Ёсць вялікая колькасць рэцэптаў засолкі агуркоў, аднак усе яны падобныя і адрозніваюцца толькі складам зеляніны і спецый. Звычайна засолка агуркоў на зіму вырабляецца двума спосабамі: халодным расолам і гарачым, мы ж спынімся на першым варыянце.
Маласольныя агуркі ў халодным расоле - рэцэпт на зіму
інгрэдыенты:
На адну 3-х літровы слоік:
- агуркі;
- лісце вішні, парэчкі, хрэна;
- парасон кропу;
- зубцы часныку - 3 шт.
Расол на 1 літр вады:
- цукар - 25 г;
- соль - 45 г;
падрыхтоўка
Агуркі прамыйце, адрэжце хвосцікі, апусціце гародніна ў вельмі халодную ваду. Пакіньце іх на некалькі гадзін, так яны стануць сакавітымі і храбусткімі.
У чыстыя і апрацаваныя кіпенем банкі пакладзеце прамытую зеляніна, зубцы часныку і карэньчык або лісцік хрэна. Далей запаўняйце банку агуркамі.
Цяпер прыступайце да расолу. Дадайце цукар і соль у ваду, добранька размяшайце і заліце напоўненыя банкі, зачыніце капронавай вечкам.
Такую нарыхтоўку ня трэба пераварочваць і ахінаць. Адразу адпраўляйце банкі ў склеп або ў падыходнае прахалоднае месца. Таксама захоўваць гэтую нарыхтоўку можна і пры пакаёвай тэмпературы, спрабаваць іх можна ўжо праз тыдзень.
Хрумсткія маласольныя агуркі ў халодным расоле
інгрэдыенты:
На 1,5 кг агуркоў:
- вада - 2 л;
- соль - 85 г;
- зубцы часныку - 3 шт .;
- невялікія парасоны кропу - 2 шт .;
- хрэн - 2 лісціка;
- лісты парэчкі , вішні і дуба - па 6 шт.
падрыхтоўка
Спярша падрыхтуйце належным чынам банкі, старанна прамыўшы іх вадой і з содай, простерилизуйте над парай. На дно банкі выкладваюць палову падрыхтаваных і прамытых лісця (хрэна, парэчкі, дуба і вішні). Абкладзеце агуркі, Накрыйце пакінутымі лісцем і дадайце вычышчаныя чесночные зубцы.
У гэтым рэцэпце, як бачыце, часныку мала, так як вялікае яго колькасць зробіць агуркі мяккімі, без храбусцення і неабходнай пругкасці. Цяпер ўтрамбуйце пакінутыя агуркі ў банку да верху.
Прыступайце да рассолу.Подогрейте 750 мл вады і кіньце соль, калі яна растварылася дадайце астатнюю ваду і гэтым расолам заліце агуркі.
Пажадана такую нарыхтоўку зачыніць капронавай вечкам. Апусціце яе ў кіпень, там яна набракне. Зачыніце мяккай вечкам банку, яна шчыльна закансервуе вашу нарыхтоўку.
Ужо праз месяц агуркі можна падаваць да стала.
Як саліць агуркі халодным расолам - самы хуткі спосаб
інгрэдыенты:
- вішнёвыя лісты - 5 шт .;
- лісты хрэна - 2 шт .;
- перац гарошкам - 5 шт .;
- парасоны кропу - 2 шт .;
- соль каменная- 75 г;
- зубцы часныку - 4 шт.
падрыхтоўка
У чыстую банку абкладзеце агуркі, чаргуючы з усімі лісцем, спецыямі, часнаком. У шклянцы вады растворыце соль, уліце ў банку і заліце чыстай вадой амаль да верху. Пакіньце блукаць на 4 сутак і затым прыбярыце ў склеп.