У кожнай гаспадыні, якая любіць песціць родных хатняй выпечкай, дакладна ёсць у запасе любімы рэцэпт булачак. Вырабы могуць быць салодкімі, закусачнымі, здобнымі або пластовае і нават для тых, хто посціць знойдзецца цікавы варыянт прысмакі.
Як прыгатаваць булачкі?
Хатнія булачкі - невялікія выпечных вырабы, якія рыхтуюць на рознай аснове. Формы вырабаў могуць адрознівацца, тут можна прытрымлівацца толькі вашай фантазіі, афармляючы арыгінальныя прысмакі.
- Здобныя смачныя булачкі ўключаюць у склад вялікая колькасць алею сметанковага і яек - гэтыя інгрэдыенты адказваюць за пышнасць. Такія вырабы застаюцца мяккімі на працягу некалькіх дзён.
- Булачкі на хуткую руку робяць на кефірнай аснове або з пластовага тэсту.
- Несалодка выпечку можна дапоўніць пікантным сырам, часныком ці пакінуць прэснымі. Такія булкі можна падаваць замест хлеба да асноўнай стравы.
Здобныя булачкі - рэцэпт
Зрабіць дражджавыя булачкі не складана. Галоўным момантам у вырабе з'яўляецца рошчына, калі дрожджы актываваліся ў цёплым малацэ, то вынік дакладна будзе ідэальным, можна не сумнявацца. Для прысмакі дадайце разынкі, сушаную вішню або курагу. Часта ў рэцэпт такіх булачак дадаюць сечаныя арэхі.
інгрэдыенты:
- малако - 0,5 л;
- дрожджы свежыя -50 г;
- яйкі - 4 шт .;
- алей сметанковае -100 г;
- ваніль;
- цукар - 200 г;
- мука - 500-800 г;
- разынкі, вішня сушеная, сечаны міндаль - па 50 г.
падрыхтоўка
- У 100 мл цёплага малака развядзіце дрожджы, пакіньце актывавацца.
- Змяшайце мяккае масла, яйкі, цукар, ваніль, малако.
- Уліце якая ўзнялася рошчыну, змяшайце, ўводзіце муку.
- Пакіньце цеста ў цяпле, тройчы абмінаючы.
- Дадайце сухафрукты і арэхі.
- Сфармаваных булачкі, вышмаруйце жаўтком, пакіньце на 10 хвілін.
- Пячыце 30 хвілін пры 190 градусах.
Французскія булачкі - рэцэпт
Амаль усе французскія булачкі адрозніваюцца хрумсткай абалонкай і сітаватым мякішам. Класікай еўрапейскай кулінарыі з'яўляюцца булачкі «Марысэт». Перад выпяканнем гэтыя вырабы апускаюць у содавы раствор, гэты прыём зробіць скарыначку асабліва тонкай і хрумсткай, ўнутры выраб будзе незвычайна мяккім.
інгрэдыенты:
- малако - 150 мл;
- вада - 150 мл;
- мука - 500 г;
- соль - 1 ч. л .;
- дрожджы - 1 маленькі пакуначак;
- яйка для змазкі;
- сметанковае масла - 30 г;
- кунжут;
Для содавага раствора:
- вада - 1 л;
- соль - 1 ст. л .;
- сода - 2 ст. л.
падрыхтоўка
- Развядзіце дрожджы ў малацэ, уліце ваду, алей, пасоліце.
- Падсыпаючы муку, замесіце мяккае цеста, пакіньце на расстойку.
- Сфармуйце даўгаватыя нарыхтоўкі.
- Закіпяціце ваду, дадайце соль і соду. Шумоўкай апускайце вырабы па адным, притапливая, каб не ўсплылі.
- Выкладвайце на промасленным бляху.
- Вышмаруйце паверхню яйкам, пасыпце кунжутам, зрабіце 2 надрэзу.
- Выпякайце 20 хвілін пры 220 градусах.
Булачкі «Синнабон» у хатніх умовах - рэцэпт
Класічны французскі рэцэпт булачак «Синнабон» знакам кожнаму дасведчанаму кандытараў. Іх адметнай асаблівасцю з'яўляецца смачная заліванне. Паспрабуйце зрабіць гэты салодкі соус, і надалей вы ўсю выпечку будзеце ім паліваць. Цеста рыхтуюць здобнае, а традыцыйнай начыннем з'яўляецца карыца і цукар.
інгрэдыенты:
- малако - 250 мл;
- дрожджы - 25 г;
- алей - 100 г;
- цукар - 120 г;
- яйкі - 3 шт .;
- мука - 600-800 г;
начынка:
- алей - 50 г;
- цукар - 200 г;
- карыца - 50 г;
заліванне:
- сметанковы сыр - 150 г;
- пудра цукровая - 120 г;
- алей - 35 г.
падрыхтоўка
- Замесіце здобнае цеста, пакіньце яго на расстойку, абмінаючы адзін раз.
- Раскачайце цеста, вышмаруйце мяккім маслам, шчодра пасыпце сумессю цукру і карыцы, згарніце шчыльным рулетам.
- Разрэжце рулет на сегменты, шырынёй 4 см, выкладвайце на бляху.
- Рэцэпт булачак мяркуе расстойку на працягу 15 хвілін.
- Пячыце ў прогретой духоўцы першыя 15 хвілін пры 180 градусах, далей 30 хвілін пры 160.
- Ўзбіце сыр, пудру і алей і паліце гатовыя булачкі.
Булачкі з начыннем
Булачкі з варэннем - арыгінальнае пачастунак, якое можна прыгожа аформіць. Не сложно рыхтуюцца вырабы ў выглядзе ватрушкі. З здобнага тэсту фармуюць аладку, у цэнтры робяць паглыбленне і выкладваюць любімае варэнне, лепш, калі гэта будзе аднастайны джэм: абрыкосавы, яблычны або клубнічны.
інгрэдыенты:
- здобнае цеста - 700 г;
- джэм - 200 г;
- жаўток.
падрыхтоўка
- З гатовага тэсту сфармуйце аладкі, перакладзеце на бляху.
- Шклянкай зрабіце паглыбленне ў цэнтры нарыхтоўкі, выкладзеце па сталовай лыжцы джэма.
- Вышмаруйце краю булачкі жаўтком і пакіньце на 15 хвілін.
- Выпякайце булачкі 30 хвілін пры 180 градусах.
булачкі ружанькі
Арыгінальныя булачкі з пластовага дражджавога тэсту можна аформіць у выглядзе ружанькі і напоўніць начыннем. Ідэальна падыдзе яблык. Што б дзелькі прыгожа выглядалі ў выпечцы, плён вазьміце з чырвонай лупінай, парэжце тонкімі слайсе і праварыце ў слабым цукровым сіропе. Гэты рэцэпт булачак дапаўняйце карыцай.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 500 г;
- чырвонае яблык - 2 шт .;
- карыца - 1 ст. л .;
- вада - 0,5 л;
- цукар - ½ арт.
падрыхтоўка
- Яблыкі тонка парэжце.
- Зварыце сіроп з вады і цукру, апусціце яблычныя дзелькі, праварыце 5 хвілін. Дастаньце, абсушыце.
- Размарожаную цеста парэжце на палоскі, пасыпце карыцай, раскладзеце яблыкі внахлест.
- Згарніце рулетам і размяркуеце на блясе.
- Пячыце 25 хвілін пры 190 градусах.
Булачкі з карыцай з дражджавога цеста
Любую хатнюю выпечку можна напоўніць водарам крыцы і гэты рэцэпт смачных булачак не стане выключэннем. Рэзкі водар, хвацкі густ і арыгінальная падача, сапраўды ўсім спадабаецца. Традыцыйна вырабы афармляюць у выглядзе «слімакі» і дапаўняюць цукрам. Цеста выкарыстоўвайце любы дражджавое або за пакупную.
інгрэдыенты:
- дражджавое цеста - 500 г;
- карыца - 2 ст. л .;
- цукар - 1 ст .;
- алей - 100 г;
- жаўток.
падрыхтоўка
- Цеста раскачайце ня тонка ў прастакутнік.
- Прамажце паверхню мяккім маслам, шчодра притрусите сумессю цукру і карыцы.
- Сфармуйце двайны рулет, скручваючыся супрацьлеглыя краю да сярэдзіны.
- Разрэжце нарыхтоўку на сегменты таўшчынёй 4-5 гл.
- Раскладзеце нарыхтоўкі на блясе, змажце жаўтком і пячыце 30 хвілін пры 190 градусах.
Булачкі «сэрцайкі» з цукрам
Знакамітыя цукровыя булачкі - плюшкі, прыгатаваць іх вельмі проста. Цеста лепш выкарыстоўваць здобнае, так вырабы выйдуць пышней, а алей падчас промазывания нарыхтовак не павінна быць цалкам расталым, хай будзе мяккім. Рэцэпт гэтых булачак надзвычай просты, цеста можна выкарыстоўваць пакупную.
інгрэдыенты:
- здобнае цеста - 600 г;
- алей сметанковае - 200 г;
- цукар - 350 г;
- жаўток.
падрыхтоўка
- Цеста падзеліце на 6 порцый.
- Раскачайце нарыхтоўку, вышмаруйце мяккім маслам, пасыпце цукрам.
- Згарніце рулетам, складзеце ўдвая, зрабіце надрэз ўздоўж рулета і разгарніце краю, фарміруючы сэрцайка.
- Раскладзеце нарыхтоўкі на блясе, змажце жаўтком, пакіньце на 15 хвілін.
- Выпякайце 30 хвілін пры 190 градусах.
чесночным булачкі
Булачкі з часныком - ўкраінская класіка, у народзе названая пампушкамі. Цеста для падобных вырабаў рыхтуецца простае, яно можа быць і прэсным і дражджавым. Галоўную ролю адыгрывае чесночная заліванне. Гэтыя вырабы будуць гатовыя ўжо праз 20 хвілін, таму іх можна рыхтаваць адначасова з першай стравай.
інгрэдыенты:
- малако - 150 мл;
- маянэз - 20 мл;
- разрыхляльнік, соль;
- мука - 120 г;
- часнык - 3 зубка;
- алей сметанковае - 50 г;
- сечаны кроп - 1 жменю.
падрыхтоўка
- Просейте пакуту з разрыхляльнікаў, уліце малако і дадайце маянэз.
- Замесіце мяккае, трохі ліпкае цеста.
- Промасленным далонямі падзеліце цеста на порцыі, выкладзеце ў форму і пячыце 15 хвілін пры 180 градусах.
- Змяшайце топленае масла з зелянінай і пюрированным часнаком, вышмаруйце гарачыя булачкі.
тварожныя булачкі
Мяккія, пышныя атрымліваюцца тварожныя булачкі ў духоўцы. Вырабы з дражджавога цеста на аснове тварагу доўга захоўваюцца свежымі, таму рыхтаваць іх можна пабольш. Для асаблівага густу ў склад інгрэдыентаў дадайце цэдру. Форма вырабаў можа быць любая, калі фантазія не працуе зрабіце простыя круглыя булачкі.
інгрэдыенты:
- тварог - 150 г;
- мука - 350 г;
- малако - 50 мл;
- цукар - 100 г;
- алей сметанковае - 50 г;
- яйка - 2 шт .;
- сухія дрожджы - 1 ч. л .;
- цытрусавыя цэдра, жаўток.
падрыхтоўка
- У цёплым малацэ развядзіце дрожджы, пакіньце ў цяпле на 15 хвілін.
- Узбіце алей з цукрам, яйкамі і тварагом, дадайце цэдру.
- Уліце рошчыну, змяшайце, ўводзіце муку, замешваючы шчыльнае, эластычнае цеста. Пакіньце на гадзіну.
- Сфармаваных невялікія булачкі, выкладзеце на бляху, вышмаруйце жаўтком і пакіньце на 10 хвілін.
- Пячыце 30 хвілін пры 200 градусах.