Кожнаму, нават дасведчанаму кухару, хочацца ведаць, як прыгатаваць курыную печань смачна, па-новаму і арыгінальна. Для пачаткоўцаў у кулінарнай справе спатрэбяцца веды для правільнага выбару прадукту, пра карысць і некалькі разнастайных ідэй для падрыхтоўкі смачных страў.
Як выбраць печань?
У адрозненне ад свіны або ялавічнай пячонкі, выбраць курыную проста, але некалькі базавых рэкамендацый ўсё ж ёсць, якім трэба прытрымлівацца бездакорна.
- Перад тым, як абраць курыную печань важна высветліць ці быў прадукт замарожаны раней. Аддавайце перавагу астуджанай печані.
- Кавалкі павінны быць невялікага памеру, чым буйней пячонка, тым старэй была птушка.
- Колер пячонкі павінен быць светлым, раўнамерным, на паверхні не павінна быць цёмных плям.
- Паверхню кавалачкаў павінна быць пругкай, глянцавай і гладкай.
- Свежая пячонка мае прыемны, саладкаваты водар. Кіслявы пах сведчыць аб сапсаванасці прадукту.
Як чысціць курыную печань?
Многіх гаспадынь цікавіць, як ачысціць курыную печань ад плёнкі, бо яна вельмі тоненькая і падчапіць пальцамі або нажом яе складана. На справе здымаць яе не абавязкова, у працэсе гатавання пленочка размягчается і зусім не адчуваецца. Але чысціць кавалачкі ўсё ж трэба:
- выдаляюць буйныя пасудзіны і жоўцевыя пратокі;
- зразаюць тлушчавыя пласты, калі такія маюцца;
- калі кавалачкі буйныя, іх разразаюць напалам;
- каб страва атрымалася далікатней, перад тым як прыгатаваць курыную печань, можна замачыць яе ў малацэ на 30-40 хвілін.
Карысная ці курыная печань?
Карысць курынай печані для арганізма відавочная, яе рэкамендуюць ужываць і дарослым, і малым. Прадукт змяшчае вялікую колькасць бялку, а засвойваецца хутчэй мяса, таму яго з упэўненасцю ўключаюць у дыетычнае меню.
- Курыная пячонка багатая фалійнай кіслатой, якая адказвае за ўмацаванне імунітэту і крывяноснай сістэмы.
- Ёд і селен, якія змяшчаюцца ў пячонцы, адказваюць за здароўе шчытападобнай залозы, а гепарын перашкаджае згортванню крыві.
- Для жанчын, курыная печань папаўняе недахоп вітаміна В9, з-за якога пагаршаецца стан скуры, валасоў і з'яўляецца беспадстаўная стомленасць.
- Курыная печань багатая вітамінам А, для дзяцей ён адказвае за крэпасць зубоў, добры зрок, працу нырак. Холін актывізуе працу мозгу, паляпшае памяць.
Што можна прыгатаваць з курынай печані?
Любы рэцэпт на аснове свінога або ялавічнага субпрадуктаў можна адаптаваць пад падрыхтоўку стравы з курынай печані. Пачастункі рыхтуюцца хутчэй, заўсёды атрымліваюцца смачнымі і апетытнымі, сапсаваць якія амаль немагчыма, асабліва калі скарыстацца добрым і зразумелым рэцэптам.
- Гуляш або простая шкварка атрымаюцца смачней і апетытней, калі ў падліўку дадаць трохі смятаны ці вяршкоў.
- Паштэт выходзіць далікатней, мякчэй і больш аднастайным, чым прыгатаваны з свінога або ялавічнага субпрадуктаў.
- Разнастайныя запяканкі ці суфле мяркуюць духавую цеплавую апрацоўку, так стравы выходзяць вельмі паветранымі.
- Торт, блінцы і аладкі робяць па адным рэцэпце, часам дапаўняючы склад пячоначнага тэсту крупамі.
- Тушаная курыная печань рыхтуецца хутка, калі передержать яе на агні кавалачкі стануць гумовымі.
Як пасмажыць курыную печань?
Самы просты і карысны спосаб разнастаіць паўсядзённае меню - смажаная курыная печань у смятане з лукам і морквай. Не варта дадаваць шмат спецый, каб не перабіць натуральны густ субпрадукты, дробкі кары і чорнага перцу хопіць. Смятану дадаюць ўжо пасля выключэння агню, так падліўкі выйдзе гладкай і густы.
інгрэдыенты:
- печань курыная - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- смятана - 200 мл;
- соль, перац, кары;
- алей для смажання;
- вада - ½ арт.
падрыхтоўка
- Печань ачысціць, парэзаць, выкласці ў гарачую патэльню.
- Смажыць на сярэднім агні, пакуль выпарыцца вадкасць.
- Дадаць алей і парэзаную цыбулю.
- Кінуць цёртую моркву, змяшаць, пасаліць, заправіць спецыямі.
- Смажыць да гатоўнасці, уліць ваду.
- Накрыць вечкам, потым 5 хвілін.
- Выключыць агонь, увесці смятану, змяшаць, накрыць вечкам, пакінуць на 10 хвілін.
Пячоначны паштэт з курынай печані - рэцэпт
Проста і без вынаходстваў рыхтуецца пячоначны паштэт з курынай печані. Закуска атрымліваецца вельмі пяшчотнай, гладкай і мяккай. Для захоўвання можна паштэт аформіць у выглядзе рулета з маслам або перасыпаць у слоік і заліць распаленым сметанковым алеем. Не варта рыхтаваць пачастунак празапас, тэрмін прыдатнасці закускі не болей аднаго тыдня.
інгрэдыенты:
- печань - 1 кг;
- свіное сала - 300 г;
- моркву - 3 шт .;
- лук - 3 шт .;
- алей - 50 мл;
- алей сметанковае - 100 г;
- соль.
падрыхтоўка
- Печань ачысціць, выкласці ў змазаны раслінным алеем бляху.
- Дадаць вычышчаныя і буйна парэзаныя лук і морква, кавалачкі сала. Апырскаць зверху алеем.
- Запякаць у духоўцы 20 хвілін, правяраючы гатовасць пячонкі, не дапушчаючы падсмажвання.
- Пракруціць усе гарачыя інгрэдыенты праз мясарубку, пасаліць, дадаць сметанковы алей, змяшаць.
- Захоўваць у халадзільніку, пад шчыльным вечкам.
Цёплы салата з курынай печанню
Салата з курынай печанню, рэцэпт якога апісаны далей, рыхтуецца хутка і падаецца неадкладна. У абедзенны час ён паслужыць добрым сытным перакусам, на вячэру яго ўпэўнена можна падаваць самастойна. Страва не ўтрымлівае тоўстых інгрэдыентаў, таму ідэальна падыдзе для дыетычнага меню.
інгрэдыенты:
- пячонка - 300 г;
- шампіньёны - 200 г;
- памідоры - 200 г;
- часнык - 1 зубок;
- рукалы - 30 г;
- соевы соус - 50 мл;
- кунжутное алей - 30 мл;
- алей аліўкавы - 10 мл;
- соль і перац.
падрыхтоўка
- Грыбы і пячонку парэзаць, абсмажыць паасобку на кунжутное алей, пасаліць і паперчыць.
- Змяшаць соевы соус, аліўкавы алей, праціснуты часнык.
- У талерку выкласці рукколу, парэзаныя памідоры.
- Дадаць цёплыя грыбы і пячонку, паліць прыгатаванай запраўкай.
Пячоначны торт з курынай печані
Каб прыгатаваць смачны торт з курынай печані , трэба перш зрабіць блінцы. Рыхтуюцца яны проста, у базавы склад тэсту не дадаюць крупы, абмяжоўваюць рэцэпт наяўнасцю лука і морквы. У якасці «крэму» выступае маянэзны-чесночный соус, які і вызначае выніковы густ пачастункі.
інгрэдыенты:
- пячонка - 1 кг;
- лук, моркву - па 3 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- мука - 200 г;
- смятана - 100 мл;
- соль;
- маянэз - 200 мл.
падрыхтоўка
- Пракруціць праз мясарубку печань, адну моркву і цыбуліну.
- Ўвесці смятану, соль і муку, перамяшаць, спячы тоўстыя блінцы.
- З маянэзу, праціснуты часныку зрабіць соус.
- Пакінуты лук дробна парэзаць, спассеровать, дадаць цёртую моркву. Потым 2-3 хвіліны.
- Сабраць торт, прамазваючы бліны соусам, притрусив пассеровкой.
- Зверху абмажце торт соусам, пакіньце на 3 гадзіны прахарчавацца.
Курыная печань у кляре
Для тых кулінараў, якія не ведаюць, як па-новаму прыгатаваць курыную печань, наступны рэцэпт дакладна спадабаецца. Смачныя і далікатныя кавалачкі ў апетытнай паніраванні спадабаюцца ўсім едакоў. Цеста можа быць базавым, складацца з мукі, яек і малака, але лепш спіс інгрэдыентаў пашырыць і стварыць незвычайна духмяны і хрумсткі кляр.
інгрэдыенты:
- печань - 500 г;
- соль, перац, кары;
- мука - 2 ст. л. + Для паніроўкі;
- крухмал - 1 ст. л .;
- яйкі - 2 шт .;
- цёрты сыр - 100 г;
- смятана - 70 мл;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўка курынай печані пачынаюць з падрыхтоўкі прадукту.
- Печань ачысціць ад жыў, пасаліць і паперчыць. Абкачаць у пакуце.
- З мукі крухмалу, яек, цёртага сыру і смятаны зрабіць цеста, як на аладкі.
- Абмакнуць кожны кавалачак печані ў кляр, абсмажваць на сярэднім агні да залацістых бакоў.
Печань курыная па-Строгановское
У адрозненне ад арыгінала, бефстроганаў з курынай печані рыхтуецца хутка, адрозніваецца пяшчотай і тонкім печеночным водарам. Важным момантам у падрыхтоўцы прадуктаў з'яўляецца нарэзка, кавалачкі павінны здрабняюць тоненькай саломкай, для гэтага печань можна крыху падмарозіць, так працэс пойдзе хутчэй.
інгрэдыенты:
- печань - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- цукар - 0,5 ст. л .;
- алей сметанковае - 50 г;
- пакута - 1 ст. л .;
- сліўкі - 100 мл;
- соль і перац.
падрыхтоўка
- Пячонку парэзаць, пасаліць, абсыпаць цукрам і паперчыць.
- Лук парэзаць паўколамі.
- Абсмажыць печань на сухой патэльні да выпарвання вадкасці, уліць алей, дадаць лук.
- Стамляецца курыная печань з лукам да гатовасці, хвілін 5.
- Ўвесці муку, перамяшаць, зменшыць агонь.
- Уліць тонкім струменьчыкам сліўкі, змяшаць, накрыць вечкам, стамляць 5 хвілін.
Суп з курынай печані
Важна ведаць, колькі варыць курыную печань, бо пры доўгай тэрмічнай апрацоўцы прадукт становіцца цвёрдым і непрыдатным да ўжывання, а ў сырам шкодным для здароўя. На варэнне як правіла сыходзіць не больш паўгадзіны, можна сачыць за працэсам і вызначаць гатоўнасць, разрэзаўшы кавалачак, ён павінен быць у сярэдзіне аднастайнага шэрага колеру. Па дадзеным рэцэпце, печань спярша абсмажваюць, а ў суп дадаюць напаўгатовым.
інгрэдыенты:
- печань - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- алей - 30 мл;
- мука - 2 ст. л .;
- зеляніна - ½ пучка;
- Лаврушка, соль, перац.
падрыхтоўка
- Печань памыць, зрэзаць жылы, парэзаць на кавалачкі, абкачаць у пакуце.
- Моркву нацерці, бульбу і цыбулю парэзаць.
- На алеі абсмажыць печань, перакласці на талерку.
- На гэтым жа алеі спассеровать лук і морква.
- У рондалі закіпяціць ваду, увесці бульбу і пячонку, лаврушку, соль і спецыі.
- Варыць 20 хвілін, дадаць пассеровку, потым яшчэ 5 хвілін.
- Выключыць агонь, кінуць зеляніна, накрыць вечкам, настойваць 10 хвілін.
Запяканка з курынай печані
Прыгатаваная курыная печань у духоўцы ў выглядзе запяканкі рыхтуецца вельмі проста. Страва выходзіць смачным, пяшчотным, а ўлічваючы зберагалую тэрмічную апрацоўку, пачастунак можна прапаноўваць малышам ад трох гадоў. У якасці асновы выкарыстоўваюць крупы: грачаную ці рысавую, можна абраць і свой любімы варыянт, разнастайнасць рэцэпт.
інгрэдыенты:
- печань - 1 кг;
- рыс - 1 ст .;
- лук - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- малако - 100 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 6-7 ст. л .;
- соль.
падрыхтоўка
- Лук парэзаць, моркву нацерці, спассеровать ўсе разам.
- Рыс зварыць, пячонку прабіць блендеров.
- Змяшаць пассеровку з рысам і пячонкай, увесці яйкі, малако і муку. Крыніца: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- Пераліць масу ў промасленную форму, выпякаць 20 хвілін пры 190 градусах.
Як прыгатаваць курыную печань у мультиварке?
Падсмажаная курыная пячонка ў мультиварке выходзіць не горш за прыгатаванай традыцыйным спосабам. Любы класічны рэцэпт можна адаптаваць пад магчымасці прыбора, а асаблівасцю стане адсутнасць алейных пырскаў па ўсёй кухні. Добры варыянт падрыхтоўкі гарачага, прыдатнага да любога гарніру - гуляш з таматамі.
інгрэдыенты:
- пячонка - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- памідор - 1 шт .;
- таматавы морс з мякаццю - 300 мл;
- мука - 100 г;
- соль і перац.
падрыхтоўка
- Печань памыць, зрэзаць жылы, абкачаць у пакуце.
- Ўключыць рэжым «Смажэнне» у чару уліць алей, абсмажыць печань.
- Дадаць лук, цёртую моркву, смажыць да празрыстасці цыбулі.
- З памідора зняць тонкую лупіну, парэзаць буйна, перакласці ў талерку.
- Уліць морс, змяшаць, зачыніць вечка.
- Пераключыцца на «Тушэнне», рыхтаваць 40 хвілін.