Алыча з'яўляецца папярэдніцай слівы, якая валодае мноствам карысных рэчываў і вітамінаў. Ніжэй мы распавядзем вам аб падрыхтоўцы марынаванай алычы і спадзяемся, што гэтая страва вам спадабаецца і зойме годнае месца ў спісе нарыхтовак.
У многіх рэцэптах класічнай кулінарыі марынаваная алыча з'яўляецца даўнім партнёрам мяса. Яе вострая і рэзкая мякаць надае мясных страў незвычайны густ. Але можна яе ўжываць таксама з пловам, бульбай або выкарыстоўваць у падрыхтоўцы халодных салатаў.
Рэцэпт марынаванай жоўтай або чырвонай алычы
інгрэдыенты:
Разлік на адну паўлітровымі банкі:
- жоўтая або чырвоная алыча - 500 г;
- соль - 1 ч. лыжка;
- цукровы пясок - 1 ст. лыжка;
- воцат сталовы 9% - 1 ч. лыжка;
- лісце базіліка - 2 шт .;
- лісце салеры - 2 шт .;
- Гарошкі чорнага перцу - 5 шт .;
- Гарошкі духмянага перцу - 2 шт .;
- часнык - 4 зубчыка.
падрыхтоўка
Банкі прамываем гарачай вадой з харчовай содай і стэрылізуем над парай па пяць хвілін кожную. На дно ўкладваем чыстыя лісце базіліка і салеры, вычышчаны часнык, Гарошкі чорнага і духмянага перцу.
Алычу маім праточнай вадой, бланшируем па тры-пяць секунд у кіпячай вадзе, і складаем ў банку даверху. Усыпаць соль, цукровы пясок і ўліваем воцат. Падаграваем вычышчаную ваду да кіпення і заліваем у слоік з алычы. Тут жа закрываем герметычна вечкам, перагортваем дагары дном і ахінаюць для самостерилизации і да поўнага астывання.
Прыкладна праз месяц алыча будзе гатовая да ўжывання.
Марынаваная жоўтая алыча, як аліўкі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- жоўтая алыча - 1000 г;
Для марынаду:
- соль - 4 ст. лыжкі;
- цукровы пясок - 2 ст. лыжкі;
- воцат 3% - 1 шклянка;
- гваздзік - 7 шт .;
- лаўровыя лісцікі - 2-3 шт .;
- сушаныя лісце базіліка - 1 ст. лыжка;
- эстрагон - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Алычу прамываем праточнай халоднай вадой, складаем ў міску або рондаль і заліваем кіпенем. Калі цалкам астыне, зліваем вадкасць, даводзім да кіпення і зноў заліваем плён.
Банкі прамываем содавым растворам і гарачай вадой і прасушваць. З астылай алычы Выліваем вадкасць, а плён раскладваем па слоіках, запаўняючы іх «па плечыкі».
Змешваем усе інгрэдыенты марынаду, падаграваем да кіпення і заліваем ім алычу ў банках. Прыкрываем вечкамі і пакідаем на дваццаць чатыры гадзіны. Затым змяшчаем банкі ў ёмістасць з вадой, падаграваем да кіпення і стэрылізуем на працягу дзесяці хвілін. Тут жа зашпунтоўваюць вечка і ставім на захоўванне.
Аліўкі будуць цалкам гатовыя для ўжывання праз пяцьдзесят-шэсцьдзесят дзён.