Любая рыба з'яўляецца смачным і карысным стравай, а вось фаршыраваная рыба, і ў прыватнасці, судак - проста вяршыня кулінарнага майстэрства. Падрыхтоўка фаршаванага судака - вельмі нялёгкая справа, таму за яго бяруцца далёка не ўсе гаспадыні. Але калі вы ўсё ж адважыцца на гэта, вынік вас не расчаруе, а нашы рэцэпты дапамогуць зрабіць усё максімальна проста і правільна.
Судак, фаршаваны грыбамі
Рэцэпт прыгатавання судака, фаршаванага грыбамі, з'яўляецца даволі працаёмкім і складаным, але вынік варта таго.
інгрэдыенты:
- судак - 1-1,2 кг;
- грыбы - 300 г;
- лук - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- раслінны алей - 200 г;
- сметанковае масла - 80 г;
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- базілік сушеный - ½ ч. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка;
- кары - ½ ч. лыжкі;
- кінза - пучок;
- белы молаты перац - дробка.
падрыхтоўка
У першую чаргу неабходна вытрыбушыць рыбу. Маленькім нажом аддзеліце скуру ад мяса і хрыбта, адразу начыста гэта зрабіць не атрымаецца, таму галоўнае аддзяліць скуру ад коснай сістэмы, не пашкодзіўшы яе. Потым нажніцамі разразаем хрыбет напалам, выварочваем хвост навыварат і начыста зачышчаем скуру.
Плаўнікі падразаем знутры і чысцім рэшткі рыбы. Філе, якое мы дасталі з рыбы, чысцім ад костак і варым 20 хвілін, дадаўшы лаўровы ліст. Грыбы маім, рэжам кавалачкамі, і смажым з базілікам на раслінным алеі 10 хвілін. Моркву чысцім і тром на тарцы.
Праз мясарубку прапускаем звараную рыбу, грыбы і лук, і дадаем да іх нацёртую моркву. Атрыманы фарш Запраўляем усімі пералічанымі спецыямі і дадаем у яго растопленае сметанковае масла.
Напаўняем фаршам наш судак і зашывалі брушка ніткамі. На бляху кладзём пергаментную паперу, змазваем яе раслінным алей і кладзём рыбу брушкам ўніз. Ставім судака ў нагрэтую да 200 градусаў духоўку на паўгадзіны. Па заканчэнні гэтага часу, абкладваюць рыбу кінзы і зноў адпраўляем у духоўку на 15 хвілін.
Судак, фаршаваны сёмгай - рэцэпт
Калі вам хочацца чагосьці больш незвычайнага, мы раскажам, як прыгатаваць судака, фаршаванага сёмгай і шпінатам.
інгрэдыенты:
- судак - 1,5-2 кг;
- філе судака - 150 г;
- філе сёмгі - 150 г;
- вяршкі 33% - 100 г;
- шпінат свежы або замарожаны - 100 г;
- цытрына - 1 шт .;
- раслінны алей - 100 г.
падрыхтоўка
Для пачатку трэба акуратна вытрыбушыць рыбу, карыстаючыся інструкцыяй з папярэдняга рэцэпту. Затым філе судака і сёмгі наразаем кубікамі і абсмажваем на раслінным алеі. Запраўляем соллю і перцам, дадаем шпінат, заліваем усё гэта сліўкамі, даводзім да кіпення і здымаем з агню.
Вычышчанага судака солім, апырскваюць цытрынавым сокам і выкладваем ўнутр начынне з рыбы і шпінату. Злучаем краю рыбы пожагах або ніткай, кладзем яе на бляху, засланы пергаментнай паперай, апырскваюць алеем і ставім у духоўку. Рыхтуем нашу рыбу пры 180 градусах 15-20 хвілін.
Запечаны фаршаваны судак
інгрэдыенты:
- судак - 1-1,5 кг;
- бульба - 2 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- цытрына - 1 шт .;
- кроп - пучок;
- раслінны алей - 5 ст. лыжак;
- чорны перац, соль па гусце.
падрыхтоўка
Тушку судака чысцім, трыбушачы і добранька маім. Пасля гэтага абсушваюць нашу рыбу,
Бульбу чысцім і рэжам кубікамі. Абсмажваем яе на раслінным алеі да залацістага колеру. Даем астыць. Часнок чысцім, маім і здрабняе. Зеляніна таксама дробна шинкуем. Затым змешваем часнык і зеляніна з падсмажаным бульбай, Запраўляем соллю і перцам, і змешваем.
Гэтай начынкай напаўняем тушку судака, пасля чаго зашывалі яго пуза ніткай і кладзём на бляху, засланы пергаментнай паперай, брухам ўніз. Паліваем рыбу раслінным алеем і запякаць у духоўцы пры 180 градусах да гатоўнасці.