Мы прывыклі, што бурачнік - лёгкае летні страва, якое вылежваюцца і насычае без лішніх калорый. Для тых жа, хто хоча зрабіць бурачнік крыху больш сытным, рэкамендуе дадаць у страву мяса. Менавіта пра тое, як прыгатаваць бурачнік з мясам мы і распавядзем у падрабязных рэцэптах ніжэй.
Рэцэпт прыгатавання халодны бурачнік з мясам
інгрэдыенты:
- буракі - 2 шт .;
- ялавічына на косткі - 400-500 г;
- яйкі - 4-5 шт .;
- агурок - 1 шт .;
- бульба - 2-3 шт .;
- смятана - 1/2 ст .;
- цытрынавы сок - па гусце;
- соль, перац - па гусце;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Ялавічыну прамываем і кладзем у рондаль. Заліваем мяса халоднай вадой і даводзім вадкасць да кіпення на пліце. Першы булён зліваем, а затым заліваем мяса свежай вадой, яна і паслужыць асновай для булёна. Даводзім мясны булён да кіпення, памяншае агонь і варым мяса 2-3 гадзіны. Ялавічыну дастаем і наразаем кубікамі, а булён астуджаюць.
Яйкі адварваем ўкрутую і здрабняе. Агурок чысцім ад скуркі і наразаем кубікамі. Бульбу і буракі адварваем асобна ў мундзірах пасля чаго наразаем кубікамі. Змешваем ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты і заліваем іх астылым булёнам. Адбіраем трохі булёна ў асобную талерку і разводзім ў ім смятану. Ўліваем сметанный раствор да астатніх інгрэдыентаў стравы, да спадобы дадаем соль, перац, цытрынавы сок і пасыпаем ўсе зелянінай.
Рэцэпт халоднага Бацвінне з мясам і квасам
інгрэдыенты:
- курыныя галёнкі - 500 г;
- квас - 700 мл;
- буракі - 2 шт .;
- яйкі - 4-5 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- свежы агурок - 1 шт .;
- цытрынавы сок - па гусце;
- соль, цукар, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Курыныя галёнкі чысцім ад скуры, прамываем і варым з іх булён на працягу гадзіны. Адварную кураціну наразаем саломкай, а булён астуджаюць.
Буракі, моркву і бульбу адварваем ў мундзірах, чысцім і наразаем кубікамі. Яйкі варым ўкрутую, таксама чысцім і дробна нарэзаць. Свежы агурок чысцім ад скуркі і рэжам кубікамі.
Змешваем квас з курыным булёнам у прапорцыі 1: 1. У атрыманую сумесь дадаем ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты, а таксама трохі цукру і цытрынавага соку. Расціраем зеляніна з соллю і перцам і дадаем у бурачнік.
Рэцэпт гарачага Бацвінне з мясам
Гарачы бурачнік з мясам мала чым адрозніваецца ад баршчу. Таксама як і ў боршч, у яго кладуць мяса і буракі, рыхтуюць на мясным булёне і падаюць са смятанай і зелянінай. Адзінае, што не дадаюць ў так званы "гарачы бурачнік", - толченый з часнаком сала, а так, цалкам сабе паўнавартасны боршч.
інгрэдыенты:
- ялавічына на косткі - 1 кг;
- буракі - 2 шт .;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- бульба - 3-4 шт .;
- воцат сталовы - па гусце;
- соль, перац - па гусце;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Перад тым, як рыхтаваць сам бурачнік з мясам, нам неабходна будзе прыгатаваць мясны булён. Для гэтага мяса прамываем і заліваем халоднай вадой, даводзім вадкасць да кіпення, памяншае агонь і варым булён 2-2,5
Пакуль булён варыцца, зоймемся астатнімі інгрэдыентамі: рэпчаты лук і морква дробна нарэжам і прыпусціў на раслінным алеі да празрыстасці. Гатовую зажарку заправіць воцатам і таматавай пастай. Бульбу і буракі адварваем ў мундзірах, чысцім і здрабняе.
Гатовы булён працаджваем і вяртаем на пліту. Мяса дробна наразаем і кладзём у булён разам са бураком, цыбульнай зажарку і бульбай. Варым суп да таго часу, пакуль клубні бульбы не стануць мяккімі. Таксама пажадана дадаць у суп лаўровы ліст. Як толькі ўсе гародніна будуць гатовыя, здымаем суп з пліты і даём яму пастаяць 15-20 хвілін.