Тэфтэлі - рэцэпт універсальны, які не мае выразных прапорцый ці канкрэтных інгрэдыентаў. Страва рыхтуюць з рознага фаршу: мясной, рыбнай або агародніннага, дапаўняюць рознымі Падліўку і рыхтуюць іх нават з начыннем. У любым выпадку пачастунак горача кахана шматлікімі гаспадынямі за яго прастату і бюджэтную даступнасць.
Як прыгатаваць тэфтэлі?
Прыгатаваць смачныя тэфтэлі - справа не клапотнае. Галоўнае вызначыцца з базавымі кампанентамі і напаўненнем фаршу. Рыхтаваць іх можна ў Падліўку ці без яе, можна запекчы ў духоўцы або зварыць на пару.
- Тэфтэлі з фаршу часта напаўняюць крупамі, традыцыйна рысам. Можна ў якасці дадатковага кампанента пакласці грэчку або зусім нічога не дадаваць.
- Неад'емнай часткай класічных тэфтэлі з'яўляецца падліўкі, яе павінна быць шмат. Часта ў соус дадаюць агароднінную або грыбную поджарку.
- Тэфтэлі, рэцэпт якіх мяркуе выкарыстанне курынага або индюшиного фаршу, можна ўпэўнена даваць малым.
Як прыгатаваць тэфтэлі з рысам?
Тэфтэлі з фаршу з рысам - класічны варыянт стравы. У аснову можна дадаць трохі гародніны: лука, морквы і салодкага перцу, ад гэтага густ пачастункі прыкметна зменіцца. Падліўкі можа быць любы - таматавай або сметанковай, а можна і зусім зрабіць яе на вадзе з вялікай колькасцю духмянай агародніннай поджарку.
інгрэдыенты:
- фарш - 600 г;
- мал круглы - 150 г;
- лук - 2 шт.4
- моркву - 2 шт.4
- ратунда - 2 шт .;
- соль, спецыі, сухія травы.
падрыхтоўка
- Зварыце да напалову рыс, астудзіце і дадайце яго ў фарш. Пасоліце, запраўце спецыямі і травамі.
- Зрабіце з фаршу невялікія шарыкі, запанируйте у пакуце і абсмажвайце да румяных бакоў.
- Перакладзеце тэфтэлі ў рондальчык.
- Спассеруйте лук, дадайце цёртую моркву, следам саломку і в е перцу. Потым 5 хвілін.
- Перасыпце поджарку да тэфтэлі, заліце вадой.
- Стамляеце смачныя тэфтэлі з падліўкай 25 хвілін.
Тэфтэлі ў тамаце
Падліўка для тэфтэлі з тамата - любімае дадатак стравы ў шматлікіх кулінараў. Можна зрабіць соус з пакупной пасты, але лепш і смачней, калі вы зробіце яго з свежых памідораў і густога таматнага соку. Тэфтэлі, рэцэпт якіх далей апісаны, можна назваць базавым, таму дапаўняць падліўку можна любімымі спецыямі і гароднінай.
інгрэдыенты:
- фарш свіней-ялавічны - 600 г;
- лук, моркву - па 1 шт .;
- мал круглы - 100 г;
- памідоры - 2 шт .;
- сок таматавы - 300 мл;
- цукар - 1 дробка;
- салодкі перац;
- соль, перац, сухія травы.
падрыхтоўка
- Зварыце рыс, астудзіце.
- Спассеруйте мелкорубленую лук і морква, нацёртую на дробнай тарцы.
- Змяшайце фарш, рыс і поджарку, пасоліце, запраўце.
- Скруціце шарыкі, запанируйте у пакуце, пячыце у алеі з усіх бакоў.
- Перакладзеце гатовыя тэфтэлі ў жароўню.
- Перац балгарскі і парэзаныя таматы абсмажце пару хвілін, заліце таматам, пасоліце кіньце дробку цукру і стамляеце 5 хвілін.
- Выліце падліўку да тэфтэлі, тушыце 20 хвілін.
Тэфтэлі з курынага фаршу
Курыныя тэфтэлі можна рыхтаваць з любой падліўкай, гэты від мяса выдатна спалучаецца з рознымі інгрэдыентамі. Вар'яцка смачным страва атрымаецца, калі ў сметанный соус дадаць грыбы. Пачастунак выйдзе цудоўна духмяным і падыдзе да любога гарніру. Улічваючы нізкую каларыйнасць стравы, яго можна есці на вячэру.
інгрэдыенты:
- курыны фарш - 700 г;
- рыс - 50 г;
- лук - 50 г;
- часнык - 2 зубка;
- мука.
Для падліўкі:
- грыбы - 300 г;
- сметанковае масла - 50 г;
- курыны булён - 500 мл;
- смятана - 100 г;
- пакута - 1 ст.л.
падрыхтоўка
- Зварыце рыс, астудзіце, змяшайце з фаршам.
- Дадайце мелкорубленую лук, пюрированный часнык, пасоліце.
- Сфармуйце шарыкі запанируйте у пакуце.
- Абсмажце тэфтэлі да румянай і перакладзеце ў рондальчык.
- У патэльні падпаліце алей, падсмажце пласціны грыбоў, кіньце муку, змяшайце.
- Заліце булёнам, дадайце смятану, стамляеце памешваючы, да загусцення. Пасоліце.
- Уліце соус да тэфтэлі і стамляеце 15-20 хвілін.
Тэфтэлі з індычкі
Индюшиные тэфтэлі ў сметанковым соусе можна смела прапаноўваць малышам. Страва атрымліваецца лёгкім, духмяным і дакладна спадабаецца капризулям, якіх складана накарміць карыснай ежай. Тэфтэлі з індычкі - рэцэпт просты, таму страва будзе гатова ўжо праз 40 хвілін. Ідэальным гарнірам стане каша ці макароны.
інгрэдыенты:
- индюшиный фарш - 600 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- яйка - 1 шт.
- сліўкі - 1 ст .;
- соль.
падрыхтоўка
- У фарш дадайце дробна порубленный лук, пюрированный часнык.
- Убіце сырое яйка, пасоліце.
- Скруціце шарыкі, запанируйте і абсмажце з усіх бакоў.
- У сатэйнік прагрэйце сліўкі, пасоліце. Давядзіце да кіпення і пераліце да тэфтэлі
- Стамляеце 20 хвілін на мінімальным агні.
Тэфтэлі з ялавічыны
Мясныя тэфтэлі, прыгатаваныя з ялавічыны выходзяць сытная і духмянымі. Каб страва не здалося суховатым ў фарш можна дадаткова пракруціць свінога сала і гатовую аснову змяшаць з агародніннай поджарку. Так вырабы выйдуць па-сапраўднаму сакавітыя. З дадзенай колькасці інгрэдыентаў выйдзе 16 аднолькавых шарыкаў.
інгрэдыенты:
- памідоры ва ўласным соку - 300 г;
- ялавічны фарш - 600 г;
- рыс - 150 г .;
- яйка - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- соль;
- вада - 100 мл;
- часнык - 1 зубок;
- вострая гарчыца - 20 г.
падрыхтоўка
- Таматы разамніце відэльцам у пюрэ і змяшайце з фаршам, рысам, яйкам.
- Спассеруйте лук і морква, дадайце поджарку ў фарш, пасоліце, запраўце травой.
- Сфармуйце шарыкі.
- У місцы змяшайце пакінутыя памідоры з вадой і гарчыцай.
- Абсмажце тэфтэлі з зубчыкам часныку да залацістага колеру. Выліце соус і стамляеце 20 хвілін.
Тэфтэлі з бульбай у духоўцы
Тэфтэлі з бульбай - вялікае паўнавартаснае страва, якім можна ўволю накарміць ўсё сямейства. Пачастунак запякаецца ў духоўцы і атрымліваецца вельмі смачным і духмяным. Галоўнае, што не трэба рыхтаваць ніякіх падлівак, асноўны час сыдзе на падрыхтоўку мясных шарыкаў і спадарожных інгрэдыентаў.
інгрэдыенты:
- фарш - 600 г;
- бульба - 700 г;
- перац салодкі - 2 шт .;
- лук марынаваны - 1 шт .;
- сыр - 200 г;
- маянэз - 200 г.
падрыхтоўка
- З фаршу сфармуйце шарыкі, перакладзеце іх на промасленным бляху.
- Вычышчаны бульба парэжце чвэртачкі і раскладзеце паміж тэфтэлі.
- Пасоліце, зверху размяркуеце паўкола перцу і лука, пакрыйце маянэзнай сетачкай.
- Запякайце 30 хвілін. Притрусите сырам і пячыце яшчэ 15 хвілін.
Тэфтэлі з грэчкай
Паспрабуйце прыгатаваць тэфтэлі без рысу або, замяніўшы яго грачанай крупамі. З грэчкай ідэальна спалучаецца свіны фарш, у які можна дадаць трохі сала для сакавітасці. Падліўку зрабіце таматавую з свежых памідораў і соку. З паказанай колькасці прадуктаў выйдзе 20 невялікіх тэфтэлі. Гарнір падыдзе любы, акрамя кашы.
інгрэдыенты:
- фарш свіны - 700 г;
- лук - 1 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- грэчка - 100 г;
- таматавы сок - 500 мл;
- соль, перац, прыправы.
падрыхтоўка
- Грэчку адварыце да напалову, астудзіце.
- Змяшайце фарш з яйкам, здробненым лукам, грэчкай, пасоліце, паперчыце.
- Сфармуйце шарыкі, запанируйте.
- Абсмажце тэфтэлі з двух бакоў, перакладзеце ў жароўню, заліце таматам і стамляеце 25 хвілін.
рыбныя тэфтэлі
Можна прыгатаваць тэфтэлі на патэльні, не перакладаючы вырабы з аднаго посуду ў іншую. Гэта асабліва зручна, калі трэба прыгатаваць маленькую порцыю. Для фаршу падыдзе мякаць любой рыбы: рачной або марской. Прыправы, ідэальна прыдатныя да такога стравы - размарын і чабор, а падліўку лепш зрабіць смятаны.
інгрэдыенты:
- рыбны фарш - 300 г;
- кроп - 50 г;
- цытрынавы сок - 15 мл;
- мука для паніроўкі;
- смятана - 100 мл;
- вада - 100 мл;
- соль, размарын, чабор.
падрыхтоўка
- У рыбны фарш дадайце мелкорубленую кроп, цытрынавы сок, соль, змяшайце.
- Скруціце шарыкі, запанируйте і абсмажце на патэльні да румяных бакоў.
- Змяшайце ваду са смятанай і пераліце да тэфтэлі, запраўце чаборам і размарынам.
- Стамляеце 15-20 хвілін.
Як прыгатаваць тэфтэлі ў мультиварке?
Тэфтэлі ў мультиварке - рэцэпт надзвычай просты. З дапамогай прыбора страва рыхтуецца хутка і без асаблівых клопатаў, а каб зрабіць яго больш карысным можна зварыць шарыкі на пару. Фарш выкарыстоўвайце курыны, калі трэба максімальна знізіць каларыйнасць абеду, а каб пачастунак не атрымалася прэсным, дапоўніце гароднінай і спецыямі.
інгрэдыенты:
- фарш курыны - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 1 зубок;
- рыс - 50 г;
- соль, спецыі.
падрыхтоўка
- У фарш перакруціць лук, моркву і часнык, змяшайце, пасоліце, запраўце спецыямі.
- Скруціце шарыкі і перакладзеце на рэшата параваркі, уключыце рэжым «Варэнне на пару»
- У мультиварке тэфтэлі на пару рыхтуюцца 30 хвілін.