Стравы грузінскай кухні падаюцца не толькі ў фешэнэбельных рэстаранах, але і рыхтуюцца на стандартных кухнях. Каронным прысмакамі некаторых гаспадынь з'яўляецца сацыві з курыцы па-грузінску, якое можна ставіць на стол у любое свята. У Грузіі яно традыцыйна падаецца як самастойнае страва, дзякуючы сытности ім можна накарміць усіх гасцей.
Як прыгатаваць сацыві з курыцы па-грузінску?
Калі вы хочаце папесціць хатніх смачным сацыві, сапраўдны грузінскі рэцэпт самы лепшы варыянт гатавання гэтай стравы. Калі прытрымлівацца ўсіх канонах каўказскай кухні, то браць варта індычку, але самым пяшчотным і смачным страва атрымліваецца, калі яно рыхтуецца з курыцы. Працэс гатавання сацыві з курыцай па-грузінску выглядае наступным чынам:
- Птушку вараць прыкладна 40-45 хвілін. Пажадана затым абсмажыць на патэльні.
- Булён працаджваюць. Дробна рэжуць цыбулю і абсмажваюць яго.
- Перамолваюць арэхі. Масу змешваюць з шафранам, чорным перцам, каляндрай, сокам кінзы. Гэта звычайныя спецыі для сацыві.
- Разводзяць булёнам, каб атрымалася кашыца.
- Далучаюць лук і птушку і тушаць да гатовасці.
Як прыгатаваць правільна грузінскі соус сацыві?
Правільна прыгатаваны грузінскі соус сацыві - гэта незвычайна сытна і смачна. Але тым, хто сочыць за фігурай, галоўнае не злоўжываць, паколькі страва атрымліваецца вельмі каларыйны. Дзякуючы разнастайнасці кулінарнай тэхнікі працэс гатавання значна спрашчаецца, а соус можна зрабіць вельмі якасным. Для таго, каб перамалоць ўсе кампаненты, спатрэбіцца блендер. Падрыхтоўка складаецца з наступным:
- Здрабніць арэхі і спецыі для сацыві ў блендере.
- Дадаць трохі булёна, змяшаць усё да кансістэнцыі вадкай смятаны.
Сацыві з курыцы з вяршкамі
Ўмелыя гаспадыні заўсёды знаходзяць выхад, як прыгатаваць сацыві з курыцы, а таксама і іншае страва, калі ў халадзільніку не хапае прадуктаў. Пару шклянак булёну, у якім варылася курыца, можна выкарыстоўваць для гатавання, а астатняе адкласці для першай стравы. Неймаверна смачна атрымліваецца страва, прыгатаванае з вяршкамі, у якіх працягваюць тушыць мяса.
інгрэдыенты:
- лук - 2 шт .;
- мука - 1 ч. л .;
- курыца - 1 кг;
- вяршкі 33% - 200 мл;
- алей сметанковае - 2 ст. л .;
- спецыі для сацыві;
- часнык - 4 зубчыка;
- грэцкія арэхі - 1 шклянку.
падрыхтоўка
- Вараць булён, з якога спатрэбіцца 2 шклянкі.
- Робяць соус, змешваюць з булёнам і са сліўкамі.
- Далучаюць абсмалены лук і птушку.
- Пакінуць пракіпець.
Сацыві з курыцы са смятанай і арэхамі
Яшчэ адзін спрошчаны варыянт класічнага рэцэпту - гэта сацыві па-грузінску са смятанай і арэхамі. Пры мінімуме выдаткаў і прадуктаў страва атрымліваецца арыгінальным і насычаным. У Грузіі яго ядуць як халоднае страву, але многія аддаюць перавагу разаграваць яго. Адзіны дапушчальны гарнір - гэта гарачы лаваш , на крайні выпадак можна замяніць яго мамалыгу.
інгрэдыенты:
- лук - 2 шт .;
- курыца - 1 кг;
- смятана - 200 мл;
- спецыі;
- часнык - 4 зубчыка;
- арэхі - 1 шклянку.
падрыхтоўка
- Зварыць булён.
- Рыхтуюць соус, для чаго арэхі і спецыі змешваюць ў блендере, заліваюць смятанай. Каб дамагчыся гушчыні, пакідаюць у холадзе на некаторы час.
- Рэжуць цыбулю і птушку, абсмажваюць і змешваюць з булёнам і падліўкай.
- Даводзяць да кіпення і сацыві з курыцы па-грузінску гатова.
Сацыві з арахіс
Каб прыгатаваць страва, не абавязкова ўжываць класічны спосаб гатавання, існуе маса яго варыяцый. Так, вельмі пікантным выйдзе сацыві з курыцы, рэцэпт якога прадугледжвае выкарыстанне арахіса. Падобнае спалучэнне толькі палепшыць густ і прыўнясе разнастайнасць, таму некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу гэтую версію стравы традыцыйнаму, ўзятаму з грузінскай кухні.
інгрэдыенты:
- курыца - 0,5 кг;
- жаўткі - 2 шт .;
- мука - 3 ст. л .;
- арахіс чышчаны - 100 г;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Зварыць булён.
- Лук змяшаць з мукой і падсмажыць, дадаць часнык, спецыі.
- Усе змяшаць і протушить.
- Дадаць арахіс, расцёрты з жаўткамі.
Сацыві з грудкі курыцы
Калі няма цэлай птушкі, то можна прыгатаваць грузінскае страва з курыцы сацыві, выкарыстоўваючы грудку. Этапы гатавання нічым не адрозніваюцца ад класічнага рэцэпту, як і густ прысмакі. Але гэта некалькі спрошчаны варыянт, паколькі не прыйдзецца раскрыжоўваць тушку птушкі, а справіцца з апрацоўкай грудкі будзе значна прасцей, што дазволіць гаспадыні зэканоміць сілы і час.
інгрэдыенты:
- грудка - 0,5 кг;
- арэхі - 0,5 шклянкі;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Гатовы булён з грудкі змяшаць з Арэхава-чесночным соусам .
- Дадаюць грудку, лук і тушаць, пасля чаго сацыві з курыцы па-грузінску здымаюць з агню.
Сацыві з курыцы - просты рэцэпт
Калі зусім не хапае часу, то варта прыгатаваць гультаяватае сацыві з курыцы. Просты рэцэпт абавязкова спадабаецца гаспадыням, якiя сумяшчаюць працу і хатнія клопаты. Спатрэбіцца мінімум часавых выдаткаў і намаганняў, і ў выніку выйдзе страва, якім можна смачна і сытна накарміць усю сям'ю. Хутка справіцца дапаможа спрошчаны працэс гатавання.
інгрэдыенты:
- курыца - 1 кг;
- вычышчаныя арэхі - 100 г;
- рэпчаты лук -2 галоўкі;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Вараць мяса і зліваюць булён з яго.
- У блендере здрабняюць лук, часнык і арэхі, дадаюць спецыі.
- Па лыжцы ўліваюць булён, пакуль не атрымаецца маса сярэдняй гушчыні.
- Соусам заліваюць сацыві з курыцы, прыгатаванае па-грузінску, і падаюць да стала.
Рэцэпт сацыві з курыцай ў мультиварке
Каб зэканоміць яшчэ больш часу, варта вывучыць рэцэпт сацыві з курыцы ў мультиварке. Пры гэтым страва не страціць ні водару, ні густу і будзе максімальна падобна на традыцыйнае грузінскае ласунак. Бытавой прыбор, які змяшчае неабходныя рэжымы, прадаставіць магчымасць рабіць часцей сацыві з курыцы, прыгатаванае па-грузінску, і радаваць членаў сям'і не толькі ў святочныя дні, але і ў будні.
інгрэдыенты:
- курыца - 1,5 кг;
- лук - 6 шт .;
- часнык - 7 зубчыкаў;
- арэхі - 1 шклянка;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Лук нарэзаць, часнык здрабніць, курыцу разрэзаць, выкласці ў чару мультиварки разам з маслам. Ўсталяваць рэжым «Смажэнне».
- За гэты час прыгатаваць соус звычайным спосабам.
- Птушку паліць зверху падліўкай і тушыць сацыві з курыцы па-грузінску 1 гадзіна.