Маразілцы - гэта выдатнае прылада, якое дазваляе нам надоўга назапасіць і захаваць любыя прадукты: ягады, садавіна, гародніна, мяса і іншае. Але ці ўсё ведаюць, як замарозіць мяса? Менавіта пра гэта мы вам зараз і раскажам!
Любое свежае мяса мае 3 асноўных стану: астуджанае, парнае і замарожанае. Давайце разбярэмся, як правільна замарозіць мяса?
Як правільна замарозіць мяса?
Вядома, самы лепшы і эфектыўны спосаб замаразкі - прамысловы. Імгненная замарозка ў прамысловых умовах не дае з'яўляцца крышталікі лёду, якія здольныя разбурыць клетку мяса.
Другі спосаб - хатні, які практыкуюць большасць хатніх гаспадынь краіны. Вядома, хатні халадзільнік зусім не параўнаецца з прамысловымі халадзільнымі ўстаноўкамі. Але пры правільнай хатняй замарозцы таксама магчыма дасягнуць аптымальнага захавання карысных пажыўных рэчываў у прадукце. Многія часта задаюць пытанне, а ці можна паўторна замарожваць мяса? Самае галоўнае, памятайце, што паўторна замарожваць мяса нельга! У ім не застаецца амаль нічога карыснага - адны харчовыя валакна.
Яшчэ адзін маленькі сакрэт складаецца ў тым, каб не замарожваць мяса вялікім кавалкам. Чаму? Ды таму што пры хатняй замарозцы вялікага кавалка спачатку замарожваюцца яго краю, затым сярэдні пласт, а толькі потым цэнтр. Такім чынам, руйнуецца яго клеткавая структура. Найбольш правільным будзе разрэзаць мяса на невялікія кавалачкі, кожны пакласці ў асобны поліэтыленавы пакет або пластыкавы кантэйнер.
Для таго, каб мяса ў вас захоўвалася правільна, старайцеся пакласці яго бліжэй да цэнтра маразілкі.
Колькі можна захоўваць мяса ў маразілцы?
Кожны выгляд мяса захоўваецца па-рознаму. Напрыклад, ялавічына, свініна і цяляціна пры правільнай замарозцы могуць ляжаць у маразілцы каля паўгода, мясной фарш - да 3 месяцаў, птушка - 2 месяцы.
Зараз давайце падвядзем вынік ўсяго вышэйсказанага:
- лепш за ўсё купляць астуджанае мяса ў невялікай колькасці, неабходным для падрыхтоўкі адной стравы;
- купляць пажадана толькі тое мяса, якое замарожана прамысловым спосабам і запакаваная парцыённа;
- заварочваюць мяса ў пакет або кладзіце ў кантэйнер, сочыце, каб у пакаванні засталося як мага менш паветра;
- калі мяса ўсё ж неабходна замарозіць дома, то перш падзеліце яго на невялікія порцыі.
І не забудзьцеся - паўторная замарозка мяса забароненая нават самім вытворцам, а пра прадукт, замарожаным хатнім спосабам, нават сказаць няма чаго.