Што і не кажы, а тэхнічны прагрэс - справа заўгоднае не толькі для папаўнення кішэняў вытворцы прадуктаў гэтага самага прагрэсу, але і ўзрушаючая магчымасць палегчыць жыццё ўсім тым, для каго бытавыя клопаты ў цяжар. Адным з модных девайсов на сучаснай кухні стала йогуртница - прыбор для падрыхтоўкі любімых малочных прадуктаў з мінімум энергазатрат: бераце закваску, змешвае яе з малаком і разлівалі па кубачак йогуртницы. Праз адведзенае ў інструкцыі час смачны, а галоўнае карысны хатні ёгурт гатовы.
Пра ўсіх падрабязнасцях таго, як рыхтаваць ёгурт ў йогуртнице, мы пагаворым далей.
Рэцэпт прыгатавання ёгурта ў йогуртнице
Калі вы вырашылі ўвесці малочныя прадукты ў свой штодзённых рацыён, то пачынаць і працягваць харчаванне пажадана з натуральных ёгуртаў. Балазе, у апошні час практычна кожная аптэка разжыўся асартыментам заквасак для падрыхтоўкі малочных прадуктаў у хатніх умовах, а вось для таго, каб гэтыя бактэрыяльныя закваскі працавалі, і працавалі эфектыўна, нам спатрэбіцца выконваць пэўныя ўмовы для іх актыўнай жыццядзейнасці. Спіс апошніх ўзначальвае тэмпература. І хоць ёмістасць з будучыняй ёгуртам можна матаць пледамі і засоўваць пад батарэі, пагадзіцеся, што куды больш хуткім і простым спосабам застаецца выкарыстанне звычайнай йогуртницы.
інгрэдыенты:
- малако;
- бактэрыяльная закваска.
падрыхтоўка
Купіўшы бактэрыяльную закваску, адразу паглядзіце на ўпакоўку, там змяшчаюцца ўказанні датычна таго, на якую колькасць малака разлічаны канкрэтных пакецік. У кожнага вытворцы гэтыя лічбы адрозніваюцца, таму ідэальнага алгарытму гадоўлі не існуе.
Нягледзячы на тое, рыхтуеце вы ёгурт ў йогуртнице ці без яе, малако для сумесі прыйдзецца папярэдне разагрэць на пліце. Тут важная дакладнасць: не даберацеся тэмпературы - бактэрыі не актывізуюцца, а калі переусердствуете, то заб'яце ўсю культуру. Калі вы выкарыстоўваеце не пастеризированное малако, то перад падрыхтоўкай ёгурта яго неабходна будзе давесці да кіпення (90 ° С), а затым астудзіць да патрабаванай тэмпературы. Тэмпературныя межы могуць быць рознымі для розных малочнакіслых бактэрый, але, як правіла, ляжаць яны ў межах 38-45 ° С. Зноў жа, усе падрабязнасці лепш дадаткова праверыць на пакаванні.
Перад даданнем закваскі да агульнай масы малака, змяшайце яе з парай-тройкай сталовых лыжак самага летняга малака або вады. Гэты няхітры трук дапаможа бактэрыям раўнамерна размяркуецца ў тоўшчы вадкасці. Далей уліце раствор да пакінутаму малаку, добра змяшайце і разліце сумесь па слоічак йогуртницы. На гэтым рэцэпт хатняга ёгурта для йогуртницы можна заканчваць - астатняе за вас зробіць прыбор, застанецца толькі націснуць кнопку ўключэння і пачакаць 8-10 гадзін.
Перад ужываннем ёгурт варта астудзіць не менш чым 4 гадзіны.
Смятана ў йогуртнице - рэцэпт
інгрэдыенты:
- вяршкі (ад 10%) - 1 л;
- бактэрыяльная закваска.
падрыхтоўка
Працэс падрыхтоўкі хатняй смятаны цалкам нагадвае такі для ёгурта. Спярша сліўкі варта падцяпліць да аптымальнай тэмпературы, якая пазначана на ўпакоўцы закваскі. Пасля, адбярыце крыху вяршкоў ў асобную ёмістасць і развядзіце
Гатовую смятану можна ўжываць на працягу тыдня, змесціва апошняй слоічкі можна выкарыстоўваць у якасці закваскі пры наступным падрыхтоўцы.
Калі вы збіраецеся рыхтаваць тварог у йогуртнице, то змяшайце паўтара літра тлустага малака са 100 грамамі тварагу і сталовай лыжкай соку цытрыны. Праз 14 гадзін прадукт гатовы.