Салёныя або марынаваныя агурочкі - адзін з найбольш папулярных варыянтаў кансерваваных гародніны. Калі банальная засолка надакучыла і хочацца чаго-небудзь незвычайнага, але не вельмі складанага - рэкамендуем паспрабаваць салата з агуркоў з карыцай: можна на зіму закатаць, а можна і проста папесціць блізкіх цікавым стравай.
Салата з агуркоў
інгрэдыенты:
- цукар айчыннай вытворчасці белы - 250-270 г;
- агурочкі некрупные, грунтавыя - 4,2 кг;
- алей рафінаваны раслінны - 200 г;
- ёдаваная соль - 3-4 ст. лыжкі;
- часнык - 1 вялікая галоўка (5-7 зубчыкаў);
- пятрушка - 1 вялікі пучок;
- перац чорны, белы і духмяны гарошкам - 1 ст. лыжка;
- карыца молатая - 35-50 г;
- 6% воцат - 200 мл.
падрыхтоўка
Апісваць падрыхтоўка гэтага салаты даўжэй, чым рыхтаваць яго. Агурочкі замочваюць у лядоўні вадзе на паўтары гадзіны прыкладна, затым добра маім, зразаем канцы і шинкуем тонкімі кружочкамі або палоўкамі гурткоў - залежыць ад памеру агуркоў. Пятрушку маім і дробна рэжам, часнык мітусню з соллю і цукрам, каб атрымалася аднастайная кашыца, перац размолваецца. Змешваем агуркі з гэтай кашы, пасля Перчем, запраўляем алеем і воцатам, дадаем пятрушку. Перашкаджаем як след, накрываем і прыбіраем на 10-12 гадзін у халоднае месца. Банкі стэрылізуем, ставім у бак, напаўняем салатай, накрываем вечкамі. У ёмістасць заліваем гарачую ваду і даводзім да кіпення. Стэрылізуем банкі з салатай каля чвэрці гадзіны і закочваем. Гэта вельмі просты рэцэпт, але агуркі з карыцай на зіму атрымаюцца вельмі смачнымі.
Маринуем агуркі
Можна закатаць агуркі з карыцай на зіму і іншым спосабам. Прыгатуем рэзкі марынад і зальем ім цэлыя агурочкі - атрымаецца таксама вельмі смачна, пікантна і незвычайна.
інгрэдыенты:
- грунтавыя некрупные агурочкі - 5 кг;
- перац-гарошак розны (па жаданні - духмяны, чорны, сумесь перцаў) - па 12-15 шт. на слоік;
- гваздзік - па 2-3 суквецці;
- часнык - 2-3 галоўкі;
- лук рэпчаты белы - 2-4 галоўкі;
- карыца - па 5 г на слоік;
- соль - 2/3 шклянкі;
- лаўровы ліст - 7-8 шт .;
- цукар вытворчасці краін СНД - 0,3-0,5 кг;
- 6% воцат - 1 шклянку.
падрыхтоўка
Хараство гэтага рэцэпту ў тым, што можна многія інгрэдыенты класці ў большай ці меншай колькасці - залежыць ад вашага густу. Напрыклад, рэпчатай цыбулі можна пакласці пабольш (калі вы любіце марынаваныя
Такім чынам, рыхтуем марынаваныя агуркі з карыцай на зіму. Банкі старанна вымываць і стэрылізуем. Агурочкі маім пад праточнай вадой, выкарыстоўваючы мяккую шчотачку, канцы зразаем. Лук і часнык чысцім, цыбулька рэжам кольцамі. На дно слоікаў кладзём лук, перац, гвоздичку, часнык - цэлымі зубчыкамі. Раскладваем агуркі і адмяраецца патрэбную колькасць вады. У ваду кладзем соль, цукар, карыцу і лаўровы ліст і варым марынад. Калі ён покипит хвіліны 4, працаджваем і разліваем ў банкі. Стэрылізуем іх па чвэрці гадзіны і закочваем.
Засолка агуркоў на зіму з карыцай - таксама справа няхітрая, проста дадаем карыцу ў расол.