Пры падрыхтоўцы курынай грудкі ў сметанном соусе можна не баяцца, што страва атрымаецца суховатым і нясмачным. Наадварот, такая кулінарная кампазіцыя дазваляе атрымаць максімальна далікатнае курынае мяса, смак якога можна вар'іраваць, дапаўняючы яго тымі ці іншымі прадуктамі, спецыямі і рэзкімі затаўкамі.
У рэцэптах ніжэй мы распавядзем, як прыгатаваць курыную грудку ў сметанном соўсе і прапануем некалькі варыянтаў гэтага неверагодна смачнай стравы.
Курыная грудка кавалачкамі з грыбамі ў сметанном соусе на патэльні
інгрэдыенты:
- філе курынай грудкі - 520 г;
- шампіньёны - 380 г;
- лук рэпчаты - 130 г;
- смятана тлустасцю 20% - 520 г;
- рафінаваны алей - 60 мл;
- мука - 60 г;
- сумесь сухіх рэзкай травы - па гусце;
- сумесь перцаў - па гусце;
- свежая зеляніна на выбар;
- соль.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі дадзенага стравы, прамываем філе курынай грудкі пад праточнай вадой, абсушваюць і наразаем досыць тонкімі падоўжнымі палосачку. Абмешваюць лустачкі мяса соллю, молатай сумессю перцаў і рэзкай сухімі травамі, дадаем муку і змешваем хорошенечко, каб усе кавалачкі запанировались. Далей выкладваем падрыхтаванае такім чынам курынае філе ў прогретую з рафінаваным алеем патэльню і абсмажваем, памешваючы, да прыгожага чырвані і гатоўнасці.
Цяпер здабываем курыцу на талерку, а ў пакінуты алей закладваем папярэдне вычышчаны і насечаны рэпчаты лук, а праз пяць хвілін прамытыя і разрэзаныя на палоўкі або чвэрці шампіньёны. Вытрымліваем змесціва патэльні на сярэднім агні, памешваючы, на працягу сямі-васьмі хвілін. Далей вяртаем у патэльню курынае філе, дадаем смятану, даводзім масу да густу соллю, перцам і рэзкай травой, прыкрываем вечкам і знемагаючы на агні малой інтэнсіўнасці на працягу пятнаццаці хвілін. Па гатоўнасці кідаем ў патэльню дробна насечаную свежую зеляніну і даем стравы настаяцца яшчэ на працягу пяці хвілін.
Курыная грудка ў сметанном соусе - рэцэпт у духоўцы
інгрэдыенты:
- філе курынай грудкі - 500-600 г;
- чырвоны салодкі балгарскі перац - 0,5 шт .;
- заправа для птушкі - 5 г;
- цвёрды сыр - 60 г;
- алей сметанковае - 30 г;
- смятана тлустасцю не менш за 20% - 250 г;
- часнык - 3-4 зубца;
- цытрынавы сок - 20 мл;
- сумесь сухіх рэзкай травы - па гусце;
- молатая сумесь перцаў - па гусце;
- свежая зеляніна на выбар;
- соль.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі стравы нам спатрэбіцца дзве палоўкі курынага філе, якое мы промоем пад праточнай халоднай вадой і хорошенечко абсушым. Затым робім зверху на кожнай паляндвічнай часткі некалькі падоўжных разрэзаў, шаруе мяса соллю, сумессю молатых перцаў і прыправай для птушкі і ўкладваем у прамазаць шчодра сметанковым масліцам невялікую форму для запякання.
Для падліўкі чысцім і выціскаецца праз прэс часначок, дадаем яго да смятане, Запраўляем масу таксама соллю, молатай сумессю перцаў і рэзкай сухімі травамі, ўліваем цытрынавы сок, кідаем папярэдне
Салодкі балгарскі перац прамываем, выціраем насуха, пазбаўляліся ад пладаножкі і насеннай скрынкі і наразаем некрупной соломкой. Ўкладваем лустачкі перцу ў разрэзы курынага філе і заліваем прыгатаваным соусам, раўнамерна яго рапределяя па мясе. Пры жаданні балгарскі перац можна замяніць свежымі таматамі.
Змяшчаем курыныя грудкі пад сметанно-чесночным соусам у папярэдне прогретую да 185 градусаў духоўку і запякаць сорак хвілін. За пятнаццаць хвілін да канца прыгатавання притрушиваем страва перетерты праз тарку цвёрдым сырам.