Сыравіны для такога напою спатрэбіцца шмат, але вынік - віно, багатае ягадным густам, будзе таго каштаваць. Нягледзячы на выяўленыя смакавыя якасці, варта ўлічваць тое, што парэчкавы віно практычна не валодае водарам, затое лёгка захоўвае сваю празрыстасць, якую часам так цяжка дамагчыся пры падрыхтоўцы хатніх вінаў.
Рэцэпт віна з чырвонай парэчкі
Для падрыхтоўкі такога віна не запатрабуецца запамінаць ніякіх дакладных мер інгрэдыентаў, досыць просты прапорцыі 1: 2: 3, гэта значыць на адну частку цукру варта ўзяць дзве часткі ягад і тры часткі вады.
Папярэдняя падрыхтоўка ягад уключае толькі іх пераборку і ачыстку ад лісця, мыць чырвоную парэчку нельга з прычыны таго, што на паверхні ягад ўтрымліваецца высокае колькасць дражджавых бактэрый, якія забяспечваюць закісанне.
Падрыхтаваныя ягады перакладаюць у дастатковую вялікую эмаляваны, пластыкавую або драўляную тару, якую варта папярэдне апарыць. Палову цукру разводзяць у гарачай вадзе, злёгку астуджаюць сіроп. Ягады ў тары пераціраюць, пераконваючыся ў тым, што кожная з іх лопнула. Пасля, парэчку заліваюць сіропам і пакідаюць да пачатку закісання (3-4 дня ў цяпле), пакрыўшы марляй.
Калі аснова будучага хатняга віна з чырвонай парэчкі пачне шыпець, а яе пах будзе аддаваць кіслінкай, жамерыны перакідваюць на марлю і добра адціскаюць. Атрыманае віно злучаюць з 500 грамамі цукру і ставяць пляшку пад гидрозатвор на 30-50 дзён (да поўнага завяршэння закісання). Праз 5 дзён частка сусла зліваюць, змешваюць з кілаграмам цукру і пераліваюць назад у брадзільнага ёмістасць. Праз 5 дзён працэдуру паўтараюць зноў.
Калі закісанне завершыцца, маладое віно асцярожна працаджваюць і разліваюць па бутлях. Кожную з бутэлек закаркоўваюць і пакідаюць у прахалодзе на 3 месяцы (можна больш). Кожныя 25-30 дзён віно паўторна зліваюць з асадка, каб атрымаць максімальна чысты прадукт.
Віно з агрэста і чырвоных парэчак
інгрэдыенты:
- чырвоная парэчка - 1 кг;
- агрэст - 2,5 кг;
- цукар - 1,8 кг;
- вада - 2,8 л.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць віно з чырвонай парэчкі з агрэстам, ягады перабіраюць і добра размінаюць. Атрыманую масу змешваюць з цёплым сіропам, звараным з вады і цукру, пераліваюць усё ў абваранай ёмістасць і пакідаюць блукаць ў цяпле на тыдзень. Маладое віно зліваюць з асадка і пакідаюць спець ў бутэльках, у прахалодным месцы, яшчэ на 3 месяцы.
Па аналогіі можна рыхтаваць віно з маліны і чырвоных парэчак або спалучаць любыя ўпадабаныя ягады паміж сабой, ствараючы унікальныя букеты.
Сухое віно з чырвоных парэчак
Прыгатаваць сухое віно досыць проста. Па сутнасці, можна проста паменшыць колькасць цукру, але ў дадзеным выпадку таксама варта выконваць умеранасць, паколькі віно, прыгатаванае зусім без дадання цукру можа атрымацца вельмі слабым і ня закісне як след.
інгрэдыенты:
- чырвоная парэчка - 4,7 кг;
- цукар - 1,7 кг;
- вада - 4,8 л.
падрыхтоўка
Развядзіце кілаграм цукру ў цёплай вадзе. Заліце сіропам размятые ягады і пакіньце напой у цяпле на 3-4 дня, змешваючы ўсё кожны дзень. Далей віно працаджваюць праз марлю, адціскаючы жамерыны, і пакідаюць блукаць яшчэ на паўтара месяца. Праз 10 дзён частка віна змешваюць з пакінутым цукрам і пераліваюць назад. Гатовае віно зліваюць з асадка і пакідаюць спець яшчэ на 3 месяцы ў прахалодзе.