Капуста - рускі нацыянальны страва, суп-поліўка заправачнай тыпу з кіслявым густам, якое можа быць прыгатавана з мясам або ў нішчымным варыянце на вадзе, на рыбным булёне. Іншым неабходным кампанентам капусты з'яўляецца белакачанная капуста, можна выкарыстоўваць квашаная або свежую (у гэтым выпадку капуста неабходна подкислить).
Мяса лепш за ўсё ўзяць ялавічнае, кавалак мякаці на мазгавой костачцы. У альтэрнатыўным варыянце можна прыгатаваць капуста з курыным мясам або са свінінай. Сёння мы будзем рыхтаваць капусту з грыбамі і свежай капустай.
Багатыя капуста са свежымі грыбамі, свежай капустай, фасоллю і мясам
інгрэдыенты:
- ялавічына - 600 г;
- капуста свежая - 300 г;
- алей топленае сметанковае натуральнае - 50 г;
- грыбы белыя - 8 шт .;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- фасолю струковая - 200 г;
- спецыі для булёна (Лаврушка, духмяны перац, гваздзік);
- зелень;
- часнык;
- лімон.
падрыхтоўка
На мясе (суцэльным кавалкам) варым булён з 1 цыбулінай і спецыямі. Здабываем з рондаля мяса і наразаем дробнымі кавалачкамі, цыбуліну выкідваем. У патэльні Растопліваць сметанковае масла, нядоўга пассеруем мелконарезанную цыбулю з грыбамі, затым перакладаем ў булён. Чысцім моркву і бульбу, наразаем дробнымі лустачкамі. Закладваем у рондаль: бульбу і моркву, стручковую фасолю (кожны струк папярэдне разразаем на некалькі частак). Варым на працягу 12 хвілін, затым дадаем мелкошинкованную капусту і Праварваюць яшчэ на працягу 8 хвілін. Вяртаем мяса ў рондаль. Даем щам трохі настаяцца, разліваюць у талеркі і дадаем па дзельцы цытрыны. Запраўляем здробненым часныком, прысыпаем сечанай зелянінай. Добра заправіць капусту смятанай, падаць чорны хлеб і чарку горкай або ягаднай настойкі ў якасці аперытыва.
Посныя капуста з свежай капусты з грыбамі
інгрэдыенты:
- капуста белакачанная - 500 г;
- белыя грибы- 5-8 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук зялёны - 8 уцёкаў;
- раслінны алей;
- вада або рыбны булён ;
- цытрына - 1 шт .;
- зеляніна розная;
- часнык.
падрыхтоўка
Шинкуем капусту, моркву тром на буйнай тарцы, наразаем грыбы досыць дробна. У сатэйнік на алеі пассеруем грыбы з морквай, дадаем капусту і тушым на працягу 8-12 хвілін. Заліваем ваду або булён. Праварваюць на працягу 8 хвілін. Дадаем сок цытрыны, сечаны цыбулька і зеляніна. Выключаем агонь і настойваем пад вечкам на працягу 8 хвілін. Запраўляем часнаком. Смятану падаем асобна.
Можна таксама ўключыць у склад посных капусты асобна звараны бульба, нарэжце яго некрупным лустачкамі.