Асартымент страў з шынкоў не абмяжоўваецца аднымі толькі аладкамі або агароднінным рагу, пусціць сезонныя плады можна на прыгатаванне узрушаючай гарачай закускі - фаршаваных шынкоў ў кляре, якія адрозніваюцца не толькі прыемным густам, але і цікавым вонкавым выглядам.
Шынкі, фаршаваныя мясам у кляре - рэцэпт
інгрэдыенты:
- пара буйных шынкоў;
- рэпчаты лук - 65 г;
- салодкі перац - 55 г;
- аліўкавы алей - 25 мл;
- ялавічны фарш - 450 г;
- буры рыс (адварной) - 1 ст .;
- таматавы соус - 55 мл;
- жменю цёртага пармезану;
- мука - 115 г;
- піва светлае - 45 мл;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Шынкі нарэжце на гурткі таўшчынёй у пару сантыметраў. З дапамогай круглай вырубкі або невялікага нажа, выражыце асяродак з насеннем, здрабніце яе і прыпусціце на разагрэтым алеі разам з рэпчатым лукам і салодкім перцам. Калі гародніна стануць мяккімі, астудзіце іх, злучыце з рысам і сырым фаршам, туды ж адпраўце таматавы соус, цёрты пармезан і шчапоць солі. Старанна змяшаўшы складнікі мясной начынкі, напоўніце ёю паражніны ў цэнтры кожнага кабачковго кавалачка. Разагрэйце пакінуты алей у чыстай патэльні. Злучыўшы муку, піва і яйка, замесіце густой кляр і акуніце ў яго кабачковай «катлеткі». Шынкі, фаршаваныя мясам у кляребудут гатовыя праз 3 хвіліны абсмажвання з кожнага боку.
Фаршаваныя шынкі ў кляре ў духоўцы
інгрэдыенты:
- буйны шынок;
- молатая карыца, мушкатовы арэх - па 1/2 ч. лыжкі;
- фарш з ягня - 190 г;
- рэпчаты лук - 45 г;
- часнык - 1 зубок;
- зеляніна кінзы - па гусце;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 85 г;
- жменю хлебнай паніроўкі.
падрыхтоўка
Наразаўшы буйны шынок тоўстымі кружочкамі, выдаліце з іх асяродак з насеннем, атрыманыя кольцы апырскайце алеем і запраўце буйной марской соллю. Размяркуеце кавалачкі на пакрытым пергаментам блясе, а пасля прымем за фарш. Для апошняга разам злучыце мясной фарш з кінзы, чесночным зубком, здробненай цыбулінай, рэзкімі затаўкамі і соллю. Напоўніце кабачковай колцы мясным фаршам. Зрабіце кляр з яек і мукі. Спярша апусціце шынкі ў кляр, дайце яму сцячы, а затым абсыпце іх хлебнай паніраванні. Вярніце шынкі на бляху і размесціце ў разагрэтым да 175 градусаў духавай шафе на 20-25 хвілін.
Шынкі, фаршаваныя бульбачкай у кляре
інгрэдыенты:
- пара шынкоў;
- бульба - 360 г;
- рэпчаты лук - 75 г;
- часнык - 2 зубка;
- казіны сыр - 95 г;
- яйка - 1 шт .;
- таматная паста - 10 г;
- зеляніна кропу - 1 ст. лыжка;
- кляр - 250 мл.
падрыхтоўка
Пакуль бульбяныя клубні варацца, нарэжце шынкі буйнымі кавалачкамі. З дапамогай чайнай лыжкі выдаліце з іх асяродак з насеннем, а сценкі пакіньце некранутымі. Апырскайце кабачковай «кубачкі» алеем, запраўце і пераходзіце да начыння. Для апошняй злучыце пюрированный бульбу з абсмажанай рэпчаты лукам, чесночным зубком, зелянінай, раскрышаныя сырам, таматавай пастай і зелянінай кропу. Фаршаваныя шынкі апусціце ў кляр і абсмажце ў разагрэтым алеі да скарыначкі.
Як прыгатаваць фаршаваныя кабачковай колерам кляре?
інгрэдыенты:
- кляр для темпура - 280 мл;
- кабачковую кветкі - 15 шт .;
- тварог - 190 г;
- цвёрды сыр - 115 г;
- яйка - 1 шт .;
- галінкі мяты - 3 шт.
падрыхтоўка
Пастаўце фрыцюрніцы з маслам разагравацца да 180 градусаў. Ачысціце кабачковай кветкі ад песцікаў і тычачак, не парушаючы пры гэтым цэласнасць пялёсткаў. Апаласніце і абсушыце кветкі, а пакуль яны сушацца, блендером ўзбіце тварог і цёрты сыр з яйкам, соллю і нарэзанай мятай. З дапамогай кандытарскага мяшка або чайнай лыжкі, напоўніце кабачковай кветкі сырнай сумессю, зафіксуйце пялёсткі і акуніце кожны фаршаваны кветка ў гатовы кляр для темпура прыгатаваны з сумесі темпурной мукі і халоднай вады змешаных у роўных прапорцыях. Дайце лішкам сцячы і абсмажце кабачковай кветкі да румянай скарыначкі ў разагрэтым алеі.