Курыная печань - досыць бюджэтны, просты і смачны прадукт. Яе вельмі лёгка рыхтаваць, - абсмажыць на патэльні з лукам, дадаць у суп ці патушыць з грыбамі. Варыянтаў шмат. Але варта трохі адысці ад традыцыйнага падрыхтоўкі і прыгатаваць цёплы салата з абсмаленымі кавалачкамі курынай печані, і яе густ раскрываецца зусім па-новаму. Яна выдатна спалучаецца, як з гароднінай, грыбамі і самымі разнастайнымі салатны лісцем, так і з садавінай і арэхамі.
Няма мяжы кулінарным фантазіям пры падрыхтоўцы такіх салат. Адны інгрэдыенты можна замяняць іншымі. Вынік у любым выпадку атрымліваецца узрушаючым.
Цёплы салата з курынай печанню будзе дастойным упрыгажэннем святочнага стала і не пакіне абыякавымі самых заядлых гурманаў.
Рэцэпт цёплага салаты печанню і грушай
інгрэдыенты:
- печань курыная - 4 шт .;
- груша - 1 шт .;
- мяккі сыр фета - 50 г;
- салатны лук - 1 шт .;
- мёд - 9 г;
- цукар - 150 г;
- аліўкавы алей - 25 г;
- цытрынавы сок - 5 г;
- салатны мікс - па гусце;
- кедравыя арэшкі - па гусце;
- алей для смажання - па гусце;
- мука - 15 г;
- соль - па гусце;
- сушеный базілік - па гусце.
падрыхтоўка
Вымытую і добранька прасушаную печань разразаем на чатыры часткі кожную і прысыпаем мукой, змяшанай з соллю і дробкай сушеного базіліка. Салатны лук чысцім і наразаем паўколамі або дзелькамі. Абсмажваем кавалачкі печані на раслінным алеі з абодвух бакоў да гатоўнасці, але не больш за пятнаццаць хвілін, каб не перасушыць. За дзве хвіліны да канца смажання дадаем цыбулю.
Грушу чысцім, наразаем дзелькамі і карамелизируем на патэльні, у якой папярэдне даводзім цукар да карамелизации. Арэшкі падсушваюць і злёгку смажым, фету наразаем кубікамі.
Для запраўкі змешваем аліўкавы алей, цытрынавы сок, мёд і трохі солі.
Зараз прыступаем да афармлення. У цэнтры шырокай талеркі кладзём салатны мікс. На яго раскладваем цёплую печань з лукам і кавалачкі груш, затым фету, арэшкі і паліваем запраўкай. І адразу падаем да стала. Не забываем, што гэта цёплы салата. Колькасць інгрэдыентаў паказана для падрыхтоўкі адной порцыі. Пры неабходнасці кедравыя арэшкі можна замяніць грэцкімі, а замест сыру феты пакласці моцарелла.
Цёплы салата з курынай печанню, грыбамі і рукалы
інгрэдыенты:
- печань курыная - 350 г;
- шампіньёны невялікага памеру - 200 г;
- рукалы - дзве жмені;
- памідоры черрі - 250 г;
- мука - 15 г;
- соевы соус - 50 мл;
- кунжутное алей - 30 мл;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- часнык - 2 вялікіх зубчыка;
- перац - па гусце.
падрыхтоўка
Прамытую і прасушаную курыную печань наразаем невялікімі кавалачкамі, прысыпаем мукой, грыбы прамываем і цалкам абсмажваем на розных патэльнях на кунжутном алеі да гатоўнасці. У канцы Перчем і Запраўляем соевым соусам. Грыбы лепш выбіраць невялікага памеру і смажыць цалкам. Так страва эфектна выглядае. Змешваем аліўкавы алей сталовую лыжку соевага соусу і дробна насечаны або выдушаны праз прэс часнык. Чэры дзелім на чатыры часткі. Выкладваем на страву рукколу, печань, грыбы, памідоры черрі і паліваем усё прыгатаваным соусам.
Цёплы салата з курынай печанню і яблыкамі
інгрэдыенты:
- печань курыная - 300 г;
- яблык цвёрдае кісла-салодкае, невялікае - 2 шт., або вялікая - 1 шт .;
- салатны мікс - дзве невялікіх жмені;
- яйкі перапёлчыны - 5 шт .;
- цукар - 25 г;
- соевы соус - 30 мл;
- каньяк - 30 мл;
- сметанковае масла - 50 г;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- апельсінавы сок свежевыжатый - 30 мл;
- соль - па гусце;
- перац чорны - па гусце.
падрыхтоўка
Печань прамываем, прасушваюць і абсмажваем на сметанковым алеі. У канцы смажання Перчем і дадаем соевы соус. Яблыкі чысцім, рэжам дзелькамі і карамелизуем на патэльні з цукрам, затым паліваем каньяком і падпальваюць. Для падліўкі змешваем аліўкавы алей, апельсінавы сок і соль. На талерку выкладваем салатны мікс, затым печань, яблыкі, паліваем падліўкай і упрыгожваем разрэзанымі напалову перапёлчыны яйкамі.
Вось як лёгка і проста прыгатаваць цёплыя салаты на любы густ з курынай печані.