У сезон балгарскага перцу трэба абавязкова паспрабаваць яго ў запечаным выглядзе. Закуска з балгарскага перцу , запечанага ў духоўцы, атрымліваецца прыгожай, яркай і вельмі апетытнай. Рэцэпты запечанага перцу раскажам вам ніжэй.
Запечаны перац у духоўцы
інгрэдыенты:
- перац балгарскі - 6 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- алей аліўкавы - 0,5 шклянкі;
- сок цытрынавы - з ½ лімона;
- пятрушка, кінза;
- чорны перац, соль.
падрыхтоўка
Балгарскі перац маім і добранька высушваюць, складаем на краты (бляху) і адпраўляем Запякаць у загадзя разагрэтую духоўку да 260 градусаў. Прыкладна праз 40 хвілін скурка перцу пацямнее, тады можна выцягнуць яго з духоўкі. Перац атрымліваецца непрыгожага віду (так павінна быць). Складаем яго ў рондаль і накрываем вечкам, пакідаем пастаяць 2 гадзіны. Пасля гэтага дастаем перцы і чысцім іх ад чорнай абвугліў скуркі і насення.
Вычышчаныя балгарскія перцы складаем ў міску. Для запраўкі прыгатуем цытрына, часнык, зеляніна, соль і перац (лепш свежемолотый). Пасля гэтага перцы выкладваем на страву у якім будзем іх падаваць да стала. Выкладзеныя перцы солім, Перчем, паліваем цытрынавым сокам, аліўкавым алеем, пасыпаем тонка нарэзаным часнаком і парэзанай зелянінай. Накрываем страва харчовай плёнкай і прыбіраем у халадзільнік на некалькі гадзін. За гэты час наш перац прахарчуецца запраўкай. Падаем да стала.
Запечаны балгарскі перац у мікрахвалеўцы
інгрэдыенты:
- балгарскі перац - 5 шт .;
- маянэз - 100 г;
- заправа.
падрыхтоўка
Разразаем перац на чатыры роўныя часткі, калі перац не вялікі разразаем на дзве часткі.
Хвосцікі і насенне выкідваем. Ўкладваем яго на талерку і кожны кавалачак нашмароўваюць хатнім маянэзам . Зверху пасыпаем невялікай колькасцю прыправы. Ставім у мікрахвалёўку на пяць хвілін. Пасля прыпынку мікрахвалёўкі вымаем талерку з перцамі і даем настаяцца пяць хвілін.
Перац, запечаны з брынзай
інгрэдыенты:
- перац балгарскі - 5 шт .;
- брынза - 300 г;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- памідор - 1 шт .;
- курыны жаўток - 1 шт .;
- зеляніна - кінза, базілік;
- заправа;
- сухары паніровачныя;
- масла сметанковае;
- алей.
падрыхтоўка
Лук дробна рэжам. На распаленай патэльні змешваем у роўных частках сметанковае і сланечнікавы алею. Высыпаем лук і абсмажваем яго на моцным агні памешваючы пару хвілін, затым агонь робім менш і пакідаем лук стамляецца 40 хвілін. Здымаем патэльню з агню і пакідаем каб лук астыў. Ён не павінен быць падрумяненай. Бланшируем памідор, выдаляем з яго скурку і насенне, наразаем кубікамі. Вельмі дробна сячэм зеляніна. Перац разразаем на дзве палоўкі, выдаляем з яго вантробы.
У місцы размінаем брынзу. Дадаем да яе смажаны лук, памідор, зеляніна, жаўток, свежемолотый перац. Спрабуем на соль. Бляху засцілалі паперай для выпечкі. Палоўкі перцаў запаўняем начыннем. Кладзём нашы начыненыя перцы на бляху, пасыпаем хлебнай дробкай. Ставім бляху у разагрэтую духоўку. Запякаць нашы перцы 35 хвілін пры тэмпературы 160 градусаў. Пасля заканчэння падрыхтоўкі дастаем перац з духоўкі, даем ім трохі астыць і падаем да стала.
Запечаны салодкі перац
інгрэдыенты:
- масліны - 10 шт .;
- перац салодкі - 3 шт .;
- памідор - 3 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- пятрушка, базілік;
- аліўкавы алей;
- соль, перац молаты.
падрыхтоўка
Перац разразаем уздоўж на дзве роўныя часткі, прыбіраем насенне і перагародкі, ня выразаем хвосцікі. Выкладваем палоўкі перцу ў форму для запякання, змазаную алеем. Памідоры апарваюць кіпенем і здымаем скурку, наразаем дзелькамі. Буйна наразаем аліўкі на чатыры часткі кожную, часнык рэжам пласцінкамі, сячэм зеляніна. Выкладаем у перцы памідор, часнык, аліўкі і зеляніна, Перчем, солім і паліваем аліўкавым алеем (па 1 арт. Лыжцы ў кожны перац). Запякаць у духоўцы 45 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў.