Для многіх шаўкоўніца або тутовник - любімае ласунак са сваёй дзяцінства, якое да таго ж яшчэ і вельмі карыснае. Перыяд паспявання ягады нядоўгі і для таго, каб захаваць важкую долю незаменных элементаў і вітамінаў, якія змяшчаюцца ў прадукце, мэтазгодна нарыхтаваць празапас варэнне з шаўкоўніцы.
Як зварыць варэнне з шаўкоўніцы?
Рыхтуецца нарыхтоўка элементарна, аднак некаторыя асаблівасці ў зборы ягад і тэхналогіі іх перапрацоўкі ўсё ж маюцца і пра іх трэба ведаць, прыступаючы да выканання абранага рэцэпту.
- Для кансервавання часцяком выкарыстоўваюць чорную і белую шаўковіцу, іншыя гатункі менш смачныя і ў нарыхтоўках прымяняюцца радзей.
- Набраць самых спелых і смачных ягад можна простым і правераным спосабам: распасцерці цырату пад дрэвам, добра страсянуць яго, трымаючы за ствол або буйныя галіны. Пасля гэтага застанецца толькі сабраць ураджай у лукошко і зварыць смачнае варэнне з шаўкоўніцы на зіму.
- Ягады промывают, абсушваюць, засынаюць на некалькі гадзін цукрам для аддзялення соку, пасля чаго размяшчаюць на пліце, уваривают ў адзін прыём або за некалькі этапаў, якія ўключаюць кароткачасовую варэнне і астуджэнне прысмакі.
- Гатовае варэнне з тутовника гарачым закочваюць ў банкі і ў залежнасці ад рэцэпту астуджаюць ў перавернутым выглядзе або дадаткова ахінаюць да поўнага астывання.
Варэнне з чорнай шаўкоўніцы
Самым смачным і каштоўным па складзе лічыцца варэнне з тутовника чорнага. Атрыманая шляхам выканання наступнага рэцэпту радасць - сапраўдная панацэя ад шматлікіх хвароб. Пара лыжак у дзень падобнага дэсерту з гарбатай падыме ўзровень гемаглабіну, ўмацуе нервовую сістэму і працу ўсіх органаў, палепшыць сон.
інгрэдыенты:
- чорная шаўкоўніца - 1 кг;
- цукровы пясок - 700 г;
- цытрынавая кіслата - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваны тутовник засынаюць цукрам, пакідаюць на ноч.
- Размяшчаюць ёмістасць на пліце і на слабым агні выграваюць змесціва да кіпення.
- Здымаюць пасудзіну з агню, даюць ягаднай масе астыць і зноў кіпяцяць, дадаўшы цытрынавую кіслату.
- Паўтараюць цыкл нагрэву і астывання яшчэ 2 разы, пасля чаго зашпунтоўваюць варэнне з шаўкоўніцы ў стэрыльныя слоікі і ахінаюць да поўнага астывання.
Варэнне з белай шаўкоўніцы - рэцэпт
Перавага белага тутовника перад чорным - адсутнасць фарбуе кампанента, які з'яўляецца вінаватым цёмнага мовы пры паглынанні і рук пры зборы ягады. Аднак па карысных уласцівасцях светлы гатунак некалькі саступае цёмнага. Калі параўноўваць смакавыя характарыстыкі, варэнне з белай шаўкоўніцы атрымаецца такім жа прынадным і апетытным.
інгрэдыенты:
- белая шаўкоўніца - 1 кг;
- цукровы пясок - 1 кг;
- ваніль - дробка;
- цытрынавая кіслата - ¼ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць белую шаўковіцу, сполоснув ягады і абсушыўшы.
- З вады і цукру вараць сіроп, дадаюць у пасудзіну ягады, пакідаюць да астывання.
- Выграваюць ягадную масу да кіпення, праварваюць 5 хвілін, зноў даюць астыць.
- Паўтараюць варэнне і астуджэнне яшчэ 2 разы.
- Пры апошнім нагрэве дадаюць цытрынавую кіслату і ваніль, праварваюць варэнне з белай шаўкоўніцы 5-10 хвілін, зашпунтоўваюць ў банкі.
Варэнне з шаўкоўніцы з лімонам
Любое варэнне з ягад тутовника можна зрабіць больш арыгінальным і вытанчаным да спадобы, дадаўшы іншыя садавіна ці ягады. У дадзеным выпадку ласунак варыцца з даданнем цытрусавых, якія не толькі разнастаяць класічны густ салодкай нарыхтоўкі, але і падвысяць без таго вялікую яе пажыўную каштоўнасць.
інгрэдыенты:
- шаўкоўніца - 1 кг;
- цукровы пясок - 750 г;
- апельсін - 1 шт .;
- цытрына - 1 шт.
падрыхтоўка
- Шаўковіцу засынаюць цукрам, пакідаюць для аддзялення соку.
- Закладваюць да ягаднай масе вычышчаны ад лупіны і нарэзаны кубікамі лімон і апельсін, па жаданні дадаўшы трохі цэдры без белай частцы.
- Вараць варэнне з шаўкоўніцы з лімонам і апельсінам у два прыёму: кіпяцяць ласунак 15 хвілін, астуджаюць, яшчэ раз праварваюць столькі ж.
- Гарачым зашпунтоўваюць радасць у стэрыльныя слоікі, ахінаюць, даюць астыць.
Варэнне з шаўкоўніцы з вішняй - рэцэпт
Незвычайна смачным і дзіўна духмяным атрымліваецца варэнне з шаўкоўніцы і вішні, зваранае па наступным рэцэпце. Вішнёвыя ягады нададуць ласункі якая адсутнічае кіслінку. Іх неабходна ачысціць ад костачак і дадаць у агульную ёмістасць з тутовником і цукровым пяском для наступнага настойвання і сокоотделения.
інгрэдыенты:
- шаўкоўніца - 1 кг;
- вішня - 0,5 кг;
- цукровы пясок - 700 г.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваную шаўковіцу і вішню укладваюць у прыдатную для варэння варэння ёмістасць, перасыпаючы слаі цукровым пяском.
- Праз некалькі гадзін, калі ягады вылучаць шмат соку і частка цукру растварыцца, размяшчаюць нарыхтоўку на пліце і праварваюць 5 хвілін.
- Пакідаюць нарыхтоўку да поўнага астывання, зноў кіпяцяць 5 хвілін, астуджаюць.
- Пры апошнім нагрэве праварваюць варэнне з вішні і шаўкоўніцы 15 хвілін, зашпунтоўваюць ў цельных банкі, ахінаюць.
Варэнне з шаўкоўніцы з малінай
Варэнне з тутовника - рэцэпт, які можна выканаць і з іншымі ягадамі. У дадзеным выпадку ў якасці дадатку выкарыстоўваецца маліна, яркі густ якой і водар зробіць нарыхтоўку больш арыгінальнай і незвычайна апетытнай. Акрамя смакавых характарыстык у дадзеным ласунку прыцягваюць і пажыўныя ўласцівасці, якія без сумненняў на вышыні.
інгрэдыенты:
- шаўкоўніца - 1 кг;
- цукровы пясок - 1 кг;
- маліна - 500 г;
- кіслата цытрынавая - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Тутовник і маліну засынаюць цукрам, пакідаюць на некалькі гадзін або на ноч.
- Праварваюць ласунак 3 разы па 5 хвілін, кожны раз даючы змесціва посуду астыць.
- Дадаюць у ёмістасць цытрынавую кіслату, праварваюць варэнне 10 хвілін, зашпунтоўваюць ў посуд, ахінаюць.
Густое варэнне з шаўкоўніцы
Варэнне з шаўкоўніцы ў хатніх умовах атрымаецца густым, калі ўварыць яго паэтапна або за адзін прыём да не расцякалася на талерцы кроплі сіропу. Акрамя таго ня варта пакідаць ягады з цукрам на першым этапе даўжэй чым на 4 гадзіны. Як толькі з'явіцца трохі соку, можна прыступаць да тэрмічнай апрацоўцы ягаднай масы.
інгрэдыенты:
- шаўкоўніца - 1 кг;
- цукровы пясок - 1 кг;
- цытрына - 0,5 шт.
падрыхтоўка
- Перасыпаюць тутовник цукрам і пакідаюць на 3-4 гадзіны.
- Выграваюць масу да кіпення, праварваюць 10 хвілін, астуджаюць.
- Паўтараюць цыкл нагрэву і астуджэнні да атрымання патрэбнай гушчыні ласункі.
- Пры апошнім нагрэве дадаюць у варэнне цытрынавы сок і кіпячым разліваюць ласунак па сухім стэрыльным банкам.
Варэнне з шаўкоўніцы без цукру
Варэнне з шаўкоўніцы, рэцэпт якога будзе выкладзены наступным, рыхтуецца зусім без цукру. Такі ласунак атрымаецца яшчэ больш карыснае і можа без боязі ўжывацца пры цукровым дыябеце ці ўключацца ў дыетычнае меню. Важна выбіраць для афармлення нарыхтоўкі самыя саспелыя і салодкія ягады.
інгрэдыенты:
- шаўкоўніца - колькі ёсць у наяўнасці.
падрыхтоўка
- Ягады перабіраюць, старанна спалоскваюць і змяшчаюць у ёмістасць на вадзяную лазню.
- Выграваюць тутовник да аддзялення соку, дадаючы пры неабходнасці пасля ссядання першапачатковай порцыі яшчэ ягады.
- Уваривают шаўковіцу пры такіх умовах каля гадзіны, раскладваюць у слоікі і стэрылізуюць у кіпячай вадзе 20-30 хвілін у залежнасці ад аб'ёму ёмістасцяў.
- Зашпунтоўваюць нарыхтоўку і ахінаюць да астывання.
Варэнне з тутовника з цэлымі ягадамі
Смачны рэцэпт варэння шаўкоўніцы чорнай або белай будзе выкладзены далей. Прытрымліваючыся простым рэкамендацыям, атрымаецца максімальна захаваць цэласнасць ягад, якія смачныя самі па сабе ці стануць цудоўным дадаткам ў пірагі або іншыя дэсерты. Суправаджалы ягадную масу сіроп можна ўварыць пры апошнім кіпячэнні да патрэбнай гушчыні.
інгрэдыенты:
- шаўкоўніца - 1 кг;
- цукровы пясок - 800 г;
- вада - шклянку;
- цытрына - 1 шт.
падрыхтоўка
- З вады і цукру вараць сіроп і заліваюць ім падрыхтаваныя ягады.
- Пасля астывання вадкую салодкую аснову зліваюць, даводзяць да кіпення, зноў заліваюць да ягад.
- Паўтараюць цыкл нагрэву і астуджэнні 3 разы.
- Пры апошнім кіпячэнні сіропу уваривают яго да патрэбнай ступені загусцення, дадаўшы цытрынавы сок, заліваюць кіпячым ягады.
- Зашпунтоўваюць ласунак і ахінаюць да астывання.
Варэнне з шаўкоўніцы - рэцэпт без варэння
Максімальна карысным атрымаецца варэнне з тутовника без варэння. Падрыхтаваныя прамытыя ягады абавязкова добра абсушваюць да выпарэння усіх кропель вільгаці і выкарыстоўваюць для рэалізацыі рэцэпту. Захоўваюць атрыманую каштоўную нарыхтоўку ў халадзільніку на ня герметычна прычыненых вечкамі стэрыльных банках.
інгрэдыенты:
- шаўкоўніца - 1 кг;
- цукровы пясок - 1,5 кг.
падрыхтоўка
- Ягады змешваюць з цукрам і прабіваюць блендеров да аднастайнасці.
- Перакладаюць нарыхтоўку ў банкі, захоўваюць у холадзе.