастатковай кіслотнасці можна дапоўніць кампот лімонкі, дадаўшы дробку ў канцы варэння напою.
Стэрылізаваць слоічкі не абавязкова. Дастаткова проста закаркаваць іх у гарачым выглядзе правараную загадзя вечкамі і даць астыць павольна пад цёплай «футрам».